晋中方言中农业动词及农耕文化研究——以《马首农言》为例

⊙王 茜 [太原师范学院，山西 晋中 030619]

⊙霍凯蕊 高 燕[山西大学，太原 030006]

山西是一个历史悠久的地方，一些极古老的文言词汇仍保留在山西方言中。这样的山西方言就显得很古老、优美，很有韵味。而山西方言与山西文化密不可分，其关系也是源远流长，以发展的眼光来看，山西文化的传承既离不开文字也离不开语言（即方言），文字使得文化变得有据可考，方言则使文化变得形象生动。可以肯定的是，没有方言的传承，山西文化将无法流传至现在。

山西作为我国的农业省份之一，从古至今在黄河流域这片沃土上繁育着世世代代的炎黄子孙。《马首农言》由清人祁寯藻撰写，是记载山西寿阳地区农业技术和农业生产活动的一部农书，也是山西省唯一一部综合性古农书，具有重要的研究价值。本文以方言词汇为突破口，以与节气相关的农谚和农耕动词为中心，通过对方言中农业词汇的梳理对比，探究寿阳地区特殊自然地理条件下的农业发展状况，挖掘当时当地的农耕风俗和农耕文化。

笔者通过对全书与农业相关的词汇进行了穷尽式的收集，以农业发展的基本要素为分类依据，统计结果如下：词条总数495条，其中农作物类25条、农器类103条、动词类19条、农谚类210条、方言类88条，其他类50条。

纵观全书，结合同时期的《寿阳县志》等辅助资料可知，寿阳地区属大陆性气候，是寒温干燥区和寒温半干燥区，全年干旱缺水，降水季节性变化大，夏季较多；四围环山，地势较高，气温较低，日较差大；一年四季，春秋季短暂不明显，夏季凉爽无炎热，冬季漫长而寒冷。该地土层深厚，土质疏松，山地因水土流失而较为贫瘠；有三条河流流经，但水利灌溉工程少；植被以人工植被为主；农作物以小麦、谷子、高粱、黍子为主，除小麦一年两熟外，其他农作物均为一年一熟。

该地耕种制度和田间管理的先进性体现在轮作、整地、播种和田间管理等方面，并提出了农业生产具体的技术要求，展现了当地科学的农业文化。农业动词带有浓厚的当地特色，在与方言的互动中绽放出了特有的文化魅力。

下面从二十四节气与农事活动、农业动词等方面进行分析、阐述，探究当时当地的农耕文化与风俗。

一、二十四节气与农事活动

二十四节气是以太阳的运行周期为依据划分的，用来指导农事的补充历法。《马首农言·农谚》一章中，与节气相关的农谚有59条。农谚中涉及的二十四节气及相应的农事活动，是劳动人民生产经验不断积累和总结的成果，也是当地农业文化的缩影。

立春时节，天气开始回暖。“打了春，四十日摆条风，风莫风，不上身”，富人犹冷，穷人已感受到春风的和煦，生动地写出了底层人民对气候变化的敏锐反应；“一年打两春，黄土变成金”，“两春”指立春和春节，两春相连，表示气候回暖较快，是好年头的预兆。

“惊蛰河开”，河流解冻。“惊蛰闻雷米如泥”，响雷惊醒冬眠的动物，地下的虫子开始活动，使坚硬的土壤变得疏松，利于耕种，预示丰年。

“清明栽蒜”，又“清明不在家，白露不在外”，清明走出家门到田里栽蒜，白露不出远门，要待在家里收蒜，这两句谚语表明了蒜的播种和收割时间。“二月清明有花，三月清明无花”，清明若在农历二月，天气回暖快，三月便可以看到鲜花开放；清明若在三月，当月则看不到花开，预示该年天寒。

谷雨开始播种，“谷雨耩山坡”，在地势比较高、土质比较干的地方，如山坡处，要优先播种，因为这些地方温度高，回暖较快。“谷雨抢头种，立夏种河湾”也是这个意思，河湾水多，气温回升慢，较阴冷，所以迟种。“谷儿拖泥秀，还要太阳灸”，也是对温度提出了要求。

