不同锌水平对肉仔鸡屠宰性能指标的影响

2018-06-19东丽丽

畜牧兽医杂志 2018年3期

东丽丽

(甘肃农业大学应用技术学院，甘肃临洮 730500)

锌对肉用仔鸡具有重要的营养生理作用，锌作为营养性饲料添加剂中的微量元素，是目前发现的生理功能最多的必需微量元素之一。对锌的理论研究和实际应用方面都取得了很大的进展。在肉仔鸡养殖方面，无论是锌含量的不足还是过多，都会影响生长性能和屠宰性能指标。锌参与动物体内三大物质核酸和维生素以及微量元素等营养物质的代谢,尤其对动物的屠宰性能指标具有一定的作用。随着养鸡业的发展,鸡的屠宰性能指标一直是生产者和科研工作者关注的热点。

本次试验根据肉仔鸡的生理特点、结合生产实际,采用笼养的方式对不同硫酸锌水平饲养下肉仔鸡的屠宰性能指标作了对比试验,探讨不同锌水平下对屠宰性能的影响,拟为生产实际提供可行性依据。

1 材料和方法

1.1 实验设计

本次实验采用单因子4水平8重复设计，添加的硫酸锌分别选用四个水平40、80、120、160 mg/kg，见表1。

1.2 实验动物与饲养管理

选用1日龄Arbor Acres(AA)商品肉用仔鸡384只，公母各半，采用随机单位组设计，公母分笼饲养，分为4个组，每组试验鸡分别饲喂一种日粮，每个组重复为8个，公母各半，每个重复12只鸡(采用鉴别雏)。试验期42 d(1～42日龄)，分2阶段进行：前期(1～21日龄)，后期(22～42日龄)，42日龄时进行屠宰。

表1 实验设计

试验采用三层笼养(60 cm×90 cm×40 cm)方式饲养。舍内温度通过煤炉加热来调节，湿度通过手动调节加湿器释放水雾来调整。育雏期前2周舍温控制在33℃,以后每周下降2℃,直到降到24℃。相对湿度55% ～60%。1～3 d 24 h光照, 4～7 d减少至22 h。干粉料饲喂,自由采食和饮水。按常规免疫程序进行免疫。

1.3 试验日粮

试验采用玉米-豆粕基础日粮，营养成分参照我国现行肉用仔鸡饲养标准(ZB，1995)及美国NRC(1994)推荐标准。

表2 基础日粮组成

表3 营养含量

1.4 测定项目与方法

42日龄末，每重复随机抽取一只鸡，绝食12 h后，进行屠宰试验,鸡经颈静脉放血和脱毛后称取屠宰体重，然后摘取嗉囊、气管和内脏后称取胴体重、内脏气管重量、全净膛重、半净膛重胸肌重和腿肌重;计算屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率。

注: 屠宰率(%)=屠体重/活重×100;

半净膛率(%)=半净膛重/活重×100;

全净膛率(%)=全净膛重/活重×100;

胸肌率(%)=胸肌重/全净膛重×100;

腿肌率(%)=腿肌重/全净膛重×100

1.5 数据处理

数据采用SPSS软件进行方差分析，并用DUNCAN法进行多重比较。

2 结果分析

饲粮硫酸锌对肉用仔鸡屠宰性能指标的影响见表4。

由表4可知，不同硫酸锌水平下，肉仔鸡屠宰性能的各项指标受试验日粮影响均较小(P>0.05)。四组试鸡的半净膛重和全净膛重、胸肌重及腿肌重、屠体重和鸡活重都很接近，说明饲粮中锌对肉仔鸡的屠宰性能影响不大。

表4 硫酸锌水平对肉用仔鸡屠宰性能的影响

注：*表示差异显著，**表示差异极显著，(P>0.05)。

由表5可知，腹脂重率、胸肌重率、腿肌重率、全净膛率和半净膛率都很接近。不同锌水平下，各组屠宰性能指标之间差异不显著，说明饲粮中锌对肉仔鸡的屠宰性能影响不大，即在肉仔鸡的饲喂过程中，无机锌对其屠宰率没有显著影响。

