高考前的饮食都有哪些讲究？

文/ 张继东

一般来说，人体在正常情况下，血液呈碱性，当用脑过度或体力消耗大时，血液则呈酸性，所以，若长期偏好吃酸性食物，会使血液酸性化，大脑和神经功能就易退化，引起记忆力减退。

随着高考的临近，考生饮食成为不少家长关心的问题，许多家长为孩子跑前忙后，想尽各种办法给孩子补充营养。其实，考生在考前不应该盲目进补，否则会适得其反。

学生每天学习任务繁重，大脑处在高度紧张状态，身体能量消耗多，新陈代谢过快，食欲往往不佳，有些学生生活规律被打乱，身体抗病能力降低，很容易生病。因此，安排好这个阶段的饮食营养，对保证考生的身体健康和使大脑处于良好状态极为重要。

脂肪很有必要

适当摄取脂肪可增强记忆力，脂肪中含有磷脂和胆固醇，磷脂有卵磷脂和脑磷脂，均是大脑记忆功能必需的物质。磷脂是三磷酸腺苷的主要成分，三磷酸腺苷又是大脑细胞能量代谢不可缺少的高能物质。磷脂含有丰富的胆碱，胆碱是乙酰胆碱的重要成分。乙酰胆碱又是完成记忆不可缺少的物质。胆固醇也是大脑活动的所需物质，中学生尤不可缺。适当吃些脂肪性食物对青少年来说没有坏处。当然，高血脂或肥胖青少年要注意控制，磷脂主要存在于动物类食品中，如奶类、蛋类、动物肝脏、瘦肉等。

葡萄糖不可少

一般来说，人体在正常情况下，血液呈碱性，当用脑过度或体力消耗大时，血液则呈酸性，所以，若长期偏好吃酸性食物，会使血液酸性化，大脑和神经功能就易退化，引起记忆力减退。含磷、氯、硫的食物都属于酸性食物，如大米、面粉、鱼、肉、鸭蛋、花生、白糖等；反之，含有钠、钙、镁的食物则属于碱性食物。海带所含碱性最大，可多吃海带。另外，一些干果类食品，如腰果、胡桃及芽菜类等，因其本身含有丰富的蛋白质、维生素A、E和矿物质钙、磷、铁等，对人体的记忆力，都有相当程度的帮助。

人体大脑的能量主要靠血液里的葡萄糖氧化来供给，正常人每100ml血液内葡萄糖的含量为80mg～120mg，低于80mg，大脑的兴奋性就会下降，表现为注意力不集中，反应迟钝，分析理解能力下降。血糖过低时还会出现头晕、心慌、出虚汗等现象。血糖的主要来源是食物中的碳水化合物，也就是主食，而脑组织活动的主要能源是葡萄糖，如果不吃主食或进食过少，缺少葡萄糖来源，会直接影响大脑的思维能力。

维生素不可或缺

家长切忌不要盲目给孩子进补。在高考前的最后冲刺时间，很多家长心疼孩子，用各种手段给孩子补充营养。其实，家长的这种“严重关切”，往往会适得其反。

适当补充维生素，对维持健康十分重要，与大脑运转密切相关的是B族维生素，维生素B1能及时清除大脑垃圾，保证头脑清晰、思维敏捷，还可以帮助大脑利用血糖产生能量，使大脑更好地工作。

考生高强度的脑力劳动容易加重疲劳，因此，复习考试期间的膳食安排应注重营养全面，每天的膳食既要保证一定量多样的主食，也要配以丰富的辅食。此外，还要注意饮食卫生，以防胃肠道传染病的发生。

除了每天食用定量主食外，还可吃一些水果，尤其是含葡萄糖较多的浆果，如葡萄、草莓等，若食欲过差，可适当服些多维葡萄糖，也可适当食用动物内脏、核桃、芝麻等，这些食物含有卵磷脂和脑磷脂，是乙酰胆碱的来源，有助于神经传导、大脑信息的传递。

此外，水果中含有丰富的维生素C和膳食纤维，这类食物不仅有促进消化的功能，缓解厌食，还可增加脑组织对氧的利用。

蛋白质需及时补充

蛋白质中的谷氨酸对大脑的兴奋抑制平衡起着重要作用，是活跃脑细胞不可缺少的氨基酸之一。专家指出，蛋白质中的赖氨酸有增强记忆的作用，在青少年膳食中适当增加赖氨酸，对促进身体发育和智力发育都有好处。蛋白质以动物性食品，如奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质为佳，大豆蛋白也是优质蛋白，多吃些豆制品很有必要。

蛋白质也是大脑运转的能源之一，人的学习、记忆、思考都离不开丰富的蛋白质。学生每日饮食应该至少保证90g～105g的蛋白质摄入，天然营养饮品鸡精中富含的氨基酸和短链蛋白肽，容易被人体吸收和利用，帮助大脑缓解疲劳，保持充沛精力，提高学习效率。