活色生香

林岩清

美食之滋味，并不一定要亲口品尝，有时只是看看便令人魂牵梦萦。而美食若是再有了情感和记忆的连接，则会让人更加无法忘怀。很多影视作品中的食物就是如此——在剧情的发展中，主人公的故事里，在情感交织的铺垫下，美食往往不单单是个“好吃的”，它会不着痕迹地刻在我们的脑海中。直到很久之后，我们可能并不记得电影、电视剧中的具体场景，而只是能回忆起某个特定食物所带来的独特感受——电影《过年》里，李保田掀翻的那个热火锅，是除夕之夜一家之主對子女的不满与愤怒；肖穗子在《芳华》里一口咬下的那个西红柿，随着血红色汁水流出的是美好而绚烂的青春；收藏了很多80后假期记忆的《还珠格格》里，陪着皇帝出游的紫薇硬要管炒鸡蛋叫“阴阴夏木转黄鹂”，真是文雅、迂腐得可爱。

陪妈妈一起看完了《欢乐颂》，我跟安迪一样都爱死了蟹黄小笼包。刚出锅的小笼包静悄悄趴在笼屉里。吃时稍有不慎，滚烫的汤汁便会喷出。用筷子把包子轻轻戳破一个小口后，慢慢吹气，再缓缓吸掉所有的汤汁，满口皆鲜。这时，可以用姜丝醋来平衡咸甜——把醋从小口灌进去，待其充分和肉馅融合，再大口咬下。看到体贴而绅士的小包总为安迪去打包“郊区很难吃到”的蟹粉小笼包，陪母追剧的我顿时被唤醒了“少女心”。女孩子真是无论到了多少岁，都会期盼美好而纯真的爱情。

《那年花好月正圆》让人神往的除了周滢跌宕起伏的商海人生，还有泾阳繁华的小吃一条街——甑糕、凉皮、泡馍等热腾腾的陕西小吃，让荧幕内外的人都直流口水。除了吴聘哥哥亲手捧来的美味甑糕，雪白沁爽的凉皮也是当仁不让的“吸睛”神器——在大海碗里铺满凉皮，码上面筋、豆芽、黄瓜丝，豪迈地浇上红油、蒜汁。老板最后还要拎起一小撮凉皮，在浮着厚厚一层白芝麻的油泼辣子里蘸一下，真叫是荧幕里的人吃，电视机前的人馋。

香港无线电视台TVB的剧集里会经常出现一句经典台词：“肚子饿了没有，我煮碗面给你吃啊？”香港人爱吃面，除了云吞面、鸡肠面、虾子捞面、清汤面线等，最常见的就是车仔面。车仔面的配料有鸡脚、翅尖、猪肠、萝卜、冬菇、鱼皮等多达十几种——鸡脚要脱骨分离，猪肠得干净没异味，鱼皮就要脆卜卜的才好，最重要的是得有两块入味、软糯的白萝卜。随着这一碗热腾腾，营养丰富的面下肚，所有烦恼和疲惫都烟消云散了。正所谓无论多大的难题，不都得吃饱了才能解决吗？

《饮食男女》是一部被美食推动剧情发展的电影——松鼠鱼、扣肉、鸡煲翅、东坡肉、火爆双脆、用龙虾和鲍鱼救场的“龙凤呈祥”、忘了打虾酱进去的“海棠百花菇”……这些菜，是一个失去了味觉但不肯向年龄认输的父亲给女儿们的爱。朱师傅去学校给姗姗送饭，因时间不够，只预备了几个“小菜”——无锡排骨、蟹肉菜心、青豆虾仁、五柳鸡丝，还有一盅苦瓜排骨汤。在同学们羡慕的目光中，朱师傅把饭摆满整张课桌。

食物最诱人之处，往往不是精致的外表，而是蕴含其中的人间烟火味。当食物被赋予了情感，便会在记忆的深处活色生香了。