华南热区淡季蔬菜均衡生产关键技术

肖日新 何阳

华南热区的6～10月，常出现长时间的高温、台风、暴雨等不利天气。据气象观察，在这一段时间内，许多生产区域日平均气温23～27℃，最高气温达 37～39℃；降水量达1 100～1 600 mm，最大降水量达200 mm/h；再加上台风侵袭和病虫为害，常给蔬菜生产造成重大损失，导致夏秋蔬菜生产出现淡季。为了保证淡季蔬菜供应，只有根据淡季形成的特点，采取相应的渡淡技术对策，才能有效地缓解蔬菜淡季。

1 合理规划、布局淡季蔬菜生产基地

在华南热区，规划布局淡季蔬菜生产基地的原则是雨停土干；必须确保在台风暴雨期间排水良好，能正常生产各类淡季蔬菜。对土壤质量而言，最好是砂质壤土，地力肥沃，有机质含量1%以上；土壤pH值5.5～7.0；而且不易长恶性杂草。

以上要求中，尤以雨停土干为必备条件，否则淡季蔬菜生产基地会有名无实，难以在夏秋淡季正常生产蔬菜。

淡季蔬菜生产的基地面积应根据消费人口的数量进行计算；随着人们食物构成的改变，每人每天对新鲜蔬菜的日消费量已降至0.4 kg左右，即每人年消费新鲜蔬菜为146 kg。

淡季蔬菜生产基地一般种植70%的叶菜，也种植30%左右的耐湿热瓜类豆类蔬菜，叶菜年均按6茬，每茬每667 m2按1 000 kg计算，瓜类豆类蔬菜年均按2茬，每茬每 667 m2按 3 000 kg计算，每667 m2菜地可供吃菜人口为6 000/146≈41人，也就是说人均需安排菜地667/41≈16.2 m2。若某区域吃商品菜人口为80万人，则需规划淡季蔬菜生产面积为80×104×16.2 m2=1 296 hm2。

2 选择耐湿热渡淡蔬菜品种

在华南热区的渡淡蔬菜生产中，以选择生育期短的速生叶菜品种为主（占70%），主要种类有菜心、小白菜、芥菜、蕹菜等；同时适当安排一些耐湿热的瓜类豆类蔬菜（占30%），如豇豆与苦瓜等。近年来的品种试验及示范推广结果表明，重点有如下品种可供选择，菜心类：油青49甜菜心、喜良菜心王、艾录、农家乐5号、澳洲迟花菜心等；白菜类：抗热5号、双抗、优选早熟5号、四季娃娃菜、京夏5号等；小白菜类：京研快菜、京研黑叶、黄金小白菜、长梗白菜、暑翠、神禾京冠等；芥菜类：东莞芥菜、大叶四季春菜、凤尾芥菜、汕头快大白春菜、香港抗热竹芥等；蕹菜类：泰国细叶空心菜、泰国竹叶空心菜等；豇豆类：海豇2号、白仁豆角、澳麦加油白豆角等；苦瓜类：琼2号苦瓜、石头1号苦瓜、热研2号苦瓜、福田绿苦瓜等。

3 建设必要的保护设施

在华南热区的夏秋季生产淡季蔬菜，建设必要的保护设施是均衡安全生产的重要保障。考虑到夏秋特殊的气候条件，在建造保护设施时应综合解决以下问题：相对抗风，沿海一带至少应抗10～12级台风，内陆地区也要求抗风8～10级；设施内温度不能因覆盖而升高，要求夏秋季蔬菜可正常生产；通过材料覆盖应能排除大部分雨水；设施内的蔬菜生产能阻隔外部虫源的入侵。以上因素中，最难实现的是夏秋降温。

热区设施大棚的建造不能照搬北方的设计理念，应运用“空气比热”的物理学原理，通过改变棚型结构，促进热空气上升，冷空气下沉，形成“烟囱效应”，从而达到降低棚内温度的目的。根据我们近年来的棚型应用效果试验，以下棚型可以在夏秋蔬菜生产中推广应用。分别为：倾斜式平网棚、单斜式屋脊形散热大棚、单斜式拱圆形散热大棚、单斜式凸拱形散热大棚、双斜式双坡面小锯齿散热大棚、单坡面大锯齿顶部侧通风散热大棚、拱圆形顶部半开启散热大棚。以上棚型经降温效果测试，分别较常规的封闭式塑料大棚降温3～9℃；如果配套采取内外遮阳网、倒挂式喷雾或深井水循环管道等降温措施等，定能获得夏秋淡季蔬菜的优质高产。

4 运用均衡生产数学模型科学安排速生叶菜均衡生产

华南热区的速生叶菜在淡季蔬菜市场供应中占到70%，因此，抓好几大速生叶菜的均衡生产就能基本稳定淡季蔬菜市场的供应。

在速生叶菜的均衡生产中涉及以下因素：作物采收期天数即播种间隔天数，用A表示；从播种到采收结束的生育期天数，用B表示；二茬之间的土壤休闲与备耕天数，用C表示；基地生产面积，用W表示；作物的种植比例，用Y表示；该作物按均衡生产要求，每次应播种的面积用X表示。以上参数之间存在着以下关系：X=A/（B+C）×W×Y。我们称之为均衡生产数学模型。

例如：某淡季蔬菜生产基地面积为 6.67 hm2（100 亩），主要安排菜心、小白菜、芥菜、蕹菜的生产；其中小白菜的种植比例为30%，生育期为26 d，采收期为4 d，二茬之间的土壤休闲与备耕天数为3 d，则每次应播种的面积 X=4/（26+3）×6.67 ×30%≈0.276 hm2=2 760 m2。也就是说，在6.67 hm（100亩）蔬菜基地中，小白菜按30%的种植比例，每次播种 2 760 m2（4.14 亩），每隔4 d播种1次，就能完全做到周年均衡生产与供应，实现真正意义上的定单精准生产。