依托全产业链技术打造昆山叶菜优质高效产销模式——江苏昆山市城区农副产品实业有限公司多元化发展叶菜产业

唐静 冯均科 周园园 梁爽 蒋芳玲 侯喜林 吴震

昆山地处苏南经济发达地区，是长江三角洲经济区的核心区域。在农业产业所占比重总体较低的情况下，蔬菜生产，尤其是叶菜生产在昆山市种植业结构中一直占有重要地位。近年来，虽然工业化和城镇化进程不断加快，但昆山市蔬菜生产面积基本保持稳定。在上级部门的支持下，通过与相关大专院校和科研院所合作，蔬菜生产设施装备明显提升，品种结构日趋合理，产业链不断完善，效益持续增长。特别是叶菜，作为本地区保供蔬菜，种植比例不断提高，呈现出本地化、规模化、标准化和多元化发展的产销模式。

1 昆山地区叶菜生产和供求情况

1.1 昆山叶菜生产特点

据统计，2017年全市蔬菜播种面积 3 466.7 hm2，总产量9.99万t，其中叶菜占比60%左右，品种类型以青菜、鸡毛菜、大白菜、芹菜、韭菜、生菜等绿叶菜为主。由于叶菜不耐储存，长期以来叶菜形成了以本地生产和供应为主的局面，在蔬菜产业中的占比越来越重。近年来，在蔬菜技术推广部门的努力下，遮阳网、防虫网、喷滴灌、杀虫灯、粘虫色板、性诱剂等在叶菜生产上得到较广泛应用。蔬菜生产继续呈现集约化、规模化的态势，土地越来越集中化经营，规模种植比例不断提高，0.67 hm2以上规模种植户159户，占总户数37.1%，面积 480.1 hm2，占常年菜地的79.0%。其中2 hm2以上的有50户，占总户数的11.7%，面积占常年菜地面积的61.6%，规模化经营已是目前叶菜生产的基本特点。此外，部分规模生产基地已引入了叶菜机械化、轻省化和绿色栽培技术并取得良好的效果，基于优质叶菜安全生产的全产业链技术也逐步形成。

1.2 昆山叶菜市场需求和供应情况

2017年全市人口约为255万人，全年消费量约38.6万t，全市蔬菜总产量9.9万t，蔬菜自给率仅为25.6%，近80%蔬菜依靠外地调运。昆山平均每日蔬菜消费量1 060 t，其中每日叶菜消费量约为210 t，本地市场需求以青菜、芹菜、甘蓝、生菜、大白菜、韭菜六大叶菜品种为主，此外，如荠菜等特色叶菜及芫荽等芳香类叶菜也占有部分消费市场。

昆山市作为一个人口输入型城市，城区人口剧增，这给农产品市场保供提出了更高的要求。叶菜生长期短，技术易掌握，在夏季伏缺、淡季及台风暴雪等季节起到稳定供应、平衡市场的作用。长期以来，叶菜市场价格波动大，季节性、区域性和结构性过剩或短缺的情况相比其他品种尤为明显，产销不平衡现象时有发生。虽然全市蔬菜自给率较低，但本地叶菜日供应量在160 t左右，可实现75%以上的供给。客菜中的茄果类主要来源于山东、苏北、安徽、河南、海南等地，叶菜则大多来源于周边的常熟、太仓等地。昆山市委市政府高度重视本地叶菜供应，大力打造本地叶菜保供基地。随着若干规模化常年蔬菜基地的建成，如昆山玉叶基地、周市东方基地、张浦益谊基地等，叶菜的自给量也有所提升。尤其是连栋大棚、钢管大棚、两网一灌等现代设施条件的改善，增强了叶菜抗自然灾害能力，为叶菜的生产发展创造了良好的条件。