表5 硫酸锌水平对肉用仔鸡屠宰性能指标率的影响

注：*表示差异显著，**表示差异极显著，(P>0.05)。

3 小结与讨论

3.1 小结

3.1.1 锌在体内的分布锌广泛分布于机体各组织中，其中以肌肉、肝脏和毛发中锌的含量较高。血液中的锌75%存在于红血球中，白血球中约3%，血浆中约22%。性成熟时前列腺含锌量特别丰富，精液中也含有较多的锌元素。锌还存在于动物的眼和脉络膜中，后者含量丰富，胰岛素组成中也有锌参与。

3.1.2 锌的生理功能在业己确认的十几种必需微量元素中，锌的功能最多，作用最广。它是机体内300多种酶的重要组成部分或激活剂。它参与蛋白质、碳水化合物和脂类代谢，诸如动物体内蛋白质和核酸的合成与分解。Kalimullin(1979)报道,金属元素与氨基酸形成螯合盐后能够促进蛋白质吸收,并增加氮的存留。李丽立等人(1994)报道,饲喂Met2-Zn组的羊肉中氨基酸的总含量比不饲喂组高16.48%〗。因锌螯合后,吸收利用相对提高,并有效地形成各种含锌酶和参与了激素的合成,从而提高体内各种营养物质的消化吸收，增加了鸡重量。闫立新(1992)研究表明,饲喂蛋氨酸螯合锌的雏鸡屠体重比不饲喂的增加7%。

3.1.3 锌与生长发育和屠宰性能许多研究者都指出,微量元素锌影响动物的屠宰性能。罗明朗(1992)报道,肉仔鸡饲喂蛋氨酸螯合锌可提高增重11.8%，同时屠宰性能差异显著;А·И·ГОРОБОЙ(1987)报道,氨基酸微量元素螯合物可提高肉仔鸡的增重3.4%～4.9%;汪梦萍(1993)报道,复合氨基酸螯合锌可提高肉仔鸡的增重4.38%。Williams和Mills(1970)证明,当断乳大鼠的饲料锌含量严格限制在低于1 ug/g时4～5 d就出现生长抑制.羔羊和犊牛饲喂缺锌严重的饲料(1.2 ug/g),在2周内体质量突然停止增长相反,适量补充锌可促进动物的生长发育。SWillisama等(2005)通过对断奶仔猪饲喂高剂量锌(3 000 mg/kg)指出,额外添加锌能增加其日增重。许梓荣(2001)试验表明,高剂量(3 000 mg/kg)锌对猪有促生长作用。王平等(2001)试验结果表明, 添加高铜(250 mg/kg) 、高锌(2 613～2 717 mg/kg) 和2倍需要量的铁(153～215 mg/kg) , 能使仔猪日增重最大、耗料比和腹泻率最低。结果是高铜+ 高锌效果最佳, 说明高铜、高锌的效应具有一定的可加性。

3.1.4 不足与过量对屠宰性能的影响动物缺锌将会导致食欲不振，毛色暗淡，体重减轻，以及出现性腺发育不良，机体代谢异常等症状从而影响屠宰性能指标。唐胜球等(2001) 对雏鸡用蛋氨酸锌和氧化锌进行了比较研究。基础日粮中含锌82 mg/ kg , 添加两种不同形式的锌后,屠宰性能明显的改观, 蛋氨酸锌组比对照组和氧化锌组要高。仔猪缺锌会影响其生长发育;缺锌还会引起动物的骨骼发育异常，肢端肿大，体重下降。相比而言，猪、鸡较易发生缺锌现象，而反当动物不易出现锌的缺乏。锌元素过量对铁、铜吸收不利，造成动物贫血影响其生长发育。鱼日粮中含有较高的锌将导致对生长的抑制。猪、禽对过量锌耐受力较强，可耐受超过最适需要量20～30倍的锌。反色动物耐受力较差，仅能耐受超过最适需要量10倍的锌。