山桐子不同采收期果实含油量分析

洪祖兵 泮文妃

（1浙江省仙居县林业局 317300；2浙江省仙居县山桐子种植专业合作社 317300）

山桐子（Idesia polycarpa Maxim.）为大风子科山桐子属高大落叶乔木,树皮光滑,灰白色或红褐色[1],密布皮孔。叶宽卵形至卵状心形,叶背灰白,脉腋内生密柔毛;叶柄与叶等长[2],叶柄有多个突起的腺体。有限花序长12～40 cm, 呈倒圆锥状下垂;花黄绿色；浆果球形,花期5～6月，成熟果红色，直径约9～13 mm,有多数种子。主干通直，直裂性强。枝条分层明显，内有髓腔，易脆。顶芽发达，顶端优势明显。根系为浅根性,主根不明显,侧根发达,呈水平分布,根系萌芽力强。

山桐子是优质高产的乔木油料树种，果实含油量丰富，是食用油原料，也可作为油漆、涂料和制皂的原料,市场需求很大。果实压榨毛油经精炼可食用，并且其中不饱和脂肪酸——亚油酸能中和人体血液中的胆固醇，经常食用对心血管疾病有较好的保健作用，是制造“益寿宁”“脉通”等治疗心血管疾病药物的主要原料。

目前，国内外对山桐子的繁殖研究较为广泛，但对于果实不同时期不同生长情况下的含油量、含油率的分析并不十分详细，它作为一种木本油料植物的广阔前景并未得到社会的足够重视。为此，对山桐子不同采收期果实含油量和含油率进行研究，旨在为山桐子的开发利用提供科学的依据。

1 材料和方法

1.1 试验地概况

试验地设在浙江省仙居县上张乡田垟村，120°43′40.97E，28°42′01.38N，海拔308m，平地，土壤为水稻土。该地区温暖湿润，四季分明，年平均气温为17.0℃，年降水量为1958.1mm，无霜期为266d。

1.2 试验材料

在种植多年并已结果的成片山桐子林中随机选择3株树木，并于2017年10月1日至2017年11月9日，每隔10天从选定的植株中每株采收100颗果实。

1.3 试验原理

（1）利用油脂易溶解于有机溶剂的原理，对山桐子油进行抽提。

（2）油脂在碱催化剂存在时，易发生酯交换反应。脂肪酸甲酯具有较低的沸点，因此可以应用气相色谱仪进行脂肪酸甲酯单体的分离和检测。

1.4 试验仪器、试剂

气相色谱仪、水浴锅、温度计、锥形瓶、烘箱、研钵和杵 、冷凝管、分析纯度乙醚、氢氧化钾、甲醇、石油醚。

1.5 试验步骤

（1）烘干。取100粒果实，剥离种子与果肉，进烘箱烘干，1小时后称重，直到重量不再减轻。

（2）研磨。烘干后研磨。

（3）分析天平上称取一克样品，用滤纸包好，放入冷凝管，加入乙醚43℃回流循环提取24小时。

（4）24小时后，取下冷凝管，取出滤纸包，等乙醚挥发完毕，称重。

（5）配置 0.4mol/L氢氧化钾甲醇液：称取0.23g氢氧化钾于25ml容量瓶中，以10ml无水甲醇溶解却得。

（6）蘸取待测油样4～5滴于25ml容量瓶中，并加入乙醚1ml，石油醚（60～90℃）1ml，摇匀。

（7）移取1ml 0.4 mol/L氢氧化钾甲醇液于上述混合液中，摇匀，静置反应1小时，此时溶液应澄清透明，不得有分层。

（8）以清水缓慢定容上述反应液（不可摇匀），静置1小时后取上清液进样分析。

2 结果与分析

2.1 山桐子果实含油量与含油率

2.1.1 果实含油量与含油率测定结果

经委托江苏得乐康生物科技有限公司检测，山桐子果实含油量与含油率测定结果如表1。

表1 山桐子果实（100颗）含油量含油率测定结果单位：g、%

2.1.2 果实含油量与含油率分析

根据表1绘制不同采收期的含油量和含油率综合对比折线图，如图1。

图1 不同采果日期果肉与种子含油率差值

（1）平均含油率分析

从表1与图1可以看出，果肉的平均含油率为 41.44%，处在 35%～50%之间；种子的平均含油率为31.68%，处在25%到37%之间；果实平均含油率为37.0%；果肉的含油率明显高于种子的含油率。经过方差分析和F测验，差异达到显著水平。

