云南小粒黑壳薏苡产业发展潜力巨大

文|任贵兴 中国农业科学院作物科学研究所

编者按

短短几年时间，云南省曲靖市师宗县薏苡种植突飞猛进，薏苡产业迅速崛起，成为群众增收致富的支柱型产业。这其中，不难发现政策和科技的双重力量。但就整体而言，云南薏苡生产普遍存在品种单一、退化严重、品质差、产量低、耕作粗放、生产效益低等情况，制约着薏仁产业的进一步发展。带着这些问题，2018年5月21日，科技列车开进师宗县，“科技列车云南行”专家、中国农业科学院作物科学研究所研究员任贵兴，围绕薏苡品种选育、云南小粒黑壳薏苡产业发展优势及产品研发等方面，向师宗农业技术人员进行了详细讲解，并就云南小粒黑壳薏苡产业深度开发研究、企业产品开发市场定位、培育产品核心竞争力、产业发展中面临的科技难题等，与师宗县农业、工信等部门负责人及相关企业进行了深入探讨。任贵兴的讲座具有较好的科普价值，经本刊编辑部与其沟通后，将其讲话进行整理发表。

薏苡是一种药食同源的禾本科作物，是中国传统的药食两用食品，其营养价值高，是一种高蛋白质、中脂肪及中糖食品，且多数氨基酸、不饱和脂肪酸含量要比其他粮食作物高。研究表明，薏苡仁具有健脾利湿、除疲止泻、清热解毒散结、排脓等药理作用。薏苡仁酯、薏苡仁油等有着很强的抗肿瘤作用，薏苡仁中还含有丰富的多糖，具有显著的降糖作用。

薏苡广泛栽培于南北各省区，除青海、甘肃、宁夏未见报道外，全国各省区均有分布。其中，广西、贵州、云南、四川、浙江等地产量较大。云南是中国重要的薏苡初生中心地区之一，薏苡种质资源丰富，主要分布在文山、红河、思茅、西双版纳、曲靖等滇东、滇南及滇东南地区，沿河谷地区种植较多；形成了大分散、小集中的格局。并且云南的薏苡在口感、营养成分等方面优于中国其他产地，仅曲靖师宗每年出口3000余吨优质薏苡米远销日本、新加坡和香港等国家和地区。

任贵兴研究员在师宗县讲座。

薏苡的市场潜力巨大

随着生活水平的提高，有助于医疗保健的薏苡产品受到人们的广泛青睐。因此，薏苡市场活跃，并逐步走向成熟。2005—2010年，薏苡市场价格在稳定的基础上略有提高。云南省薏苡品质好，价格合理，销售市场火爆，产品供不应求。云南省加工企业在本地原料缺乏的情况下，从泰国、老挝等国家进口薏苡原料进行加工、包装后，进入薏苡市场，以满足薏苡市场所需。

由于缺乏合理规划和布局，各地盲目发展薏苡，致使薏苡价格降低。其后几年，农民改种其他作物，薏苡种植大量减少，产量急剧下降，造成薏苡供给不足。薏苡供给下降造成各地吃库存，由于无货源补充库存，已消耗殆尽，后继乏力，供给能力进一步下降。而与此同时，市场对薏苡的需求增加。

首先，医用产品对薏苡的需求量增加。近年来，薏苡产品的药用功能得到充分发掘，薏苡多糖、薏苡脂等主要成分广泛地应用于医疗产品中。

其次，保健类药材需求量增加。目前薏苡保健品在美容领域得到广泛应用，新开发的薏苡洗面奶、薏苡美容霜等系列美容护肤产品深受消费者的青睐。这些以薏苡仁为原料的系列产品市场需求旺盛，销势一路看好，使得薏苡需求量增加。

再者，食品、饮料等对薏苡的需求量增加。近年来，许多食品、饮料厂家也加大了薏苡仁食品的开发力度，开发出了薏苡酒、薏苡面条、薏苡饮料等众多产品门类，在市场上供不应求，备受消费者的青睐，使得薏苡的需求量大幅度增加，成为薏苡的最大需求渠道。

最后，出口需求量增大。薏苡不仅在国内市场上火爆，在国际市场上也很畅销，出口量也不断增加。日本、韩国、美国、欧洲等国家从中国进口大量的薏苡仁米进行深加工。中国薏苡米远不能满足国内和国际需求，需进一步加大优质薏苡的生产。

薏苡存在的问题及改进措施

耕作、栽培十分粗放，栽培技术落后，病虫危害较重

措施：加强基础设施建设，提高信息服务水平。加强水利、交通等基础设施的建设，保障薏苡产业健康发展。建立起多层次、全方位的信息服务体系，指导农民合理高效种植薏苡，防治病虫害。

品种使用年限过长，品质混杂、衰老和退化

措施：以多年多点的薏苡种质资源的鉴定中表现较好的新品系为材料，进一步对其各种抗性及性状的综合测定，从中选出性状稳定、抗性强、外观商品性好、高产的新品种（系），为区域性试验提供材料，提高云南薏苡种植的生产力水平。

土地资源不足和标准化程度普遍不高

措施：东南亚国家拥有丰富的土地资源，但在农作物品种和种植技术上发展滞后，推广云南薏苡跨境种植，可解决云南省内土地资源不足的现实问题。云南薏苡是高原特色农业发展中的食药两用经济作物，发展潜力巨大，将云南薏仁推广到东南亚国家进行跨境种植，使双方农业互补，进一步推动云南农业“走出去”。

