越南茶叶生产现状与展望

Tran Xuan Hoang， Hoang Ha Nguyen，Dang Van Thu，刘馨秋，陈暄，孙康，黎星辉

1.越南北方农林业科学院茶叶研究与发展中心；2.南京农业大学中华农业文明研究院，210095；3.南京农业大学茶叶科学研究所，210095

越南地处北回归线以南，属热带季风气候，茶叶生产的自然条件优越，是世界新兴的重要产茶国家。根据茶叶产地的农业生态特点，越南茶区分为西北部茶区、东北部茶区、中北部茶区、北部中央茶区和西部高原茶区等五大茶区[1]。近年来越南茶叶生产发展较快，在出口方面颇具竞争力，引起业界关注。

一、越南茶叶生产现状

1.茶园面积与茶叶产量现状

自2000年以来，越南茶叶面积和产量均有显著增长。2000—2005年，茶叶面积和产量分别增长了39.07%、78.57%；2005—2010年，增长率分别为4.98%、48.24%；2010—2017年，茶叶种植面积增速放缓，仅增长2.62%，但产量增长了23.75%，产量的增长主要有赖于单产增加（表1）。

近年来，越南大力推广优质高产的无性系茶树良种。截至2017年底，无性系茶树良种种植面积已达到全国茶园总面积的65%。此外，机械化采摘也逐步在茶叶生产中推广开来，茶叶品质稳定提高。

2.茶叶加工技术现状

越南规模以上的茶叶加工企业总计257家，从业人员220 764人。其中，约20%的企业加工设备齐全，机械性能较好，技术和设备能够达到国家生产标准，另有约40%的企业无法达到茶叶加工的技术和设备要求。规模以上茶叶加工企业的茶叶生产能力达到5.204 t/d。全国还分布着数以万计的个体从业者。

越南生产的茶叶主要为红茶和绿茶两大类。在红茶加工方面，已经有部分企业采用CTC技术，设备先进，现代化程度较高，但大部分企业仍然使用传统的OTD技术与设备。

越来越多的茶叶生产企业已经认识到先进技术及设备对企业持续发展的重要作用，纷纷引进现代化生产线和设备，提升了茶叶的品质和生产能力。

3.茶叶产品结构现状

为提高市场竞争力，满足消费者对茶叶产品的多样化需求，越南茶叶种类也日趋多样化。据统计，2017年全国干茶总产量229 500 t，其中红茶占55%（OTD占55%、CTC占45%），绿茶占40%，其他还有少量的乌龙茶、普洱茶、茉莉花茶和抹茶等。绿茶产量居世界第二位，仅次于中国。近年来，绿茶、乌龙茶产量处于上升趋势，而红茶在茶类产品结构中所占比重则逐渐降低。

表1 2000—2017年越南茶园面积与茶叶产量[2-6]

4.质量管理与食品安全现状

截至2017年底，全国有30个省对茶叶加工企业进行了普检，评估其是否遵守QCVN 01—07：2009/BNNPTNT的规定，是否符合技术规范，并根据评估结果对企业进行分类。在2011年的评估结果中，A、B类加工企业总数为68.8%，C类为31.2%。2013年A、B类加工企业总数提高到86.5%，C类下降至13.5%。在2017年的评估中，A、B类加工企业总数进一步增加，比重上升至90.6%，C类企业则减少到9.4%。

在各类加工企业中，A类主要为越南茶叶总公司和外商投资企业的茶厂；B类大多为私营企业、有限公司和股份公司的茶厂；C类加工企业主要是农村合作社、合作组和单户农户。

5.茶叶消费现状

（1）茶叶出口

2017年，全国茶叶出口量达到139 785 t，出口额2.3亿美元，与2016年相比分别增加了6.8%和5.0%。茶叶出口排名位于中国、印度、肯尼亚和斯里兰卡之后，列第五位（表2）。

