野生黑木耳菌株Aa－015生物学特性与驯化*

2018-05-31赵照林萧晋川

中国食用菌 2018年3期

杨杰，刘虹，赵照林，王华，张勇，刘欣，萧晋川

（山西省农业科学院食用菌研究所，山西太原 030031）

木耳 [Auricularia auricula(L.ex Hook.)Underw.]，是我国利用最早的食用菌之一[1－2]，因其较高的食用价值和药用价值被誉为“素中之荤”和“血液清道夫”，深受人们喜爱。我国拥有丰富的木耳资源，当前人工种植的木耳品种主要分为3个类群[3]，其中东北菌株和华南菌株驯化较多，而中部菌株和华北菌株开发较少。

山西地处太行山区，拥有丰富的野生木耳资源，主要分布在太原、运城、垣曲、灵石等地[4]，目前未见有关山西地区野生木耳种质驯化方面的报道，本试验主要通过对野生黑木耳菌株Aa－015的驯化和常规品种对比试验，探讨其生物学特性，旨在丰富我国木耳种质资源，为山西省不同栽培模式下的木耳品种选育提供材料和参考[5]。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

菌株A（野生黑木耳菌株Aa－015）采自山西省吕梁市方山县庞泉沟，由山西省农业学院食用菌研究所驯化保藏；对照菌株为菌株B（黑15）、菌株C（杂交99），均由山西省农业科学院食用菌研究所引进。

1.2 供试配方

1.2.1 母种配方

PDA 粉 46 g·L-1、琼脂粉 1.5 g·L-1、磷酸二氢钾1.0 g·L-1、硫酸镁 1.5 g·L-1、蛋白胨 2.5 g·L-1。

1.2.2 原种和栽培种配方

棉籽壳85%、麸皮12%、石灰1%、石膏1%、磷肥1%。

1.2.3 栽培配方

棉籽壳50%、木屑25%、麸皮23%、石灰1%、磷肥1%。

1.3 试验方法

1.3.1 菌丝拮抗与特性试验

将活化的A、B、C三个菌株分别接种到同一个母种配方的培养皿上，设置5个重复，观察各菌株间是否存在拮抗线。同样将3个菌株10 mm2的菌种块分别接种到不同母种配方的培养皿上，观察菌丝长势，记录菌丝生长速度，所有处理都置于25℃暗培养。菌丝生长速度（V）公式为：

式中：R表示菌落直径；D表示培养天数；10的单位为mm。

1.3.2 生育期特性试验

将活化的菌株A、菌株B、菌株C的母种接入原种培养基，在恒温25℃条件下暗培养，挑选生长整齐、菌丝浓白、健壮有力的菌种作为繁殖栽培种。按照栽培配方进行拌料装袋和灭菌[6]，各品种分别制作250袋（出耳袋16 cm×35 cm），每袋装干料为500 g，然后接种并移入发菌室，控制温度为（25±1）℃，记录发菌时间和污染情况。挑选无污染、生长健壮的菌棒进行“Y”型刺孔[7]，并分别进行地栽摆袋和吊栽挂袋[6，8]，然后进入催芽期管理，以地面洒水为主使空气湿度保持在70%，控制温度在（22±2）℃，并保持良好通风。当形成黑色的耳线时即进入长耳管理阶段，以间歇浇水（浇水20 min，然后停水30 min，循环进行）方式浇水，保持湿度在90%，温度维持在（20±3）℃，同时保持良好通风。当木耳达到七八分成熟时采收，记录现耳期、催芽期和转茬期等时间。

1.3.3 子实体特性试验

对采收的木耳进行形态观察，观察色泽，测定耳片厚度和各处理下的风干率。