体验式教学在酒店前厅与客房管理课程中的运用

孙宁

摘 要：酒店前厅与客房管理是旅游专业或管理专业的重点课程，课程开展的主要教学目的是培养学生的管理能力和实际操作能力，随着社会的发展和人们生活水平的提高，第三产业得到了飞快发展，尤其是服务业，社会对旅游和管理方面的人才需求也在逐渐增大。为了更好的向社会输送创新型，应用型的高素质人才，需要改变现有的教育模式和教学方法，随着近几年教育体制改革的加快，涌现出了很多教学形式，其中体验式教学得到了广泛的应用。

关键词：体验式教学 酒店前厅与客房管理 课程教学

体验式教学是以学生为主，教师通过教学引导，充分发挥学生的主观能动性，传统教学方式比较依赖基础知识的记忆，只是对教材进行整理，让学生被动的吸收，这种教学方式呆板，缺少交互性，学生的学习兴趣得不到激发。酒店前厅与客房管理课程的具有很强的实践性，传统的教学方法很显然并不适合本课程的开展，这就需要教师充分利用体验式教学的优势和教学特点，建立新的教学体系，制定合理的教学内容。[1]

一、体验式教学在酒店前厅与客房管理课程中的运用

1.在开展课堂教学前要对专业的具体工作流程进行了解，再根据工作流程进行课程体系的建立：实践教学的主要教学内容，“前厅部客房预订-网络预定”。实践教学的主要目的是，通过实训掌握相关客房预订的服务知识，确定整个服务流程，根据学习的知识进行实践，考察学生的临场反应能力和知识掌握程度，以及具体操作能力。实践的对象为酒店前厅管理专业和客房专业的学生。[2]

2.实践的具体步骤。（1）情景制定，在进行教学开展前，要进行合理的实践教学情境制定，只有制定出合理的教学情境，才能让学生完全的释放自己，得到更好的实践体验，教师要搜集类似的视频和案例进行参考和借鉴。（2）情景体验，情境体验是一种教学方法，不仅能提高学生的学习兴趣，还能激发学生的情感认同，更好的投入到实践中。教师可以在实践过程中设计一些富有感染力的情境，让学生进行解决，有助于学生加深对知识的了解和记忆，促进学生的心理发展，情境体验的设计主要分为三个阶段：多媒体视觉体验阶段，在教学中的体验方式为视频和相关图片的展示，通过这些演示对具体的网络预定处理方式进行简单的了解，为实践打下基础。知识点整理阶段，教师要在课堂上提出一些问题，让学生之间进行讨论和思考，教师可以采用分组的教学方式，让学生在讨论过程中逐渐的完善自己，在进行讨论后，对自己所持有的意见和看法进行阐述。教师对这些意见进行总结，然后以班级为单位小组之间展开辩论，在这一过程中能够对知识进行延伸拓展。情境体验阶段，情景体验阶段是整个事件课程的重要阶段，在这一阶段中，教师会对场景进行模拟，让学生进行客户和服务人员的角色扮演，考验学生的知识掌握程度和随机应变能力，教师要做好观察者的角色定位，对整个情境实践过程中的每个人的表现都要进行观察和记录。

3.实践教学。实践课堂是在传统课堂的基础上改革演变而来，课堂教学会受到课时的限制和约束，不能很好的让学生对知识进行深化记忆，这就需要开展课外的实践教学，实践教学主角要分为三种形式：（1）社会调查。社会调查的实践模式，需要学生走进专业岗位中，教师在布置实践任务时会设定一个题目，比如酒店预订方式。学生要根据题目进行社会调查，在调查过程中，学生会走进不同的酒店做采访，有利于学生熟悉就业环境，并在采访过程中去认识这个岗位的责任和所负责的方方面面，同时教师还要让学生撰写实践报告，了解学生对行业的看法。（2）项目式，是将课题进行体系化分解，学生实践过程中从开始的团队分配到总体的过程规划，再到商场调查、主题策划、分工布置、营销设计等等，所有的实践项目都由学生自主进行规划。项目式的实践形式繁琐，结构复杂，要想顺利的完成任务，需要发挥出自己的最大潜能，这有利于学生职业素养的提高和综合能力的提升。（3）竞赛式。在开展实践教学过程中，教师可以根据学生的水平差异和知识掌握方面的区别进行分组，并给实践任务制定出一个规定时间，要求学生在规定时间内完后才能任务，进行任务的总结，在课堂上进行讲述，对做的最好的小组要给与适当的奖励。让学生之间形成竞争意识，有利于学生更好的融入到实践中，激发学生的潜能，提高学生的学习兴趣，充分发挥学生的主观能动性。

二、在酒店前厅与客房管理课程中的运用体验式教学的意义

1.体验式教学符合课程改革的需要，旅游管理课程内容的设定需要很强得实践性，很多专业知识是一线工作者做出的总结，体验式教学的主要目的就是让教学的开展变得更加实际化，通过实践课堂的建立，让学生更好的进行职业能力的训练。比如，在进行客房管理课程教学时，只有让学生走到酒店去感受客房服务的主要工作形式和工作要求，才能真正的认识这个行业，做好这个行业，为以后的工作打下基础。[3]

2.体验式教学能够提高学生的合作能力，充分发挥自身的主动性，帮助学生去发现问题、解决问题。在开展体验式教学前，教师要对每个人学生的行为习惯和知识水平进行了解，在教学过程中制定出合理的教学情境，把专业知识通过实践情境的形式表现出来，提高学生的學习兴趣和解决问题的能力。职业能力的教学离不开分组式的教学方法，教师可以采取小组讨论、小组实践、小组调查的实践模式进行任务布置，通过小组间的交流、讨论和决策来完成任务，让学生明白合作的重要性，培养学生的与人交流能力，强化团队意识，这有利于学生就业后的工作开展。

总结：体验式教学在我国教育事业中的发展时间较短，但取得了很大成效，尤其是在服务类专业中的应用，想要将体验式教学顺利的应用到旅游管理专业，就要教师、学校和学生进行多方面合作。改变教学体系、创建师资队伍、教材更新、建立实习基地，只有这样才能达到想要的教学成果，培养出适合当前社会发展的规律的高素质人才。

参考文献

[1]唐桂萍.情景教学法在酒店前厅与客房管理课堂教学中的有效应用[J].中小企业管理与科技（中旬刊），2017（07）：57-58.

[2]刘霏阳.体验式教学模式在酒店管理专业教学中的应用[J].科技风，2017（09）：36.

[3]顾雅娜.关于体验式教学在酒店管理教学中的应用[J].才智，2016（16）：80.