消费者对有机农产品的认知程度及消费情况

李玉龙

【摘要】随着生活水平和健康观念的提升，消费者对农产品逐渐从数量需求转向注重质量和安全方面，特别是我国近年来食品安全事故不断发生，消费者对有机农产品越来越关注。同时，目前我国正处于从传统农业走向现代化农业的阶段，有机农产品是我国现代化农业的重要组重要组成部分和主要发展方向，作为一项朝阳产业，有着巨大的社会市场与发展潜力。本文通过对武汉消费者进行调查，初步了解武汉市消费者对有机农产品的消费认知情况，并针对问题对武汉农产品的发展提出相关建议。

【关键词】有机农产品；消费认知；发展潜力；发展对策

一、消费者对有机农产品的整体认知

随着生产水平的提高，科技在农业上应用越来越广泛，有机农业得到了快速发展，目前在中国很多地区都保持良好的发展趋势。但是，从总体上来看，我国消费者对有机农产品的了解还停留在初级阶段。约67%消费者表示对有机农产品了解一些，约15%的消费者对有机农产品一点也不知道，只有约4%的消费者表示非常了解有机农产品。这说明有机农产品在宣传及普及方面存在的缺陷与不足。同时，48.05%的消费者认为有机农产品的宣传力度一般，19.48%和23.38%的消费者表示宣传力度比较小和非常小，也暴露了当前相关机构对有机农产品的宣传和普及上力度不够，需要改进自身的宣传方式。

无论是消费者个人，还是整个社会，对食品安全问题一直都是非常关注的。根据消费者对有机农产品信任度的调查显示。表示“有点信任”的被调查者比例达到68.83%，但是仍有部分消费者对有认定标志的有机农产品表示“不信任”的有27.92%，只有不到4%的消费者对有认定标志的有机农产品“完全信任”。这表明由于食品安全问题多次发生，导致消费者对于有机标志的信任度也产生了动摇，有机农产品不能完全取得消费者的信任。

二、消费者对有机农产品的消费行为

（一）消费者对有机农产品的购买评价

在消费者日常饮食的关注调查中，有约79%的消费者关注“质量安全”，近60%的消费者选择了“营养”，有51.3%的消费者表示关注“口感”，只有36.36%的消费者关注“价格”。这表明随着人们的生活水平的提升，价格已经不再是人们消費时的首要考虑。更多的消费者更加注重生活的品质和食品的健康。在消费者对有机农产品进行购买评价所考虑的各项标准中，近76%的消费者认为质量安全是购买有机农产品的原因，由此可见，安全与营养在消费者心目中居于重要地位。

（二）有机农产品的消费渠道

根据调查显示。如果消费者购买有机食品，43.48%的消费者选择到超市购买，30.49%的消费者选择到菜市场购买，21.74%的消费者选择到专卖店购买。超市为有机农产品的主要销售场所。

三、武汉市有机农产品市场的现状及问题

（一）供给方面

经过对市面上提供的几种消费较多的有机农产品和普通农产品对比来看。武汉有机农产品价格基本为普通农产品的2--5倍，高的则达到了7—8倍。结合武汉市人均消费水平，这个价格还是很难为大多数人所接受的，主要原因是有机农产品种植条件要求严格、成本高、产量低等。

在主要销售场所中，大型超市均设有有机农产品专柜，但数量远不及普通农产品。中型超市中有一两种出售，小型超市则基本没有。在菜市场中偶尔有有机农产品出售，但品种单一，以有机花菜为主，由于没有标识，真伪无从考察。

（二）需求方面

由于有机农产品的价格较高，普遍存在着“有人看，没人买”的情况，所以消费人群多为有一定经济承受能力的高端消费者。

除此之外，消费者的认知也有着的深刻影响。多数消费者都以外观、口感作为评判标准，缺乏鉴别知识。由于有机农产品不加化肥农药，其色泽、口感均不如普通农产品。而由于无法断定真伪，一些消费者担心“花了冤枉钱”，也会放弃购买。