（2）含油率变化趋势分析

从图1的出油率数据知，种子含油率以10月10日最高，10月30日最低，从10月10日到10月30日逐渐降低，11月9日又升高，但没达到最高水平。果肉含油率果肉含油率在 10月30日之前呈上升趋势，在10月30日达到最高，在10月30日以后呈下降趋势。在10月30日前山桐子果实平均含油率处于较稳定阶段，但在10月30日后平均含油率呈明显下降趋势。

果实在成熟过程中，随着时间的推移，果实含水量与本身的呼吸作用所消耗的养分对含油率影响非常大，各时期含油率出现明显变化。果肉含油率在10月30日之前，呈现上升主要原因是果肉内的水分逐渐散失，使的果肉质量变少；10月30日之后，含油率下降主要原因是果实本身的呼吸作用所消耗的养分，导致不饱和脂肪酸含量减少。种子含油率在10月10日之前，呈现上升主要原因是后熟过程中营养成分的转化，使得不饱和脂肪酸含量增加；10月10日之后，也同样因果实本身的呼吸作用所消耗的养分，导致不饱和脂肪酸含量减少。

2.2 山桐子不饱和脂肪酸含量分析

2.2.1 山桐子油不饱和脂肪酸组成成分

山桐子油不饱和脂肪酸组成成分的测定结果如表2。由表2可知，棕榈酸占17.10%、棕榈油酸 8.80%、硬酯酸 0.75%、油酸和反式油酸7.41%、亚油酸62.10%、亚麻酸0.98%、其他2.86%；以亚油酸含量最高，达62%以上。

表2 山桐子不饱和脂肪酸组成成分

2.2.2 山桐子油与油茶油不饱和脂肪酸组成成分对比分析

油酸和亚油酸是不饱和脂肪酸，是衡量山桐子油和茶油等植物油品质的主要指标之一[3]，从表4中指标对比看，从不饱和脂肪酸组成与含量来分析，山桐子油与油茶油二者之间存在着明显差异，山桐子油中的不饱和脂肪酸主要是亚油酸，占 62.1%，油酸仅占 7.41%；而油茶油的不饱和脂肪酸主要是油酸，占81.52%，亚油酸却很少，为6.74%。两者发挥着各自不同的优势。因此，在以亚油酸为主要成分的治疗心血管疾病药品剂制来看，山桐子油比油茶油表现出更优良的品质特性。

3 结论与讨论

果肉的含油率明显高于种子含油率，并从10月10日以后呈负相关，差距由大到小依次为10月30日＞10月20日＞11月9日＞10月10日＞10月1日。果肉的含油率与种子含油率方面存在着显著差异，综合后在10月30日前果实总含油率较高，维持在 37%以上；10月 30日达到峰值，为38.0%，此后由于养分消耗总体呈下降趋势。因此，山桐子最佳采果期为果实开始成熟后至10月30日前。

山桐子单位产量高，在亚油酸含量占绝对优势，含量高达62%以上，比茶籽油、花生油、橄榄油都高，是补充必需脂肪酸的优质油脂[4]。在去除了山桐子中含有的苦味素后，山桐子油的营养价值与橄榄油、核桃油不差上下，具有广阔的高档食用油开发前景[5]，同时也为治疗心血管疾病制剂提供大量原料，为人类保健作出重大贡献。

参考文献:

[1]季永华,蒋泽平,梁珍海,等.野生山桐子人工造林试验初报[J].江苏林业科技,2006,33(1)：1-4.

[2]罗韧.适宜重庆地区生长的新树种介绍(四)[J].重庆林业科技,2003,65(4):57.

[3]彭佳龙，郑永祥，史小华，等.仙居油茶优树选择与分析[J].浙江林业科技，2015，35（4）：72.

[4]刘春雷，江连洲，于殿宇，等.山桐子油提取工艺的研究及脂肪酸组成分析[J].食品科学，2012，37（2）：195.

[5]王艳梅,王东洪,刘震,等.不同种源山桐子种子含油率和脂肪酸GC/MS分析[J].经济林研究,2011,29(2)：21.