香菇补水时不同生长因子对出菇影响的比较试验*

段 超，贾峥嵘，杨 杰，陈 丽，薛变丽

（1.山西省农业科学院棉花研究所，山西 运城 044000；2.山西省农业科学院食用菌研究所，山西 太原 030031）

香菇（Lentinus edodes）经过转色、出菇后，菇棒含水量减少，需对菌袋进行补水[1－2]，以满足原基形成时对水分的需求[3]。生长因子是食用菌生长发育必不可少又用量甚微的一类营养物质[4]，包括维生素、核酸、碱基、氨基酸、植物激素等。由于多数生长因子不耐高温，在料袋灭菌过程中易分解，因此可以通过后期补水进行补充[5]。本试验通过对菌袋补水时添加不同的生长因子（VB1、VB2、VB12和三十烷醇），探讨香菇补水期适宜的生长因子浓度，以期为生产实践提供技术支持。

1 材料和方法

1.1 菌株

供试菌株为香菇庆科212，由山西省农业科学院棉花研究所提供。

1.2 菌棒制作

1.2.1 培养料的选择和拌料

选择新鲜无霉变的原料。配方为苹果枝木屑78%、麸皮20%，石灰、石膏各1%[6]。2月中旬按配方进行拌料，水分含量达55%左右。

1.2.2 装袋与灭菌

选用免割保水膜双层套袋[7]进行装袋。装袋完成以后采用常压灭菌方式进行灭菌，灭菌时间为12 h～14 h。

1.2.3 接种与发菌

灭菌结束待菌袋的温度降低到25℃左右进行接种。接种时要严格遵守无菌操作规程。接种后将菌袋置于事先打扫干净并消毒的发菌室。

1.2.4 转色与出菇管理

3月下旬菌丝长满菌袋，进入转色期，香菇转色期应当加强管理，严格控制转色条件，为菌棒提供适宜的转色条件，进而为香菇高效生产提供保障[8]。4月下旬转色完成。转色后进行出菇期管理。出菇期管理时采用大棚水冷降温系统控制出菇棚的温度和湿度[9]。

1.2.5 补水和出菇管理

第1茬出菇后要经过15 d的养菌期，采用注水器加压注水，准备下一茬出菇管理。6月上旬出第1茬菇，6月下旬第1茬菇出菇完成。7月上旬对菌棒进行补水，补水要适宜，保证香菇的产量和品质[10]，补水量以菌棒重对比前潮不超过80%[11]。补水时要根据试验设计，每个处理准备100袋香菇菌棒，分别注入含不同生长因子的水。8月下旬开始出菇，做好出菇期菇棚温度、湿度的管理。

1.3 试验设计

单因素试验：本试验选用VB1、VB2、VB12和三十烷醇4种生长因子，对每种生长因子设置5个浓度梯度，分别为 0、0.05 mg·L－1、0.10 mg·L－1、0.15 mg·L－1、0.20 mg·L－1，每个设置制作 100 袋菌种，对照为不加生长因子的补水菌棒。

根据单因素试验结果，对VB1浓度、VB2浓度、VB12浓度和三十烷醇浓度进行4因素3水平L9(43)正交试验。每个处理设置3个重复，每个重复制作100袋菌种，试验因素和水平设定见表1。

1.4 数据记录

详细观察并记录每一处理的转潮时间和每100袋前3茬香菇总产量。转潮时间为前一茬菇采完后经过补水到下一茬菇现蕾之间的时间。

表1 正交试验设计Tab.1 Orthogonal test factors and levels

2 结果与分析

2.1 补水期不同生长因子浓度对转潮时间的影响

补水期不同生长因子浓度对转潮时间的影响分析见图1。

图1 补水期不同生长因子对转潮时间的影响Fig.1 Effects of different growth factors on tide time during the replenishing period

由图1可知，添加适当浓度的生长因子可以有效缩短香菇转潮时间，然而浓度过高可能抑制菌丝的恢复，导致转潮时间比不添加生长因子的长。VB1浓度小于 0.15 mg·L－1时随着浓度的增大，转潮时间不断缩短，大于 0.15 mg·L－1时，转潮时间延长。VB2浓度小于 0.10 mg·L－1时随着浓度的增大，转潮时间不断缩短，大于 0.10 mg·L－1时，转潮时间延长。VB12浓度小于 0.05 mg·L－1时，转潮时间最短，大于 0.05 mg·L－1时随着浓度的增大，转潮时间不断延长。三十烷醇浓度小于0.10 mg·L－1时随着浓度的增大，转潮时间不断缩短，大于 0.10 mg·L－1时转潮时间延长。

