饭菜有香 成长有道

摘 要：随着我国经济水平的提高，家庭生活水平逐渐提高，家长对自己的孩子更加溺爱，尤其是在用餐上，家长对孩子的进餐照顾得无微不至，却导致很多幼儿养成了不良午餐习惯。文章分析了当前幼儿存在的不良午餐习惯及其成因，提出了培养小班幼儿良好午餐习惯的具体策略。

关键词：小班；午餐习惯；培养

中图分类号：G617

文献标识码：A

收稿日期：2017-10-29

作者简介：陆婷婷（1991—），女，江苏张家港人，幼儿园二级教师，本科，研究方向：幼儿教育。

一、幼儿不良午餐习惯及其成因

1.幼儿不良午餐习惯

第一，挑食。从幼儿园小班的实际调查情况来看，大部分幼儿都存在挑食和偏食现象。大多数幼儿都喜欢吃偏香、偏甜的食物，喜欢肉类，对青菜等富含营养的蔬菜类食物非常讨厌。

第二，喜欢玩闹。喜欢玩闹是幼儿的天性，在其他时间，教师可以让幼儿自由发挥天性，但在午餐时间，幼儿玩闹会影响自身的食欲，更会对他人造成不良影响。从调查情况来看，幼儿在午餐进餐时很难安静下来，总希望与周围的人大声谈笑，容易离开座位玩闹，或用筷子、勺子等餐具敲击桌子或饭盒，干扰他人用餐等，导致午餐用餐环境非常喧闹。

2.幼儿不良午餐习惯的成因

第一，幼儿天性。幼儿天性爱玩、活泼好动，喜欢与他人交谈玩耍。因此，在午餐用餐過程中，教师在准备食物和餐具期间，幼儿就闲不下来，容易离开座位玩耍。

第二，幼儿用餐体验。事实上，幼儿形成挑食和偏食习惯在很大程度上与用餐体验有关。例如，幼儿在食用鱼肉时曾经被鱼刺卡到过，就会对吃鱼产生恐惧心理，以后就不敢再吃鱼了。

第三，家长未在饮食习惯上对幼儿进行正确教导。家长对幼儿非常溺爱，尤其表现在照顾幼儿用餐上。基本上每个家庭都为幼儿盛好饭、夹好菜，并喂幼儿吃饭。

第四，教师组织管理不够到位。虽然幼儿园教师意识到幼儿存在许多不良午餐习惯，但缺乏科学合理的措施和策略帮助幼儿改正不良习惯。教师采取的说教等方式无法取得理想中的效果。

二、培养小班幼儿良好午餐习惯的策略

1.合理运用童谣歌曲，创建文明午餐环境

在幼儿园教学过程中，童谣和游戏往往受到幼儿的欢迎，是引导幼儿释放天性和提高能力的重要途径。为培养幼儿良好的午餐习惯，教师可以编排午餐童谣和游戏等，如可以将良好午餐习惯编排成一首童谣：“吃饭歌，我知晓；吃饭前，手洗好；坐端正，不玩闹；不挑食，不偏好；不剩饭，不剩菜；饭吃完，整理好；有残渣，收拾好；讲卫生，再洗手，我们都是好宝宝。”在日常学习和生活中教会幼儿唱，并让幼儿在吃午餐前唱一遍，教师则在幼儿吃饭过程中帮助幼儿理解童谣中的行为，创建出一个文明的午餐环境。

2.饭前科普食物知识，缓解挑食偏食情况

部分幼儿有挑食偏食的现象，并不是因为他们不喜欢吃这类食物，而是受到父母或他人的错误引导，从心底认为这种食物不被人喜欢。对此类现象，教师对食物进行科普尤为重要，只有帮助幼儿了解食物的味道和特性，才能从心理上消除幼儿对这类食物的排斥。

3.调查家庭用餐情况，注重教师家长联动

除了幼儿园午餐，幼儿还有两餐会在家里食用，因此，教师调查幼儿在家庭用餐情况也十分重要。如果幼儿在园内按照良好午餐习惯进食，在家里则又恢复原样，幼儿良好的用餐习惯将难以养成。教师在家长送幼儿上学时可以进行谈话调查，向家长询问幼儿的进餐情况，向家长嘱咐培养幼儿良好进餐习惯的重要性，实现教师和家长的联动教导。

4.推选文明午餐卫士，激发幼儿模仿心理

在这一年龄段的幼儿，模仿心理非常强烈。例如，某幼儿园为更好地培养幼儿良好的午餐习惯，教师从幼儿中推选出一名文明午餐卫士。教师通过观察幼儿进餐习惯表现进行评比，每周评选出一名文明午餐卫士，并对其进行奖励，鼓励其他小朋友争当文明午餐卫士。在此情况下，其他小朋友纷纷模仿这位小朋友的优秀午餐习惯，希望自己能够成为文明午餐卫士。

三、结语

幼儿正处在身体和心智成长的重要时期，教师和家长帮助其培养良好的午餐习惯有利保持幼儿的身心健康。为达到培养幼儿良好午餐习惯的目标，教师需要成为主导者，联合家长共同行动，培养出一批又一批具有良好用餐习惯的幼儿。

参考文献：

[1]吴美华. 幼儿园自主午餐管理策略初探[J]. 教育观察（下半月），2016，5（12）：127-128.

[2]邱 淼. 教以习为主，习以常为贵——谈中班幼儿午餐管理策略[J]. 考试周刊，2016（12）：189-190.