吃在西安

文/南舟

想吃好东西，爱吃好东西，多吃好东西，到祖国各地多溜达是个好途径。各地旅游攻略招徕人气的招法之一，就是把自家的好吃的端出来馋人、诱惑人。看过一位作家写自己走西北的吃相和感觉：“……太好吃了，真担心一不留神，把自己的舌头也吞了！”

真那么好吃吗？最近我走西安试了一把。

3月去西安，春运已过，五一黄金周未到，说走就可走，什么车票、旅店啥的都不必预订，保准啥时要啥时有，保证需求，西安话——好得狠！

从北京到西安，高铁大约5个钟头。下午两点上车，故意没在车上吃盒饭。下车乘地铁随机选了钟鼓楼。出地铁对面的鼓楼灯光璀璨，壮丽辉煌，不过当时饥肠辘辘，无心细看，拉着箱子直奔回民街。

好家伙，夜幕下的回民街人流熙熙攘攘，气氛热气腾腾，灯火五光十色，肉夹馍的叫卖声合着烤肉串的香味扑面而来。一进街口，见一孙家老铺肉夹馍正热卖，本想先来个肉夹馍填补一下肚子，但见食客队伍排得老长，实在等不及。再说这时周围环绕已经把你的视觉、听觉、嗅觉统统变成了口水，干脆顺势一脚跨进了一家“老米家泡馍馆”。

先要了两支红柳烤羊肉串，一支10元，红柳树枝串着五六块有肥有瘦、块头不小的羊肉，油汪汪、喷喷香地上来了。我三下五除二立马就消灭了，就差也把舌头吞进去了。接着一大碗羊肉泡馍热气腾腾端上来了，赶紧掏出手机拍了张照片发朋友圈，起码得让有眼福的朋友们分享嘛！

是真饿了，也是真好吃，二者合一，只觉得这是平生吃到的最好吃的羊肉泡馍。吃饱吃好了，会有一种满足感或说幸福感，带着这种感觉，我从从容容把回民街从头到尾逛了一个够。

既来之则食之。第二天中午又兴冲冲来到昨晚已踩好点的“西安贾三灌汤包子馆”。一进店门，迎面一块木板上刻着“贾三包子前世今生的故事”，作者是大作家贾平凹。显然饭店经营者是很懂打文化牌的。进得店来，见一面墙上挂满了演艺明星来店的照片，多是明星与店主的合影。掏出手机想把这些明星照翻拍若干，被服务人员“不准拍照”的手势止住。问为何不准拍，告曰就是不让拍。虽然不让拍，倒也记住若干，记得有姜昆、杨澜（特年轻那会儿)，还有李双江、韩红和京剧名家于魁智、李胜素。

说起贾三包子，在北京倒是也常吃，因一朋友特别推崇总是请吃。这回寻到贾三包子的老家了，可惜没法回请那位朋友，很是遗憾。一碗八宝粥，两屉包子，一屉牛肉馅，一屉羊肉馅，很快摆到面前。因为曾有过囫囵吞枣的教训，我知道灌汤包子这东西不能囫囵地往嘴里送，所以吃得很专业，汤水不漏。当然，我没忘给朋友发了实物照片。

不过，好东西不能多吃，不能总吃。接下来的日子又重复吃了一遍羊肉泡馍和贾三包子，感觉就逊于上次了。分析原因，觉得一位当地人说得在理：你们外地人是来尝鲜，冷不丁吃一次觉得新鲜就好吃。我们总吃，就是吃着这东西长大的，感觉好吃是长年累月吃出来的。这道理在兰州吃牛肉拉面也得到验证，一兰州朋友说：“这面，几天不吃就想得很！”不怪一美食家说：人舌头上的味蕾是有记忆的，从小吃而且吃惯了的东西就印象深刻，就特别爱吃。