2.2 补水期不同生长因子浓度对香菇产量的影响

根据以上单因素试验数据设计正交试验，得出最适宜的生长因子浓度。图2～图5所示为不同生长因子浓度对香菇产量的影响。

由图2～图5可知，添加适当浓度的生长因子对香菇出菇有一定的增产效果，但浓度过高可能导致香菇产量不增反降。VB1浓度小于 0.15 mg·L－1时，香菇产量随着浓度的增大而提高；当VB1浓度大于0.15 mg·L－1时，香菇产量有所下降。VB2浓度小于0.10 mg·L－1时，香菇产量随着浓度的增大而提高；当 VB2浓度大于 0.10 mg·L－1时，香菇产量有所下降。VB12浓度在 0.05 mg·L－1时，香菇产量达到最高。三十烷醇浓度小于0.10 mg·L－1时随着浓度的增大，香菇产量不断增加，之后产量有所下降。三十烷醇浓度为0.05 mg·L-1时，香菇产量达到最高。

图2 不同VB1浓度对香菇产量的影响Fig.2 Effects of different VB1concentrations on yield of Lentinula edodes

图3 不同VB2浓度对香菇产量的影响Fig.3 Effects of different VB2concentrations on yield of Lentinula edodes

图4 不同VB1浓度对香菇产量的影响Fig.4 Effects of different VB2concentrations on yield of Lentinula edodes

图5 不同三十烷醇浓度对香菇产量的影响Fig.5 Effects of different triacontanol concentrations on yield of Lentinula edodes

2.3 正交试验结果

正交试验的分析结果如表2所示。

表2 正交试验结果分析Tab.2 Results analysis on orthogonal test

表2中T=1 153.03，这四个因素中，VB1为最主要的影响因素，三十烷醇次之，之后为VB12，VB2为影响最小的因子。4个因素的主次关系是：A＞D＞C＞B。

根据正交试验所得的香菇补水时添加的生长因子最佳组合为A1B2C3D1。即香菇补水时应适当添加一定浓度的生长因子，最佳的生长因子组合为VB10.13 mg·L-1、VB20.10 mg·L-1、VB120.07 mg·L-1、三十烷醇 0.08 mg·L-1。若生长因子浓度过低，对香菇出菇时转潮时间和香菇产量影响不明显，若浓度过高又会在一定程度上起到抑制作用。因此，在实际生产过程中要严格控制各生长因子的浓度，达到缩短转潮时间和提高香菇产量的目的。

3 结论

本试验通过比较不同浓度的生长因子对香菇转潮时间和香菇产量的影响，得出香菇菌棒在补水时最适宜的生长因子浓度。说明生长因子可以促进香菇菌丝和子实体的生长。

2011年王崇鼎[12]研究了三十烷醇对杏鲍菇菌丝生长和子实体产量的影响，得出三十烷醇可以促进杏鲍菇菌丝生长，提高杏鲍菇产量且缩短生长周期。2014年杜春梅等[13]研究了VB1、VB2和VB12对滑菇菌丝体的影响，得出维生素对滑菇菌丝体的生长有促进作用。综上所述，各种生长因子对食用菌的生长有很好的促进作用。

参考文献：

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[3]黄毅.食用菌栽培第三版[M].北京：高等教育出版社，2008：123.

[4]韦文添.维生素及生长调节剂对大球盖菇菌丝生长的影响[J].贵州农业科学，2013，41（5）：87-89.

[5]常明昌.食用菌栽培[M].北京：中国农业出版社，2009：25.

[6]薛变丽，段超，李波，等.苹果枝木屑春栽香菇试验[J].山西农业科学，2015，43（3）：290-292.

[7]刘青月.香菇免割保水膜立袋栽培技术[J].食用菌，2014（3）：54-55.

[8]庞杰，孙国琴，于静，等.香菇菌棒转色机理及影响因素的研究进展[J].贵州农业科学，2016，44（3）：99-101.

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[11]袁行，李荣春，黄伟.夏季高原大棚层架式规模栽培香菇管理要点[J].食用菌，2015（3）：50.

[12]王崇鼎.杏鲍菇工厂化栽培种几个关键问题研究[D].西安：西北农林科技大学，2011.

[13]杜春梅，欧滢蔓，董锡文，等.三种维生素对滑菇固体培养的影响[J].北方园艺，2014（21）：149-151.