肉牛规模化养殖技术

罗伟宏 韦振飞 彭加春 石登攀

（1.兴宾区畜牧站，广西来宾 546100;2.来宾市畜牧站，广西来宾 546100;3.兴宾区城厢镇畜牧水产技术推广站，广西兴宾 546101;4.兴宾区平阳镇畜牧水产技术推广站，广西兴宾 546122）

1 规模化牛场建设

1.1 牛场选址

牛场应选在地势干燥、排水良好、背风向阳、水电供应保证、道路畅通的地方。同时应符合当地土地利用规划和动物卫生防疫法要求；距离交通干线、城镇、居民区500m以上，远离高压线，在3km内无污染源。

1.2 牛场布局要求

严格区分生活区、行政区及生产区，要注意风向，污水，粪便处理及死尸处理场地。生活区、生产区应有一定的距离，病畜隔离，死畜处理场地要远离生产区。场区内净道与污道分开，互不交叉。牛舍设计要求通风、防热，采光良好，向位坐北朝南，牛舍之间距离应有10m以上[1]。

1.3 场（舍）内布局[2]

1.3.1 布局原则

以有利于生产、管理、防疫和方便生活为原则，统一设计规划。办公区、生活区距生产区50m以上。

1.3.2 消毒

进入场（舍）消毒设施齐全，消毒药品器具完备。

1.3.3 污物处理

粪便、垃圾处理场和污水处理池建在场（舍）下风头100～150m以外。

1.3.4 病死牛处理

病死畜焚烧炉或化制池建在场（舍）下风向150m以上的地方。

1.4 肉牛场的附属建筑

肉牛场的附属建筑主要包括与之规模相适应的仓库及饲料加工房、青贮窖与草棚、兽医室、隔离牛舍、沼气池、堆粪场、机械设备棚等。

1.5 牛舍建筑要求原则

1.5.1 牛舍形式

牛舍一般分为单列式或对头双列式，各养殖户（企业）要根据实际情况选择不同的建筑形式。

1.5.2 舍内尺寸

屋檐高3.7～4m、中走道4m（机械化生产）、食槽宽50cm，牛床长4m、每个牛位宽1.2～1.3m，天面最好用塑料泡沫夹心板，隔热防暑。

2 优质肉牛品种的引种

2.1 引种

2.1.1 引种方式

（1）品种选择

西门塔尔、夏洛来、安格斯牛、利木赞杂交牛都是很好的肥育品种。

（2）年龄选择

引进肉牛饲养年龄最好不超过1.5岁。

（3）性别（公母）选择

公牛比母牛增重快，应尽量选择公牛。同时，公牛比阉牛饲料转化率和生长速度高，24月龄内出栏的公牛育肥前不用去势。

（4）体型、体重选择

育肥牛体型体重以骨架选择为重点，体重在300～400kg牛为最佳。

（5）神经类型选择

选择性情温和，容易驯化和适应环境，抗应激强肉牛品种。

2.1.2 引种注意事项

在引种的过程中应注意以下几点：首先，选购牛地必须是无疫病的地区或牛场选购，最好有牛交易市场，并且牛源数量能满足选购者挑选。其次，选购牛的地方必须交通方便，并尽可能选择运输距离短的地方购牛。三是不同的地方、不同季节的活牛市场牛价有差异，选择最低价的季节和市场购牛。四是注意引种的季节，冬不去东北引牛，炎夏不宜购牛，春秋凉爽最好。

2.2 优质肉牛品种利用方式

利用优质肉牛品种冻精与本地品种杂交来生产优质牛肉，提高肉牛的产肉性能，扩大肉牛来源。从杂交改良犊牛中选育基础母牛，逐步提高牛群的遗传素质。

3 饲草饲料开发与加工

3.1 饲草饲料解决途径

青粗饲料是养好牛的先决条件，充分利用农作物秸秆饲料和种植牧草是实现规模和高效养牛的重要途径。在种植牧草的同时，利用化学、生物处理技术对农作物秸秆和农业产品加工副产品进行处理和贮存，应充分利用农作物秸秆饲料资源和农业产品加工副产品，拓宽牛饲草饲料的来源，保证牛饲草饲料的充足供应。