昆山市叶菜产业近年来虽取得较好发展，但其供给能力与市民蔬菜消费日益增长的客观需求还不适应，迫切需要解决设施装备功能提升、生产技术优化、经营机制创新、产业体系完善等问题。近年来，通过与大专院校和科研院所合作，着力加快蔬菜全产业链技术体系的建立，持续促进蔬菜，特别是叶菜产业转型升级。

2 昆山市玉叶蔬菜基地叶菜产销概况

2.1 生产情况

昆山市玉叶蔬菜基地（昆山市城区农副产品实业有限公司）位于昆山市西部，地处农业一级保护区，是昆山市6 667 hm2果蔬生产的核心区之一，也是昆山市“十三五”重点发展的蔬菜基地。昆山市政府历来高度重视保供叶菜基地的建设和提档升级，这给叶菜基地规模化、设施化、产业化发展提供了良好机遇。体现在依托玉叶核心示范区，从提高地产优质叶菜供给量出发，将昆山市名牌农产品有机衔接，合力打造昆山市蔬菜产业，形成地产叶菜生产网络，打开农业产业供给侧结构性改革新思路，使农业经济从倚重需求侧向供给侧改革。目前，基地从全产业链和多元化思路出发，构建高效生产模式，推进一二三产业融合，形成农业经济新的增长点。在产业发展方面，玉叶基地形成了“公司+基地+农户”以及“基地+新型主体+农户”的发展模式；在产业带动方面，形成了“示范基地+科技团队+基地+农户”的发展模式，更好地丰富了市民的“菜篮子”和“米袋子”，促进了农业产业持久保供和健康发展。

2.2 销售情况

作为政府“菜篮子”工程企业基地，一直以来，昆山市玉叶蔬菜基地积极履行社会责任，发挥引领作用，坚持以市场为导向、以科技为支撑，积极发挥基地“科技引领、示范推广、保供稳价、安全放心”的作用。以“玉叶”品牌为载体，入驻了世界知名的欧尚、大润发等大型超市以及世界500强的企业，运用互联网+农业，延伸产业链，建立了“玉叶生鲜”电子商务平台及农产品直供店，年销售叶菜8 500 t。基地产业集聚优势明显，推动了产业链的各个环节，如基地、产品、营销、物流等各个领域的发展。

2.3 产销特点

①打造优质精品叶菜产品 随着人民生活水平的不断提高，消费者对农产品品质要求越来越高。而目前农产品生产主体分散，产销环节多、链条散，标准体系不完善。提升农产品质量安全水平和打造品牌社会良好形象成为当前工作的重点。从打造优质精品叶菜产品目标出发：一是建立优质高效的叶菜示范基地，二是规范产品生产和加工标准，三是打造品牌文化。为居民提供优质、营养安全的叶菜产品，并积极优化农业产业结构，生产开发兼具优质和营养功能的叶菜产品，在满足不同层次的消费需求中，优化现代都市农业的供给保障功能。

②建立全程质量保障体系 叶菜全产业链技术的核心也是产品从田头到餐桌安全生产的过程。玉叶基地遵循良好农业操作规范，产品生产实施全程质量监控。累计已制定绿色食品生产技术操作规程46项，无公害农产品技术操作规程100项，建立了农产品质量安全和产地准出、投入品、生产过程的监管平台，完善了农产品安全追溯制度，通过了HACCP质量管理体系和ISO2200质量管理体系等5项认证，实现蔬菜生产全程可追溯，产品质量件件有保障。

③实施轻简化生产方式 一是提升现代农业装备。包括建设完善连栋大棚、避雨防虫网室、储藏加工、冷链运输等基础设施，以及防虫网、粘虫色板、杀虫灯等病虫害物理防控设施，引进开发水肥一体化设备。将普通大棚改造升级，加强微灌喷灌、自动卷帘、控温控湿、高效植保等先进设施装备应用。二是推广现代农业技术。积极引进优质叶菜新品种，着力推广现代农业技术，推广连作障碍克服、节水灌溉、病虫害绿色防控、肥药减施等适用新技术。

