空心西红柿的真相

西红柿，作为一种既可当蔬菜也可当水果的“两栖食物”，一直受到人们的青睐。最近，网络上出现了一篇关于《空心西红柿是因为打了激素》的文章，顿时引来一片热议。那么，空心西红柿真的和激素有关吗？

1．西红柿为何会出现“空心”

网传西红柿空心主要是由于在生长过程中使用了“植物激素”，这一说法没有任何科学依据。西红柿空心主要是由于一些“外界条件”和“人为因素”所致。比如在生长过程中养分供应不足、外界温度过高、施肥不当、光照不充分以及受精不当都有可能导致西红柿出现“空心”的情况。

2．“空心果实”对身体是否有害

植物的“空心现象”，是瓜果等植物果实在生长过程中经常会遇到的一种“生理性病害”，空心西红柿其实就是一种“畸形果实”。西红柿在生长过程中能否发育成“正常形状果实”主要取决于“西红柿花芽分化”的质量。比如，西红柿在幼苗期花序形成之时遇到氮肥多、水分多以及低温等情况，这时花芽就会过度分化，西红柿果实就会变为“桃形、指形或者是瘤形”等畸形果实。

有人说“西红柿畸形”是由于使用了植物激素，植物激素在一定程度上的确会促进西红柿果实的坐果和果实膨大，使用浓度过高可能会导致西红柿出现空心的情况，但这样操作其实没有任何意义。植物激素（植物生长调节剂）在使用过程中一般用量“微小”，一旦大量使用反而会起到反作用。所以农民在种植过程中一般不会大量使用，也就不会出现由于激素所导致的“空心”问题。

与正常西红柿相比，空心西红柿只是形态（长相）上有所不同，可能吃起来口感略差，至于营养价值降低、对身体有害（有毒）的传言则不可信。

3．植物激素有毒吗

植物激素一直受到各方的热议。现代农业的发展离不开植物激素，但对于它有毒致癌的言论没有任何科学依据。我国对于植物生长调节剂的使用有着明确的管理规定，在使用类别和用量方面都有严格的限制。就算在植物生长过程中使用植物激素，对于消费者而言也不会存在安全风险。更何况对于植物而言，它能促进生长、提高产量、提升价值，作用非常大；而对于人体安全风险极小，请大家放心且“理性”对待。

4．如何挑选西红柿

首先看外表。应选择颜色粉红、表皮有斑点的；果蒂部位圆润、带些许淡绿色，这样的西红柿相对较甜较沙。其次轻捏辨“饱满”。在购买西红柿时可以轻轻捏一下，手感饱满、水分充足的是优质西红柿；如果出现空空的感觉，就可能是口感不太好的“空心西红柿”。

摘自科普中国微平台