眠、食二者为养生之要务

名著选录

圃翁曰：古人以眠、食二者为养生之要务。脏腑肠胃，常令宽舒有余地，则真气得以流行而疾病少。吾乡吴友季善医，每赤日寒风，行长安道上不倦。人问之，曰：“予从不饱食，病安得入？”此食忌过饱之明证也。燔炙熬煎，香甘肥腻之物，最悦口，而不宜于肠胃。彼肥腻易于黏滞，积久则腹痛气塞，寒暑偶侵，则疾作矣。放翁诗云：“倩盼作妖孤未惨，肥甘藏毒鸩犹轻。”此老知摄生哉!炊饭极软熟，鸡肉之类只淡煮，菜羹清芬鲜洁渥之，食只八分，饱后饮六安苦茗一杯。若劳顿饥饿归，先饮醇醪一二杯，以开胸胃。陶诗云：“浊醪解劬饥。”盖借之以开胃气也。如此，岂有不益人者乎？且食忌多品，一席之间，遍食水陆，浓淡杂进，自然损脾。予谓鸡鱼凫豚之类，只一二种饱食，良为有益。此未尝闻之古昔，而以予意揣当如此。

安寝乃人生最乐。古人有言：不觅仙方觅睡方。冬夜以二鼓为度，暑月以一更为度。每笑人长夜酣饮不休，谓之消夜。夫人终日劳动，夜则安息，是极有味，何以消遣为？冬夏皆当以日出而起，于夏尤宜。天地清旭之气，最为爽神，失之甚为可惜。予山居颇闲，暑月日出则起，收水草清香之味。莲方敛而未开，竹含露而犹滴，可谓至快。日长漏永，不妨午睡数刻，焚香垂幕，净展桃笙。睡足而起，神清气爽，真不啻天际真人。况居家最宜早起，倘日高客至，僮则垢面，婢且蓬头，庭除未扫，灶突犹寒，大非雅事。

帮您解读

圃老先生说：古人将睡眠与饮食当作养生保健中最为重要的两件事。脏腑与肠胃，应经常使之保持宽松舒适而留有余地，真元之气就能畅通流行而减少疾病。我的家乡有个叫吴友季的很精通医学，每每在火红的烈日之下或者凛冽的寒风之中，行走于长安（今西安）的道路上而不感到疲倦。别人问他为什么如此健康，回答说：“我从来不饱食，疾病又怎么能侵入到体内呢？”这就是饮食禁忌过于饱食的明证。烧烤煎炙煮熬，味香甘甜肥美的食物，口感最好，却不适宜于肠胃。那些肥腻的东西容易黏滞难化，积聚久了即出现腹部疼痛而气血瘀阻；一旦有寒热之邪偶然侵扰，就会引起疾病发作了。宋代陆游有诗句说：“倩盼作妖孤未惨，肥甘藏毒鸩犹轻。（单是美色的诱惑未能造成惨痛危害，肥甘的饮食所含的毒性甚至会胜过鸩鸟之毒）”这位老诗人真正懂得摄生保养啊！做饭要煮得极其柔软熟透，鸡肉之类当清淡地煮食，蔬菜之类贵在清香新鲜洁净，宜放在清水里焯煮，每次就餐只吃八分饱，饭后再饮六安绿茶一杯。若从外面劳累而又饥饿地回家，先饮上带酒糟的浊酒一两杯，以便开展胸怀而畅通胃气。晋代陶渊明有诗句说：“浊醪解劬饥。（浊酒可以缓解劳累和饥饿）”大概是借酒来开胃气。能够这样做，哪有不补益人的呢？况且饮食就怕每餐吃的品种太多，一次在餐桌上，水陆产品吃遍，咸的淡的一齐吃，自然会损伤脾胃。我认为凡属鸡、鱼、鸭、猪等肉类食物，每次只选择一两种进食，确实有益处。这一点以往没有人说过，我揣摩出应是这个道理。

安心寝卧乃人生最大的快乐。古人有这样一说：不寻觅什么仙方而只寻求能安定睡眠之方。冬天夜晚以二鼓即二更（21～23时）为准，夏天暑热之月以一更（19～21时）为准，即可安睡。我常常笑人家长夜酣畅饮酒而不休息，称之为消夜。一个人整天劳累，夜晚就该安卧休息，是极其有趣味的事，为什么还要消遣呢？冬夏两季都应当在日出时起床，夏天尤其适宜早起。天地间旭日东升的清新空气，最使人神清气爽，失去这个时机实在太可惜。我住在山村里较为清闲，暑热的夏天日出时就起床，可收受到水草的清香气味。莲荷正裹着花苞而尚未开放，竹枝含着露水还在滴落，面对此景可说至为快乐。白昼很长而漏水滴得很久，不妨午睡几个时刻，焚香垂下帘幕，展开洁净的竹凉席安卧。睡足了就起床，感到神清而气爽，这日子舒畅得真不比天上的仙人逊色呢！况且住家最适宜于早起，倘若太阳升得很高而有客人来访，此时僮仆脸上有污垢，婢女蓬头散发，庭院台阶没有打扫，锅灶尚未生火，还是冷的，那就太不雅观了。

专家点评

本篇系袁开昌从圃翁所撰《听训斋语》一书中摘录出来的两段论述，强调睡眠和饮食在养生保健方面起着至关重要的作用。即使拿今天的观点来分析，仍然很有现实指导意义。

在饮食方面，当注意这样几点：一是 “食忌过饱”，应力求做到 “从不饱食”“食只八分”，让肠胃“常令宽舒有余地”，这样就使病邪难入，自然可以减少疾病。二是食宜清淡，切忌过食肥甘厚味。必须懂得如下道理：“燔炙熬煎，香甘肥腻之物，最悦口，而不宜于肠胃。彼肥腻易于黏滞，积久则腹痛气塞，寒暑偶侵，则病作矣。”至于“清芬鲜洁”的蔬菜，则可适量多食一些。三是总的来说，食物品种要多样化，但就一餐饭而言，食物不可过杂，倘若“一席之间，遍食水陆（所产诸品）”“鸡鱼凫豚之类”杂进，难免损伤脾胃。

在睡眠方面，则强调早睡早起。本篇指出，冬夜很长，可在二更时（21～23时）就寝，夏夜很短，当在一更时（19～21时）入睡。 其实不论冬夏，均以二更时寝卧为宜；夏夜很短，可在中午睡卧1个小时以补足之。至于起床，不论春夏秋冬，各季均宜在日出时早起，切忌睡懒觉。篇中谈到何文端一家有睡懒觉的习惯，经客人批评和提醒之后，“自此至老不晏起”。现今有的人每天都睡得很晚，第二天也起得很晚，这就违背了阴阳变化的规律，打乱了人体的生物钟，对健康是很不利的。

——选自 《看得懂用得上的养生经典⑤》

编后小语：《看得懂用得上的养生经典⑤》中选录了《养生三要》一书中卫生精义、病家须知、医师箴言三个部分的内容，并对其进行了解读和点评。本期向读者摘选《看得懂用得上的养生经典⑤》中卫生精义的内容，因篇幅有限，我们只刊登部分内容，若需阅读书中全部内容，请购买《看得懂用得上的养生经典》。