3.2 饲料加工技术

3.2.1 秸秆青贮微贮技术

（1）青贮（氨化）池建设

青贮（氨化）池的建设为地上式，池址选在地势高燥、向阳、排水良好、距离畜舍较近的地方，呈长方体型，以砖或石砌筑，水泥抹面，上大下小，侧壁倾斜度为6°～8°，深度以3～3.5m为宜，底部设30～40cm深的渗水沟，坑口覆蓖，池顶建挡雨棚更佳。

（2）青贮操作技术

青贮池要干净无缝，不透气。青贮时，秸秆要切碎，长度为2～3cm，原料含水量达到60%～70%。在青贮过程中，在池四壁衬塑料薄膜，一次完成贮制。装填原料时应逐层进行，15～20cm为一层，尽最大限度压实。封池时，先在原料上铺一层塑料膜，然后再用土覆盖拍实，保证不漏气，不跑气。青贮时，如果添加FP4青贮保护剂，可大大提高青贮的成功率、利用率、增加采食量、增重和节约精料等。

3.2.2 秸秆氨化技术

主要氧源是尿素或碳铵，秸秆含水量一般以30%～40%为佳。先将秸秆切碎成2cm左右，每100kg秸秆（干物质）用5kg尿素（或碳铵17kg）、50～60kg水，把尿素溶于水中搅拌，待完全融化后分数次均匀地洒在秸秆上，入窖前或后喷洒均可。边装池边压实，待装满后用塑膜覆盖密封，再用细土等压实即可。

4 肉牛日粮配制

4.1 日粮配合的原则

肉牛的日粮配合应充分考虑当地水土特征、饲料成分特点、原料的供应和价格情况，来确定适宜的饲养标准和饲料营养组成成分配方，同时注重饲料的多样化和营养平衡，尽量使用粗饲料，调整适当的容积。

4.2 日粮配合依据、配制、贮备和用量

4.2.1 配合依据

生理状况、生产阶段、肉牛饲养标准。

根据牛的营养与瘤胃消化代谢特点，肉牛的日粮配制既要满足大量采食的需要，又要满足营养全面的需要，即让牛“吃饱，吃好”。

4.2.2 日粮配制

饲草饲料是养牛的物质基础，在制定合理的育肥方案的基础上选择好饲料。育肥牛的饲料主要是粗料和精料。精料中需含蛋白质饲料和能量饲料各两种以上，如玉米、大麦、豆粕、棉籽饼等。粗饲料要有两种以上，如青草、青干草、玉米秸秆以及各种青贮料等。并且饲料中要加有添加剂。

4.2.3 饲料贮备

按照牛的日采食量计算：每头牛1年需含水分的草料约9000kg（25kg/日）。按照青饲料、干饲料、青贮饲料、精饲料合理搭配的原则，每头牛每年应按4000kg青草，1000kg青贮氨化秸秆，800kg干草，400kg混合精料标准贮备。

