对阿坝州沙棘果酒产业发展的思考

彭黎 王润月

【摘 要】 本文对果酒行业发展的现状和沙棘果酒产业的优劣势进行分析，以此来提出推动四川省阿坝羌族藏族自治州沙棘果酒产业发展的对策。积极响应国家精准扶贫和农业供给侧改革的政策，充分发挥阿坝地区的区域资源优势，实现沙棘果酒产业的良好发展。

【关键词】 四川阿坝 沙棘果酒产业 问题 推广

沙棘果实是一种富含生物活性物质的天然植物，素有”维C之王”的美称，目前已知的人体必需的14种微量元素沙棘中含有11种。沙棘的根、茎、叶、花、果、籽都有其丰富的营养价值和药用价值，可广泛运用于食品、药品领域。沙棘特形是耐旱、抗风沙，可在盐碱化土地上生长，被广泛应用于水土保持，我国是沙棘属植物分布面积最大，种类最多的国家，主要分布在我国的华北、西北、西南地区。

一、果酒行业发展现状

果酒在中国有2000多年悠久的历史，但发展缓慢甚至一度出现倒退的现象，直到现在也没有完全被广大消费者所熟知，排在白酒、啤酒、葡萄酒和黄酒之后，仅是中国酒类中一个非常小的品种。就国内果酒市场消费而言，公开数据显示我国人均果酒年消费量约为0.2-0.3升，远远低于6升的世界人均年消费量。并且，国内的果酒市场多被国外的知名品牌占领，如日本的俏雅（梅子酒）、韩国的真露（果味烧酒）、德国的百人城（李子酒）……我国本土的宁夏红、张裕、白杨河、十二岭等知名的果酒品牌也还是以葡萄酒为主要生产经营产品，但是由于葡萄酒已经发展成了一个独立的品种，所以我们通常所说的果酒并不包括葡萄酒。

我国果酒行业到目前为止都还没有出台完善的国家标准，只有在像山楂酒、猕猴桃酒这样发展相对成熟的行业存在所谓的行业标准，其他果酒生产执行的都是其自身制定的行业标准和企业标准，因此市场上的果酒质量也很难受到相关质检部门的有效监督。果酒的品质良莠不齐，各企业的标准又是五花八门，致使国内生产的果酒成品的品质难以保证，专业化不高、标准化不足对于我国果酒产业的长远发展极为不利。目前我国有生产规模不等的数百家国酒企业，均兼营偏多，专营的极少。反观国外市场，它们的果酒早在几百年前就已经确定了定位，现如今果酒的科研研发方面实行产业化管理，有行业内部解决问题。因此，可以说我国的果酒行业处于并可能长期处于初期阶段。

二、阿坝州发展沙棘果酒的优势

据统计分析，80后90后加入酒水消费大军中，传统的白酒文化对年轻的消费者的影响力在逐渐削弱，我国的酒类消费多元化趋势日益明显。随着社会经济的发展，环境污染等问题所带来的危害使得人们愈发注重生活品质的改善和提高，逐渐转变消费观念，越来越重视绿色健康的消费；营养健康的果酒迎合了大众需求，潜在市场巨大。

根据检测，沙棘果是一种药食兼得的优良小浆果，有很高的营养价值，酿制成低酒精度的果酒，既保留原果的风味又保留了原果的营养成分和药理功能，是一种理想的健康酒饮，并且当代人们消费观念发生改变，更加注重健康，因此消费者在选择酒水时会更倾向于那些低度、口感柔和的产品。

果酒产业是典型的绿色无污染产业，不仅可以推动生态农业的发展，还有利于生态环境的保护。沙棘作为我国西北部地区防风固沙的主要植被，加上阿坝州地区退耕还林政策的推广，阿坝州小金县在退耕还林过程中新建沙棘种植基地4000亩，高品质沙棘鲜果年产量在2015年已达到500余吨，沙棘果的产量稳定且充足，有利于充分保障沙棘果酒的成功研制。其次，对沙棘果进行深加工，制作出带有阿坝州当地特色的沙棘果酒不仅能够延长沙棘产业链，转变阿坝州的经济发展方式，拉动当地经济的发展，还积极响应国家供给侧改革的方针，对当地的劳动力、土地、资本等进行优化配置。

据《2015-2020年中国果酒行业深度研究及前景预测报告》预测，2015年到2020年之间，果酒零售市场年增长率将达13%。以此计算，到2020年，零售市场规模将超过2085亿元。这说明我国果酒消费正快速增长，果酒行业前景广阔。阿坝州海拔高，光照充足，昼夜温差大，相比其他沙棘种植地区更能够产出优质的沙棘鲜果，当地酒厂可充分利用其品质资源优势，对沙棘果进行深加工，大力发展沙棘果酒在我国果酒市场并没有得到充分的发展和得到严格的市场监管的当下，进军果酒行业仍然能挣得一席之地。

三、阿坝州发展沙棘果酒产业的劣势

首先，果酒市场定位模糊不清。中国人喝酒看重喝酒的理由、氛围和喝酒的人，在外进行商务谈判等选择高档的白酒，亲朋好友聚会往往选择啤酒，在酒吧情侣约会偏好浪漫的红酒，在家中的中老年人多选择保健酒。反观果酒提倡的营养健康，似乎并不能以“健康”二字来有效划分目标人群，进行准确的市场定位。其次，制作工艺有待改进。好的果酒酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感，而以传统的工艺酿制出的沙棘果酒往往会出现沉淀物，酿酒的颜色不透亮，影响其美感度，而且酸度很高，口感上不能够迎合大众；在酿酒的过程中，还会出现沙棘果油，在一定程度上会影响果酒的品质和稳定性。另外，沙棘果属于多汁小浆果，皮薄易碎，不易于运输和保存，这也是当地酒厂发展沙棘果酒产业规模化生产不得不面对的难题。

四、总结

沙棘果酒迎合了当下国人对绿色健康食品的市场需求趋势，行业市场前景广阔；并且沙棘果酒产业作为绿色优势产业符合《阿坝州林业推进供给侧结构性改革实施方案》中明確推动林业产业转型升级，促进林业可持续发展的政策号召，在当地具有较好的政策支持，并能带来优良的社会效益。

但是沙棘果酒产业作为一个新兴绿色产业，其发展仍然需要政府支持引导、行业强化管理等，争取当地政府采取一定的政策倾斜，包括渠道、税收优惠、财政补贴、品牌建设、统筹规划等，企业自身明确产业定位，打造品牌；将阿坝地区的自然、区位优势转变为社会、经济效益兼顾的优势产业。

【参考文献】

[1] 沙棘的营养保健功能及其开发利用研究进展-盛艳.

[2] 沙棘果酒的研制-关明忠.

[3] 论新疆葡萄酒产业的推广影响策略-李建国.

作者简介：彭黎，女，土家族，湖南湘西人，西南民族大学管理学院本科学生。王润月，女，汉族，重庆大足人，单位：西南民族大学学生药学院药物制剂专业。