“立夏种胡麻，九股八格杈；小满种胡麻，到秋只开花”，立夏是胡麻种植的绝佳时节，错过立夏到小满栽种，就不会结果实了。“立夏不种黑”，“黑”指黑豆，立夏以后就不再种植黑豆，因为无法满足其生长周期，应当在四月八前后天气回暖时就尽快播种。

“小满前后，安瓜点豆”，此“豆”指小豆，小豆的生长期短，所以小满种也不迟。“小满麦定胎”，麦粒中长出麦仁儿，此后慢慢长壮。“小满花不回家”，小满时室外能保持一定的温高，室外的花朵就不需在黄昏时搬回家了。这个时节夏收作物接近成熟，春播作物生长旺盛，秋收作物播种在即，气温持续升高。

“芒种急种黍，夏至也不迟”，“芒种黍子急种谷”，两句谚语表达的意思相近，黍子生长周期约为100天，谷子为120天，所以夏至种黍也不算迟，芒种则是播种谷子的最后期限。

“夏至不种高山黍，还有两垧植糜子”，夏至时，若有空地，就种两垧糜子。 “夏至不留秧”，白菜等蔬菜到夏至就都播种完毕，此后播种便不能结果。“夏至三庚入伏，立秋五戊为社”，夏至的第三个庚日为头伏，伏天分三伏，每伏十天。“伏里无雨，谷里无米”，谷子要出穗，需要充足的水源，所以伏里的降水量对谷子的生长至关重要。“头伏耧，满罐油；二伏耧，半罐油；三伏耧，没来油”，要把握耧谷子的农业活动，在气温高的时候进行，出芽率才比较高。“头伏萝卜末伏芥”，头伏要安萝卜，末伏要种芥菜。夏播扫尾和中耕锄地是夏至时节的重要农事活动。

“立秋有雨万物收，处暑有雨万物丢”，立秋有雨则“谷子”可丰收，处暑下雨对于多数作物来讲已经错过最佳生长时机。“早立秋，凉飕飕，晚立秋，晒煞牛”，节气指的是时刻，立秋时到午前为早，午后为迟；立秋后，开始降温。

“处暑热不来”，处暑后，天气渐凉，热气渐消。“处暑吃高粱”，处暑时高粱就要成熟。

“白露一半田”，白露时近一半的作物成熟，小糜、小黍、小豆这时候已经有成熟的。“齐白露，摘瓜挽白豆”，意思与之相近。“白露耕宿麦”，宿麦即冬小麦，白露时开始耕种。

“霜降割苇”，割苇草，“几时霜降几时冬，四十五天就打春”，霜降和冬至多同日，冬至后四十五天就立春了。

“立冬不使牛，还有三垧朝阳地”，立冬以后，天气寒冷，土地结冻，不再用牛耕地，山地向阳一面还有部分土地未冻。“冬离寒节一百五，寒节离伏不用数”，立冬到清明约150天。

“过了冬，长一针；过了年，长一线”，这是一个形象的比喻，以“针线”的长度作比，过了冬至，天渐长；过了年，天就更长了。

此外，一些与节气相关的农谚也表现出寿阳与一般地区的差别特征。“惊蛰河开河不开”，与一般地区的“惊蛰河开”不同，河流到惊蛰仍有复冻现象，连同“河重冻，谷重种”的特殊现象，体现了寿阳气候之寒。相比于一般地区的“清明前后，安瓜点豆”，当地“小满前后，安瓜点豆”推迟了栽种时间，也是该地高寒特征的体现。与我们熟知的“七九河开，八九雁来”的现象相左的是“七九雁来八九河开”，河流解冻时间略晚，再次说明其气候特点。同一节气的特殊现象的对比，也为印证寿阳特殊的气候地理环境提供了有力支撑。

以上农谚形象地写出了二十四节气的物候特征，一定程度地印证了当地特殊的地理环境，将其与农业生产相结合，具有科学性，人们通过谚语给出的明确的农事指导进行耕作，保证了农业生产的秩序规范和效率。

