浙科版教材中相关试剂、酶与微生物归纳总结

2018-06-06敖宝英张燕波

教学月刊（中学版） 2018年13期

□敖宝英张燕波

（浙江宁波北仑明港高级中学，浙江宁波 315800）

在生物复习备考阶段，学生对相关或相近知识点容易混淆，如题目中涉及同一种试剂不同浓度或不同剂量，在不同场合有不同的用途；有时候题目中出现名称相近的酶要求进行区分，由于酶的种类繁多，功能各异，基础不牢的学生常常出现张冠李戴的错误；学生在学习生物学的时候必然会接触到各种各样的微生物，不同的微生物具有各自的特征，学生不容易区分而出现错误。这三方面都极易引起思维上的混乱，降低了学习的效率。

针对上述问题的出现，笔者和学生一同将高考选考要求的三本必修教材和二本选修教材中涉及的有关试剂、酶和微生物做出归纳总结，取得了良好的效果，现归纳如下。

一、试剂归纳

1.乙醇篇

浓度95%实验名称光合色素的提取和分离[1］87果汁中的果胶和果胶酶[2]33分离以尿素为氮源的微生物[2]25作用溶解色素并提取检验是否有果胶残留保存玻璃刮刀，涂布分离前浸泡消毒70%植物组织培养[2]59 50%油脂的鉴定[1]11对自然生长的茎进行消毒洗去多余的苏丹Ⅲ染液原理色素溶于有机溶剂果胶不溶于乙醇使蛋白质变性和形成较强的渗透压使蛋白质变性和形成较强的渗透压苏丹Ⅲ溶于乙醇

（续表）

2.蔗糖篇

用量作用原理0.3g/mL实验名称质壁分离［1]55形成浓度差渗透作用2%酶专一性的验证［1]64形成对照组酶具有专一性适量大肠杆菌的培养与分离［2]20添加蔗糖的豆芽汁提供营养蔗糖是能源物质，可提供能量30g 植物组织培养［2]60维持渗透压发芽培养基和生根培养基保持细胞正常形态一小撮葡萄制作果酒[2]46使酵母菌迅速发挥作用20g 果汁制作果酒[2]47使酵母菌迅速发挥作用蔗糖是能源物质，可提供能量蔗糖是能源物质，可提供能量

3.盐酸篇

浓度作用原理10%实验名称制作并观察植物细胞有丝分裂的临时装片[1]111使细胞相互分离盐酸使植物细胞间果胶质层松散1mol/L大肠杆菌的培养与分离[2]21盐酸使蛋白质变性失活0.1mol/L 植物组织培养[2]60浸泡玻璃砂漏斗进行消毒溶解苄基腺嘌呤苄基腺嘌呤易溶于稀盐酸

4.氢氧化钠篇

浓度原理0.1mol/L实验名称果酒制作果醋[2]46调节pH值2mol/L 0.1mol/L调节pH值创造碱性环境亚硝酸盐的测定[2]56植物组织培养[2]60作用调节醋杆菌与酒水混合物pH值调节泡菜滤液的pH值溶解萘乙酸

5.次氯酸钠篇

浓度5%实验名称植物组织培养[2]60作用对自然生长的茎进行消毒原理强氧化剂

二、酶归纳

（续表）

三、微生物归纳

1.酵母菌[2]45

项目类别生殖方式内容真核生物可无性生殖也可有性生殖项目培养培养基成分变异类型基因突变、基因重组和染色体畸变用途代谢类型兼性厌氧型遗传物质内容喜素无机物配制或添加蔗糖的豆芽汁，偏酸性酿酒、探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化、假丝酵母用于泡菜的制作DNA

2.大肠杆菌[2]19

内容原核生物内容兼性厌氧型项目类别生殖方式无性生殖项目代谢类型培养喜荤

（续表）

3.乳酸菌[2]54

项目类别生殖方式变异类型内容原核生物无性生殖项目代谢类型培养基因突变培养基成分性质遗传物质革兰氏阳性菌用途内容厌氧型喜荤蛋白胨、酵母提取物、氯化钠（维持渗透压），偏碱性制作泡菜DNA