玉叶电子商务配送

④构建全产业链多元化销售模式 国内外发达地区在现代农业发展上积累了丰富的经验，表现出资金技术密集、生产方式集约、经营业态多元、服务体系完备、管理系统高效的可持续发展特征。为满足城市发展需要，玉叶基地在叶菜全产业链的基础上，打造多元经营和销售模式，兼具生产保障、生态建设、休闲旅游、文化教育等多种功能。以拓展农业的多功能性为抓手，在完善农业生产供给功能的基础上，强化农业的生态、休闲等功能的开发，为城乡居民提供生活保障和绿色生态休闲空间。

3 昆山不结球白菜全产业链多元化产销模式案例

3.1 以优质叶菜供应为目标的轻简化绿色产销模式

在江苏省农业自主创新项目的推动下，基地从叶菜产前的品种和环境、产中的栽培管理、产后的加工运输和销售着手，全力打造依托全产业链的叶菜安全生产保障体系，引进南京农业大学的不结球白菜品种和江苏省农业科学院的叶菜品种，应用农业部南京农业机械化研究所开发的采收机械，综合应用HACCP等质量控制体系和质量可追溯体系，通过集成防虫网、杀虫灯、粘虫板、氮肥减施、有机肥替代化肥和土壤调理剂施用等绿色生产技术，配合使用防虫网、喷滴灌等环境调控技术，构建叶菜轻简化绿色生产体系。通过基地直供直销模式，打通与知名企业的合作通路，引入互联网经营思维，缩小中间流通环节，构建从生产、检验、加工、分级、包装、储存、运输到销售的全产业链叶菜轻简化绿色产销模式。叶菜年销售额达1 500万元，667 m2效益16 800元。

3.2 以蔬菜文化为核心的创意销售模式

随着农业功能向着多元化方向发展和一二三产业融合理念的不断深入，蔬菜产业也由单一的食用产品生产向文化创意延伸和拓展，充分利用蔬菜的观赏功能，开辟文化创意销售。

近年来，基地借助参加江苏省农业科技自主创新基金重大项目——“叶菜（不结球白菜、甘蓝）产业链技术创新与集成应用”，引进项目首席专家和江苏省蔬菜产业体系首席专家侯喜林教授团队选育的特色不结球白菜新品种黄玫瑰进行试验、示范和推广，取得显著成效。在进行常规叶菜生产的同时，挖掘黄玫瑰的观赏功能，开发以黄玫瑰植株为主要材料的创意蔬菜花束（花篮），吸引了消费者广泛关注。蔬菜创意花束在2017年江苏省农委组织的休闲农业创意大赛中获优秀奖。2018年情人节和春节期间，产品更是供不应求，2万株黄玫瑰被提前预定，而且借助电商平台，黄玫瑰销往南京、上海、浙江等地，中新社、中国日报、新华日报、南京日报等10多家媒体相继报道，昆山妈妈网、昆山农村致富女能手协会等12家社会组织参与了推广，以“今日是花，明日是菜”为主题的黄玫瑰创意花束，已成为基地一个新亮点。

3.3 以参与为特色的叶菜体验式销售模式

苏南地区经济发达，城市化发展迅速，城镇居民因长久远离自然，远离土地，对自然会更加亲近。特别是已经市民化的农民，更具有深厚的土地情节。他们不仅保持喜食叶菜的饮食习惯，而且更想看到叶菜如何在地里生长，甚至要亲手采，亲自种，在耕种和采摘中释放浓浓的乡愁。基地看准市民这样的需求，开辟了以参与为特色的体验式销售模式，设置了周末田间市场，开展了蔬菜采摘，尝试土地认领和种植体验，举办菜园亲子和农创比赛等多种多样活动，在满足消费者精神需求的同时，也促进了蔬菜产品的销售和效益的提高。2017年参与基地体验式活动的市民5 500人，参与土地认领的家庭302户，与传统销售相比，增加了50%以上的收入。