在出口价格方面，2017年越南茶叶平均出口价格达到1 631美元/t，与世界茶叶出口价格相比，仍然处于较低价位。

越南茶叶产品出口到70多个国家和地区。其中，巴基斯坦一直是越南主要茶叶出口国。2017年销往巴基斯坦的茶叶总量达到31 998 t，价值6 871万美元，占全国茶叶出口总量的22.9%、总额的29.9%。虽然与2016年相比，出口量和总出口额均有下降，但出口价格则达到了2 147美元/t，上涨了6.2%。此外，2017年越南对土耳其的茶叶出口也有大幅增长，出口量达到659 t，出口额151万美元，同比增长分别达到109%和151%。

在成品茶出口结构方面，绿茶出口最多，在总出口量中约占58%，其次为红茶，约占40%，其他茶类约占2%。在原料方面，越南茶叶原料出口到130多个国家和地区，主要包括俄罗斯、巴基斯坦、中国台湾、美国等传统市场。

越南茶叶产业发展仍然面临出口产品质量参差不齐、茶叶农残等方面问题的困扰，这也反映在茶叶出口市场的消长变化上。

（2）茶叶国内消费状况

据统计，越南年人均茶叶消费量约为300 g，全国茶叶年消费量约33 000 t，营业额约2 300亿美元[3-6]。国内消费的茶叶产品主要是大宗绿茶和优质绿茶，平均价格约8美元/kg，是平均出口价格的5倍。此外，由于茶叶的生产成本比其他饮料低，又更加有益健康，加上茶文化对茶叶消费的促进作用，近年来越南国内的茶叶消费量每年都在增加。

表2 2017年越南主要茶叶出口市场[7]

二、越南茶叶产业发展前景展望

2012年2月2日，越南政府总理签署124/2012/QD-TTg号决定，明确提出到2030年越南茶叶种植面积将持续稳定在14万hm2。鉴于当前全球茶叶供过于求、越南全国茶叶面积已超过13万hm2的基本情况，未来一段时期茶叶面积的涨幅将维持在一个较低的水平上[2]。茶叶生产将转变为更加关注推广优良茶树品种、茶叶质量和食品安全等方面问题。

在茶叶加工方面，计划到2020年80%以上的茶叶生产企业达到QCVN 01—7:2009/BNNPTNT，TCVN 1454:2013、TCVN 9740:2013等技术标准要求。同时，为确保茶叶生产质量的稳定和提高，还将在加工设备和管理等方面增加投资；茶叶产品构成计划达到绿茶（其中85%是大宗绿茶、15%是优质绿茶）占45%、红茶占55%；红茶中重点提高CTC红茶比例，以替代相对落后的OTD技术；越南还将大力发展茶叶深加工，使深加工产品在茶叶加工总量中达到20%以上，鼓励茶叶深加工产品向品牌化方向发展。

在茶叶市场方面，未来越南将加强对茶叶产品的市场预测分析，塑造一批茶叶品牌，从多方面提升茶叶品质，增加产品花色品种，以适应茶叶的消费趋势和市场波动。

此外，在茶叶销售方面，还将进一步扩大市场，特别是促进高品质的越南茶叶产品进入高端市场。在此基础上，注重打造具有高附加值潜力的产品群，逐步提高产品价值与竞争优势。

[1]Tran Xuan Hoang,Do Van Ngoc,房婉萍,等.越南茶叶产业概况[J].中国茶叶,2012,33(7):12-13．

[2]越南农业和农村发展部．茶叶生产、加工、消费状况及茶业可持续发展报告[M].河内:越南农业和农村发展部,2015:1-8.

[3]越南统计局.农业、林业和渔业统计年鉴2014[M].河内:河内统计出版社,2015:448-450．

[4]越南统计局.农业、林业和渔业统计年鉴2015[M].河内:河内统计出版社,2016:482-484．

[5]越南统计局.农业、林业和渔业统计年鉴2016[M].河内:河内统计出版社,2016:486-488．

[6]越南茶叶协会．越南茶叶协会2017年总结报告[C].2018:1-6.

[7]越南海关总署.茶叶进出口报告[C].2018:2-10.