4.蓝细菌[1]45

项目类别内容原核生物内容自养需氧型生殖方式变异类型遗传物质质膜，有与光合作用有关酶和色素质膜，有与呼吸作用有关酶生产者，将无机物转化成有机物无性生殖基因突变DNA项目代谢类型光合场所呼吸场所生态系统成分

5.醋化醋杆菌[2]45

内容原核生物内容好氧型项目类别生殖方式变异类型遗传物质无性生殖项目代谢类型培养基因突变培养基成分DNA 用途喜荤蛋白胨、酵母提取物、氯化钠（维持渗透压），偏碱性制作果醋

6.肺炎双球菌[3]50

项目类别内容原核生物项目分类生殖方式无性生殖结构特点内容S型细菌、R型细菌S型细菌菌体外有多糖类胶状荚膜，不易受到宿主正常防护机制的破坏变异类型基因突变遗传物质DNA

7.噬菌体[3]49

项目内容内容类别病毒项目遗传物质DNA生殖方式专门寄生于细菌结构特点蛋白质头部和尾部，头部内含一个DNA变异类型基因突变实验噬菌体侵染细菌的实验

8.艾滋病病毒（HIV）[5]

项目内容项目类别病毒（逆转录病毒）传播方式生殖方式寄生致病机理变异类型基因突变患者特点内容性传播、血液传播、母婴传播破坏辅助性T淋巴细胞，可感染脑细胞、巨噬细胞消瘦，可出现痴呆，寿命1～3年遗传物质RNA 病毒潜伏期8～10年结构特点①外层脂类膜内掺病毒蛋白质②含有逆转录酶及二条病毒RNA

9.烟草花叶病毒[3]51

项目类别生殖方式变异类型内容病毒寄生基因突变项目遗传物质结构特点实验内容RNA一条RNA链和蛋白质外壳烟草花叶病毒的感染和重建实验

10.劳氏肉瘤病毒[3]69

内容RNA内容病毒（逆转录病毒）寄生项目类别生殖方式变异类型基因突变项目遗传物质结构特点复制过程具有逆转录酶以RNA为模板反向合成单链DNA

四、应用举例

1.（2018年2月湖州、衢州、丽水三地市教学质量检测试卷）(一)猕猴桃是人们非常喜爱的一种水果，现在人们不仅直接食用猕猴桃，还对其进行深加工，制成猕猴桃果汁、果酒等。图1为生产猕猴桃果汁和果酒的流程示意图，请回答：

图1

（1）在生产猕猴桃汁的流程中，为了提高出汁率，可在压榨前加入一定量的处理1小时。

（2）猕猴桃汁在保藏期的某一阶段会产生酚类物质导致果汁褐变或二次浑浊，后来人们发现，漆酶能有效降解酚类物质，使果汁澄清。将漆酶应用于果汁澄清的过程中，可采用交联法固定该酶，固定化酶技术的优点是

（3）制作好的果汁也可继续用于猕猴桃酒的生产。在进行发酵前需要在猕猴桃汁中接入的菌种是同时添加适量蔗糖，主要目的是

（4）当主体发酵结束后，需将上层“酒液”转移到另一灭菌容器中进行后续贮藏，此时为了防止醋酸菌污染，加入容器中“酒液”的量应为（A．注满 B．2/3C．1/3D．无特殊要求），以保证果酒的品质。

【答案】（一）（1）果胶酶（2）酶与产物易分离或酶可反复利用，提高酶的利用率（答出一点即可）（3）酵母菌提高果酒的酒精度或甜度（含糖量）（4）A

【错因分析】（1）部分学生答案为纤维素酶或酶，没有分清楚提高果汁出汁率主要是果胶酶的作用，导致不同酶的内容发生混淆，本题体现了酶的专一性，同时果胶酶还有提高果酒澄清度的作用。（2）不能答出或部分答出固定化酶的优点，导致失分。（3）错误答案集中体现在乳酸菌或醋杆菌，没有区分这几种微生物新陈代谢类型所致。（4）没有分清酵母菌与醋杆菌的异化作用类型，酵母菌是兼性厌氧型，醋杆菌是好氧型，正确答案应该是注满酒液，不能提供醋酸菌氧气空间，抑制醋酸发酵的进行。

2.（2016年9月宁波市十校联考）30．图2是某植物叶肉细胞进行光合作用的过程，请回答：