高职酒店管理专业教师顶岗实践的问题分析

王丹

[摘要]高职酒店管理专业培养的人才目标、酒店行业的发展与更新速度对高职院校酒店管理专业教师的教学能力提出了更高的要求与挑战。顶岗实践是提高酒店管理专业教师实践能力最直接、最有效的方法，也是提升教学能力的重要途径。目前，很多学校为提高教师的专业实践技能，要求教师到企业顶岗实习锻炼，以增加企业工作经验，提升教师的专业实践技能。然而，目前酒店管理专业教师采取的顶岗实践的实行还存在一定的问题，相关政策的改革势在必行。阐述酒店管理教师顶岗实践的必要性及意义，通过对酒店管理专业教师顶岗实践的问题分析，希望能够引起重视，在今后能够探讨出酒店管理专业教师顶岗实践的有效途径和方式。

[关键词]酒店管理专业;顶岗实践;高职

[中图分类号]G715                    [文献标志码]  A                [文章编号]  2096-0603（2018）34-0235-01

一、酒店管理专业教师顶岗实践的必要性及意义

教育部在《国家中长期教育改革与发展规划纲要（2010-2020年）》中明确提出：以“双师型”教师为重点，加强职业院校教师队伍建设，提高专业教师双师素质，与企业联合培养专业教师。为此，要深化具有高职教育特色的师资队伍内涵建设，结合酒店管理专业特点及酒店行业发展动态，教师到酒店顶岗实践是十分必要的。根据相关资料分析，高职院校酒店管理专业95%的教师都参加过顶岗实践，主要有以下几点意义。

（一）了解酒店市场人才需求、促进专业课程建设和改革

教师深入酒店顶岗实践，可以及时了解酒店市场人才的需求，掌握酒店管理行业快速发展动态和趋势;通过顶岗实践，更加熟悉酒店行业业务范围和具体业务流程、酒店相关岗位职责、管理制度、管理理念及企业文化，发现教学内容与实际职业工作需求的脱节，为今后的教学内容改革、课程体系的重构、职业教学新模式的形成提供借鉴意义。

（二）了解用人单位需求，促进校企深入合作

能够及时了解和检验所教授知识的前瞻性和有效度，及时了

解用人单位的需求，了解职业岗位对岗位人员的知识和能力要求，为企业的发展、进一步促进校企合作及区域经济的发展提供帮助。

（三）顶岗实践促进教师自身发展

通过顶岗实践，教师对酒店行业有了更深入的了解，进一步提高了教师的酒店管理运作能力，有效将酒店管理职业能力进行

分析，使教师较全面地掌握酒店管理服务的技能，提高了自身的岗位胜任力;通过对酒店各部门的深入了解，在提高教师实践技能的同时，为以后的教学提供了很好的素材;通过实践能力的有效锻炼，将理论与实践有效结合，提高教师教育教学水平的同时，也提高了自身课程开发和课程教学能力。

（四）顶岗实践促进学生学习成长

通过顶岗实践，教师可以将酒店企业文化和最新酒店资源带

入课堂，丰富课堂教学内容，提高学生学习的积极性;通过顶岗实践，深入了解企业需求，适时调整相关课程的开设内容和开设时间，使学生在校期间能熟练掌握酒店管理的核心操作技能，增强学生的职业能力、服务区域经济和社会发展能力。

二、酒店管理专业教师顶岗实践方式

酒店管理专业教师到酒店顶岗实践的方式目前大致有以下几种方式：

（一）学校的人事制度

根据学校人事管理制度，院系每年都有一定的名额进行暑

假和寒假的挂职进修机会，也有少数名额可以长时间进入企业挂

职锻炼。

（二）教育部国家师资培训针对酒店管理专业骨干教师的项目

根据教育部相关政策，每年有相关的酒店骨干教师培训项目，培训项目中有企业实践这个环节，形式一般是参观。如果培训项目整体时间较长，实践时间会相对延长。

（三）类似“万礼豪程”的项目

“万礼豪程”项目针对酒店管理专业教师有两个顶岗实践的时间，暑假一个月、寒假半个月。整个过程是非常严谨的，从理论到实践，先是理论学习，然后到酒店各个部门：客房部、餐饮部、前厅部、营销部等岗位轮换实习，一般一个岗位一天，通过与企业领导、员工座谈、专题讲解、现场观摩、技能训练、交流研讨等途径进行学习。

三、顶岗实践存在的问题

（一）顶岗实践企业的限制

通过与顶岗实践教师交流发现，教师对顶岗实践的实施认同度高，但是除了学校提供的机会有限，酒店企业的特殊性给顶岗实践也带来了一定的问题。从酒店顶岗实践的方式可以发现，顶岗的时间一般比较短，由于酒店行业的特殊属性，在短时间里只能了解最基本的表面现象，无法了解企业的精髓和实质。另外，酒店企业某些专业资料的保密性，导致教师无法获得自己真正需要的资料。

（二）酒店企业的接收性质

一般能够接受教师顶岗短期实训的酒店企业，在某种程度上

或多或少地存在某种利益关系。另外，对教师身份的顾虑等原因，因此对教师的安置以及实训阶段，无法真正按照一名员工去上岗，并未从高职教育角度考虑，也就无法达到预期的效果。

（三）院校相应的政策

院校认识到顶岗实践的意义，因此对顶岗实践有一定的措施，但是对不同专业领域的顶岗实践没有考虑到其专业的差异性。酒店是一个不断发展、不断变化的行业，需要及时了解行业的最新动态，才能为行业发展、行业的需要培养适合的人才。由于专业教师的人数和相关政策，教师的顶岗实践一般几年才轮到一次，缺乏连续性，对行业的认识自然就跟不上行业的发展。

要真正达到顶岗实践的意义，相关政策的改革势在必行，需要探索一种有效的方式。顶岗实践的准备工作、顶岗实践中的监管工作、顶岗结束后的后续工作，都应有效地做好安排及管理，在这个过程中需要学校與企业的共同努力。

参考文献：

[1]周蕗.高职院校教师下企业顶岗实践存在的问题及对策[J].长沙民政职业技术学院学报，2013（1）：110-111.

[2]周灿顶岗实习是提高高职院校教师实践能力的有效途径：以九江远洲国际大酒店企业顶岗为例[J].理论探讨，2016（10）.