二、动词

本书中提及的农业生产的相关动词仅有19条，但这一部分是我们探究当地农耕文化的重要观照对象。具体有：犁、间、壅、刈、画、辫、洒、机碓、积苫、挽、割、扑、攫、斫、摘、起、扣、切、牵等。通过研究这些动词的语言表达和语义范畴，我们不难窥见当地人民的思维方式和文化心理。

概括来说，这些动词主要涉及农作物的收获收割，以下我们将一一阐明其语义指向。

挽，用于收“小豆”“葱”等，这些作物生长在肥沃的沙质土壤中，根埋于土层不深，茎叶出露于地表且体积小，一只手便可将其茎叶收拢，收获时需抓住茎干，轻轻用力，便可将其连根拔起。

割，用于收“莜麦”“谷”等，这些作物茎长直且有节，体积较大，根扎于土壤较深，人力拔出较为困难，用镰刀收割，一来具有空间上的可能性，二来比较省力。

起，用于收“蒜”“土豆”等，这些作物果实结在地下，土地表层只有叶子出露，收获时没有可抓取的茎干，所以，一般用锄头等工具挖开地面来获取果实，与“起”本身带有一种“自下而上”的动作趋向相契合。

摘，用于收“豆角”“中瓜”“南瓜”等，瓜类果实或结在土地表面或结在瓜藤上，靠“把儿”与瓜藤连接，稍一用力，将“把儿”与枝干扯开，即可收获，“豆角”亦然。

扑，用于收“黑豆”“红豆”等，豆类的果实藏在豆荚当中，用镰刀割断其主干，将其捆扎运回家里，放在院子里进行暴晒，豆荚会因失掉水分而干裂，豆子颗粒会滚落在地上，用扫帚将其收拢，用筛子去其杂叶尘土。

牵，用于取高粱穗，高粱茎较长，有1.5米高，需使用镰刀水平将其削下。

切，用于取谷穗、麦穗，与高粱相比，谷子和麦子的茎较短，约1米左右，故可使用菜刀竖直切下，从穗子根处斩断。

以上，可以看到，针对不同作物的收获，所使用的动词是非常多样的，每一个动词都有其特定的语义指向。除上述表达“收获”义的动词外，其他动词的使用也非常有特色。如：

洒，用于豆类、白菜等的播种。这些作物的种子较小，且不需深埋于土壤，将种子置于土壤表层，覆盖一层薄土即可。“洒”种子时，取一定的颗数边走边丢。

间，用于间苗。谷子等作物不能密植，其幼苗破土后，在植株密集的地方，拔除多余的苗，使相邻两株之间保持合适的间隔，不至于因为争抢养分而导致整体质量下降，从而提高产量。

在对动词的剖析中，我们自然而然地联想到同一动词指向的不同作物的共同特征；反过来说，由于农作物的形貌特征和生存习性存在差异，所以在表达同一意义时选用了不同的动词，是在客观环境制约下的自然选择。这实际上是劳动人民在长期劳动过程中，获得的对农业生产的基础性认识的总结，也是劳动经验不断积累的结果。语言生根在现实生活需求的土壤上，动词使用的背后是广阔的农业生产图景和农村的文化生活，其中沉淀的是劳动人民的智慧。

我们选取了小店和平定作为共时比较对象，它们是寿阳周边的两个地区，与寿阳同处太原盆地。在对比小店方言和平定方言中农业动词的使用情况后，我们发现，无论是在语音，还是动词的指向上，它们之间都具有高度的相似性和一致性。农业文化植根于自然地理环境，相类的自然环境孕育出相似的农业文化，这在一定程度上说明了区域文化内部发展的协调性。

三、结语

《马首农言》是一部综合性农书，覆盖了寿阳农业生产的方方面面。通过整理全书的语料，我们初步勾勒出寿阳农业发展的自然地理条件，并以农谚和动词为参照，对寿阳的农业文化进行了探索。从中，我们可以看到一方水土养一方人，一方水土孕育一方文化。限于资料的匮乏和团队能力，现在我们仅仅解开了山西农业文化的一角，之后我们将着眼于本书的农谚讹误考证、农器对比、农业民俗等方面，进行更深入的研究和挖掘，更细致地描摹当地农业发展的全貌。

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