张骞与黑米

文/湖北远安县中医院　胡献国

张骞（？ ～前114），字子文，西汉成固（今陕西省城固县）人，是中国历史上第一位有影响的对外友好使者。

张骞出仕之前，在家乡读书。一天，他在柳林内读书时颇感困倦，倚树入梦，梦中游历了斗牛宫，拜谒文曲星求问前程。文曲星告诉他：“前程万里。”张骞又问何时可发迹，文曲星回答说：“你见到黑米之日，即发迹之时。”从此以后，张骞除苦读诗书外，常外出寻找黑米，三年后的一天，他终于在野稻中找到一株灰色稻穗，剥开稻壳，正是黑米，而张骞在这一年恰好出仕，应了文曲星的言。由于黑米有此传说，于是成固民众广为种植，自西汉开始，直到清朝末年，成固黑米均是贡米。

黑米，又名药米、寿米、黑稻米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。中医认为，本品性味甘、平，归脾、胃经。有补益脾胃、滋养肝肾之功，适用于脾胃亏虚、纳差食少、肢软乏力、头目眩晕、毛发脱落等。营养分析表明，本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，更含有大米所缺乏的维生素C、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。现介绍几则食疗方，供选用。

1.黑米粥。黑米100克，黑枣10枚。将黑米淘净，与黑枣一同煮粥服食，每日1～2剂。可健脾养胃，养血润肤。适用于脾胃亏虚、食欲不振、毛发脱落、黄褐斑等。

2.五黑粥。桑葚、黑豆、黑芝麻各15克，黑枣50克，黑米100克，红糖适量。将黑豆、黑芝麻炒香研粉备用；先取桑葚、黑枣、黑米煮粥，待熟时调入黑豆芝麻粉，再煮一二沸，红糖调味服食，每日1～2剂。可养血益气，补精润肤。适用于各种贫血、毛发脱落、黄褐斑等。

3.黑米薏米粥。黑米、薏苡仁各50克，制首乌、黄精各5克，枸杞子10克，蜂蜜适量。将制首乌、黄精水煎取汁，加二米、枸杞煮粥，待熟时调入蜂蜜，再煮一二沸服食，每日1～2剂。可滋补强壮。适用于肾阳亏虚、阳痿早泄、肢体水肿等。

4.仙人掌核桃黑米粥。仙人掌100克，核桃15克，黑米、小米各50克，蜂蜜适量。将去皮仙人掌切小丁，核桃肉挑拣洗净，黑米、小米淘洗干净。锅内加清水适量，放入核桃肉、黑米、小米同煮，旺火烧开后改用文火慢炖煮，至粥熟时，加入仙人掌丁，搅匀再煮10分钟左右，食时调入蜂蜜，趁热服用，每日1剂。养颜美容，经常食用此粥可使肌肤润泽、面色红润，还可起到延缓衰老的作用。

5.黑米炖鸡肉。黑米250克，黑枣10枚，仔鸡1只，调味品适量。将仔鸡去毛杂、洗净、剔除鸡骨、肉切丝，入锅中，加清水适量及葱、姜等，旺火煮沸，文火煮至肉熟，加入黑米、黑枣煮粥，用盐调味，服食，每周2剂。可补肾益气，养髓生血。适用于各种贫血。