（三）市场监管

尽管在2012年正式实施《有机食品认证标准》新规规定。但有些有机蔬菜并没有贴上国家规定的“有机”认证标识，这其中其中以普通菜市场居多，甚至也包括其中一些大型高端超市。并且，有很多有机蔬菜超市的店员自己都不清楚“有机农产品”的概念。

其主要原因是政府目前将重点放在生产上，对后期加工及分装的过程关注较少。且标准不统一，追溯体系不完善，再加上市场上时常冒出的假冒伪劣产品，导致消费者的消费信心并没有与有机市场同步。

（四）经营情况

调查表明，有机农产品的经营情况不容乐观，许多超市的有机食品骤减。据了解，新规定下的有机农产品生产成本过高，很难盈利，不少企业纷纷选择退出。

四、武汉市有机农产品市场的发展潜力

随着国家经济水平的不断提高，收入水平也将随之提高，因而对于有机农产品的认知程度与支付能力也会大幅度提升，对于有机农产品的需求就会不断增加。在当今社会，家庭规模越来越小，生活也越来越追求精致，而有机农产品追求的就是安全、精致、时尚。随着现在独生子女的增加，以及孝道的传播，人们在决定吃什么的时候，更多的会倾向于安全，而有机农产品将会成为安全食品中的佼佼者。

通过整个国家社会的发展进度程度来看，人们对于有机农产品的需求无疑会逐年增加，有机农产品市场的发展市场十分巨大，有机农产品必将成为农产品中的领头羊。未来湖北省有机蔬菜在满足本地消费的基础上可以进一步向周边省市供应和进行出口，基地需求规模将进一步扩大，武汉市有机农产品市场将进一步发展。

五、结论

总体来看，有机产品市场发展还处于初级阶段。消费者对有机农产品的认知水平较低。对消费者而言安全、营养与价格是最重要的因素。其中，安全性是消费者对有机农产品的主要关注点。即使价格高一些，如果质量有保证，消费者也愿意买单。但目前来看，高收入者依然是有机农产品的消费主力，且大多数消费者习惯通过超市来购买有机农产品。

就当前武汉市的市场现状而言，在产品供求、市场监管及现有有机农产品的经营状况几个方面都存在着问题。武汉市有机农产品市场正处于成长阶段，市场需要培植，存在问题不可避免，但我们经过研究也确定其有很大的发展潜力与发展空间。

鉴于以上情况，首先，应该提升消费者对有机农产品的认知。政府和企业应大力宣传，为消费者提供客观、科学的信息，及时通报和宣传有机农产品可追溯体制的实施状况，要积极开展有关有机农产品生产、销售及质量监管等方面的公益培训或知识普及活动，对受教育水平较低的消费者，要多普及相关知识。以此扩大消费领域和人群。

其次，要高度重视有机农产品的食用安全性，通过严格执行有机农产品安全标准认证，提升有机农产品的质量安全和可追溯水平。建立有机农产品生产销售的可追溯系统，完善流通系统，提高有机农产品认证标志发放标准，政府和可追溯食品生产、供应企业应联手开发统一的便于消费者查询可追溯信息的网络系统，并且提供消费者关注的又不泄露企业商业机密的信息；同时，充分利用将手机作为查询终端设备，通过互联网便利消费者及时查询可追溯信息和监督可追溯体系，对可追溯体制实施严格的监管，构建公开的可追溯食品的生产信息、供应信息和问题反馈平台，开拓消费者参与可追溯体系监督的渠道。尤其要确保可追溯信息的真实性，及时披露出现的有机农产品质量安全问题，提高消费者对有机农产品标志的信任程度。

最后，要合理定位消费人群，当前武汉市经济发展水平来看，还是要以高端消费群体为主开拓市场需求。低收入水平的消费者作为宣传普及的主要对象。