4.2.4 饲喂量

肉牛的精、粗饲料用量按牛的体重来计算。

5 育肥牛的饲养技术

5.1 肉牛育肥前期工作

（1）按标准要求建好牛舍。

（2）备足饲料。青料按体重12%、精料按体重1%估算备好。

（3）牛场，水、电、机械等设备到位。

5.2 育肥前牛群处理

（1）按公母、强弱分群（5～10头为宜）。（2）健胃。

（3）驱除体内、外寄生虫。

（4）免疫接种。

5.3 舍饲的肥育技术

5.3.1 育肥的两种方式

（1）自由采食：散养、自由活动、自由采食，保证供水。（2）限制饲喂：定糟、定位、定草、定料，定时。

5.3.2 饲养技术

（1）育肥前期：以青粗料为主，精粗比为20：80～30：70，干物质采食量达体重2.5%～3%，冬季补加维生素。

（2）育肥后期：从青粗料为主慢慢过渡到以精料为主。干物质采食量降为体重2%～1.8%，精粗比由40：60到60：40。

5.3.3 具体操作

（1）长草改短草。

（2）注意精粗料的比例。

（3）注意精粗饲料要多样化。

（4）注意事项：①少喂勤添。少而精，日喂2次～3次 ②定时给料。③育肥前期前粗后精，后期先精后粗。④保证充分饮水。

5.4 肉牛的日常管理

（1）健康观察。

（2）夏防暑，冬防寒。

（3）牛体卫生。

（4）栏舍清洁卫生。

（5）环境卫生，消毒灭菌（蝇）。

6 肉牛常见疾病防治技术

6.1 口蹄疫

加强防疫，对常发病区要定期注射疫苗。

6.2 瘤胃积食

加强饲养管理，防止过食，避免突然更换饲料，粗饲料要适当加工软化后再喂。治疗原则为及时清除瘤胃内容物，恢复瘤胃蠕动，解除酸中毒。

6.3 前胃弛缓

做好预防工作，合理调配饲料。牛发病后应停食1～2d，再喂给易消化的饲料。为促进瘤胃蠕动，可用5%的氯化钠和5%的氯化钙（1ml/kg），加入安钠咖因2～3g静脉注射。为兴奋瘤胃蠕动，可用新斯的明20～60mg皮下注射。继发胃肠炎时，可内服小檗碱1～2g，每日3次。

6.4 瘤胃鼓气

（1）排气减压：用套管针放气，注意放气速度不能太快。

（2）灌服泻剂：硫酸镁500～1000 g，液状石蜡油1000～1500ml，松节油30～40ml，加水，一次灌服。

（3）泡沫性膨胀者，可口服聚氧化丙烯与聚氧化烯合剂20～25g，或消泡剂（聚合甲基硅油）30～60片。

（4）预防措施。加强饲养管理，制定合理的饲养管理制度，防止甜菜、甘薯过量饲喂，防止用霉烂饲料喂牛。

6.5 肉牛肝片吸虫病

（1）硝氯酚（拜耳9015）为本病特效药。

（2）预防措施。定期驱虫，一般在秋末、冬初和冬末、春初进行。牛粪堆积发酵处理，可杀死虫卵，不在低洼潮湿地放牧。

6.6 疥癣

（1）清洁牛舍，使舍内无积粪、尿水。勤刷拭牛体，使皮肤干净卫生。

（2）用20%酒精制敌百虫溶液涂擦患部。

7 讨论及结论

肉牛规模养殖过程中除了 “住、种、料、管、病”外，还应注意以下几点：

7.1 饲养规模

肉牛养殖场（户）的饲养规模应根据自己的资金来定饲养规模，如果资金不足，规模过大，容易造成资金短缺，牛场无法运行。

7.2 贮备充足的过冬草料

兴宾区冬季虽然有丰富的甘蔗尾梢，但收集困难，特别是下雨天，农民不砍甘蔗，无法收到甘蔗尾梢，容易造成断料。所以养殖场要根据自己养殖规模来贮备过冬的草料。

7.3 引种

引种时要选择适合本地区气候自然条件、生长速度快的肉牛品种或杂交牛。引种的肉牛不宜过小，因过小的牛经过长途运输回来后，适应性差，成活率不高，同时，如果引种的肉牛过大，利润空间小。

7.4 影响育肥效果三大因素

7.4.1 牛舍温度：温度以10℃～20℃为宜，超过27℃时，会下降食欲，影响增重。

7.4.2 育肥天数：试验表明，以育肥95d效果最好，增重1kg肉所需饲料费最低。

7.4.3 饲料要求：饲料中蛋白质的含量应占10%～12%，老龄育肥牛应占10%以上，日粮中粗饲料比例应占30%～40%。

7.5 大型育肥牛场的育肥方式

大型的肉牛养殖引进的肉牛一旦渡过了适应期，经驱虫健胃后，就要按高标准日粮饲喂，使牛发挥最大的增重水平，经2～3个月强度育肥达到500kg以上就出栏。不能用吊架子的方法喂养，饲草饲料供给不足，造成牛增重慢，延长了育肥期，加大了总的饲养成本和疾病风险。

7.6 肉牛最佳育肥期的判断

7.6.1 看采食量：当采食量下降到为正常量的三分之一或干物质采食量为活牛重的1.5%时。

7.6.2 看育肥度：从牛的体重和体高的比例，一般指数越大，肥育度超好。

7.6.3 看牛的体型外貌：腭部、胸垂部、腹肋部、腰部、坐骨部、下肷部内侧、阴囊部等的厚度。