品牌优势不强

措施：近几年，云南的陆稻、玉米、甘蔗等优质农作物品种，在泰国、老挝、越南等国进行推广种植的成效明显。制定薏苡规模化种植标准和树立云南品牌可推动云南薏苡仁产业化发展。同时，利用现代生物技术和制剂技术，也能有效推动云南高原特色农业作物产业链的延伸。

市场化程度低

措施：通过与科研院所和高校合作，研发薏苡产品。通过扶持龙头企业，增强龙头企业的示范带头作用，延长产业经济链条，推进产业化进程。增强精品薏苡产品生产能力，培养有市场竞争力的营销集团，着力打造薏苡及相关产品市场知名品牌，不断提高优质薏苡产品的市场认知度，增加市场份额。

薏苡的产品研发

薏苡具有极高的营养价值，可充分利用，进行多种产品研发，主要的衍生产品有以下几种。

薏苡黄酒。黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。黄酒的营养价值超过了啤酒和营养丰富的葡萄酒。黄酒中除含有乙醇和水等主要成分之外，还富含8种人体不能合成的氨基酸、乳酸、葡萄糖、麦芽糖、琥珀酸、少量醛、多种维生素，以及钙、铁、钾、钠、锌、铜、镁、硒等常量和微量元素。现有许多种粮食作物可以酿黄酒，如糯米、黑米、玉米、粟米、青稞等。目前，以薏苡为原料制造的黄酒研究很少，如果能开发出一种薏苡黄酒，不仅对黄酒研制有极大的益处，也可带动薏苡产业的全面发展。

薏苡白酒。薏米酒是用薏米和优质糯米粒为原料，用黄甜酒发酵工艺酿制而成的，含有多种维生素和人体必需的氨基酸，有舒筋活血，提神去乏的功效，长期饮用可以滋补身体，调高免疫力，

薏苡红米粉。红米营养物质，有对人体健康有益的生物活性物质如黄酮、花青素、生物碱、甾醇、强心甙 、皂甙等。 能维持血管的正常渗透压减低血管的脆性, 防止血管破裂和止血, 抗菌, 抑制癌细胞生长和抗癌作用。薏苡中含有脂类、酚类、醇类、酸类、醛酮类、木脂素类、腺苷等70 余种生物活性物质,具有抗炎、抗肿瘤、免疫调节、抗病毒、降血糖等生理活性。因此，将红米和薏苡加工成具有食用和药用价值保健产品，具有广阔的发展前景。

薏苡玫瑰花饼。近年来，食用玫瑰已成为云南省花卉产业中发展增速最快、外来投资活跃、社会关注度较高的产品。目前，全省食用玫瑰种植面积已由2012年的1万亩左右迅速发展到4万多亩，2016年，全省食用玫瑰综合产值超过60亿元。薏苡玫瑰花饼原料配方为（皮料：富强粉7.5公斤 白糖0.5公斤白油1公斤；酥料：富强粉15公斤 白油8公斤；馅料：白糖馅18公斤 玫瑰1公斤 薏苡0.5公斤）。工艺流程：和面→和酥→炒馅→破酥→包馅→码盘→烤制。

薏苡排湿茶。薏苡仁本身具有镇静、镇痛及解热作用，能有效清热排脓。配合金银花制成排湿茶，效果显著，有益人体健康。

薏苡牙膏。薏苡油含有抑菌物质，防治微生物的生长，主要作用于大肠杆菌等肠道菌群。众所周知，薏米仁还有净化皮肤的功效，而对黏膜有同样的消炎功效，并且可以改善过敏性疾病等作用，因此，尤其对抑制过敏性口腔炎有帮助，可预防口臭的发生。结合云南当地的云南白药牙膏，可以作为牙膏原料之一。

薏苡面膜。面膜利用覆盖在脸部的短暂时间，暂时隔离外界的空气与污染，提高肌肤温度，皮肤的毛孔扩张，促进汗腺分泌与新陈代谢，使肌肤的含氧量上升，面膜有利于肌肤排除表皮细胞新陈代谢的产物和累积的油脂类物质，面膜中的水分渗入肌肤表皮的角质层，皮肤变得柔软，增加弹性。要想面膜有美白补水等作用，就一定要选专业的护肤面膜，专业产品对皮肤没有刺激和伤害，用着健康放心。薏苡可以作为一个及其优质的面膜原料。薏苡面膜配方为：去离子水加至100%、薏苡仁油10%、CMC-Na明胶2.5%、聚丙烯酰胺1%、甘油4%、山梨醇2%、香精和防腐剂适量。该配方下得到的面膜粘度适中，易于涂抹，无刺激性，有一定的美白活性；耐热性、耐寒性及离心稳定性良好；保湿性能较好。具有保湿美白活性且质地均匀、香气怡人。

薏苡麸皮保健品。薏苡麸皮和薏苡壳具有抗氧化、抑制黑色素和调节内分泌的成分，可用于美白或女性保健食品的开发。如薏苡仁葡萄籽片、薏苡皂苷洗面奶、薏苡护肤精油等。

目前，薏苡产业是云南省部分农民增收的重要途径，未来需大力发展云南小粒黑壳薏苡产业，通过政府引导、政策扶持、统筹规划和合理布局，研发生产薏苡深加工优质产品，为提高农民收入奠定基础。全面促进形成产、供、销一体的发展模式，努力使云南省薏苡产业蓬勃发展。