术后食疗最需补锌

文湖北远安县中医院% 胡献国

手术后，气血亏虚，适时进食补益药膳，可促进创口愈合、身体康健，故术后一般要给病人增加营养。新近研究表明，术后补益时，不要忘了补锌。

锌存在于人体所有组织中，它参与体内蛋白质、脂肪、糖、核酸的生物合成和分解代谢过程，在生命活动的物质转换和能量交换过程中起着重要作用。手术后人体代谢加快，对锌的消耗也会随之增加。手术刀口在24小时内，表皮细胞开始分裂生长并向切口中心蔓延，术后48小时生长更活跃，细胞分裂生长速度每天达1～2毫米。机体的这些代谢，需要大量的锌来参与完成，手术病人对锌需要量是平时的3倍，补充锌可以提高表皮细胞的分裂生长速度，使切口愈合得快。另外，手术由于代谢的重新调整，蛋白质合成快，补锌能使结缔组织生成肉芽过程缩短，同时能提高胶原纤维生长的能力，使伤口不易裂开。

临床证实，只要不是脏腔手术，术后补锌，最好从能进食时就开始，维持两周左右。术前亦可补锌，术前一周开始补锌，可使体内有一定量的锌储备，可改善机体的营养状态，使病人在手术中能较好地耐受损伤和出血，从而提高手术的安全性与成功率。动物性食品含锌量高，而且易被吸收，是可靠的锌来源，如奶制品和瘦肉等；海产品中的含锌量更高，如每千克牡蛎中竟达1300毫克。可选用下列药膳食疗方：

1.海参牡蛎牛肉汤。海参15克，牡蛎、牛肉各100克，调味品适量。先将海参发开、洗净、切片；牡蛎去壳、取肉；牛肉洗净，切块。锅中放清水适量煮沸后，下葱、姜、椒、料酒、米醋等，下海参、牡蛎煮熟后用食盐、味精调味服食。

2.杞脂猪肾汤。枸杞子15克，补骨脂10克，猪肾1对，调味品适量。将猪肾剖开，去筋膜，洗净切片，与诸药同置锅中，加清水适量，文火炖至烂熟后，加食盐、味精调味服食。