清热润肺宜食梨

孟昭群

梨树为蔷薇科梨属植物，多年生落叶果树，其果实——梨，醇香宜人，甜脆可食。旧时梨被称为蜜父、快果、玉乳，并有“百果之宗”的美称；因其鲜嫩多汁、酸甜适口，又有“天然矿泉水”之称。梨的品种繁多，产地很多，各具特色。如山东的莱阳梨、北京的红肖梨、安徽的砀山梨、河北赵县的雪花梨、新疆的库尔勒梨等。据说在《西游记》中，猪八戒偷吃的人参果便是产于新疆库尔勒的香梨。

我国食梨的历史十分久远，早在《诗经》中，便有关于梨的记载，那时称梨为“甘棠”；还有“孔融让梨”和“推梨让枣”的历史典故；也有“寻芳尚忆琼为树，蠲渴因知玉有浆”的《咏梨》佳句。

中医认为，梨子性味甘、微酸、微寒，归肺、胃经，生津润燥、清热化痰、泻热止渴、润肺镇咳、养血生肌、润肠通便。适用于热病伤阴、肺燥咳嗽、烦咳惊狂、咽干失音、反胃便秘等症。《本草通玄》称“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”，生梨能清热安神，对缓解高血压、失眠、惊悸有辅助疗效；煮熟的梨则有助于肾脏排泄尿酸，预防痛风、风湿病和关节炎。《本草纲目》中记载，“肖梨有潤肺清心、消痰降火、治风热、解疮毒、酒毒之功也”，是老少咸宜的食疗佳果。传说唐朝宰相魏征之母咳嗽日久，又惧怕中药味苦，魏征便在中药中加入梨和糖，做成梨膏糖，甘甜适口，治愈了母亲的咳嗽。

现代医学表明，梨含有的维生素B1、维生素B2，对调节解神经系统、增加心脏活力、减轻疲劳有一定作用；梨有清热、滋阴、镇咳功能，可缓解血压升高引起的口渴、头晕、烦闷、便秘症状；梨所含的果糖较多，人体容易吸收，可增进食欲、帮助消化；梨中含有的天门冬素，对保护肾脏有益。

炎炎夏日来袭，如果能食用清热润肺、生津止渴、润喉去燥的梨，会使人顿觉清爽舒适。除鲜食外，还有以下食法。

三仙饮：大梨2个，生萝卜、鲜藕各250克，切碎绞汁，兑蜂蜜100克，拌匀饮服。此品具有清热化痰、润肺止咳的功效。

川贝银耳蒸雪梨：银耳20克，川贝母5克，大梨1个，冰糖20克，上笼蒸熟，去渣饮汁。此品具有清热润肺、止咳化痰的作用，适用于肺热咳嗽、阴虚咯血、干咳无痰者。

杏仁炖雪梨：大梨一个，削皮挖核，放入杏仁10克（捣烂），白砂糖或冰糖30～50克，蒸熟食用。此品可止咳化痰、清热生津，适用于秋冬燥咳、慢性支气管炎干咳、口干咽痛、肠燥便秘等症。

冰糖炖雪梨：大梨一个，削皮挖核，放入冰糖30～50克，蒸熟食用。此品有润肺、化痰、止咳、清心火之作用，适用于干咳、痰喘、口渴、失音、声嘶等症。

蜜饯雪梨：雪梨500克，去皮核切片，适量水煮至七成熟，加入蜂蜜100～200克，再用小火煮至熟透，收汁装瓶备用。此品有生津、润燥、清热、止渴等作用，可辅助治疗热病消渴症。

梨虽然味美可口，但性寒凉，多食则助阴湿伤脾胃，因此不可一次食用过多，尤其对平日里脾胃虚寒、肠炎患者、消化不良及产后血虚者更应该少食限食。