高职食品加工技术专业课程体系建设探讨

岳春

摘 要：随着食品行业的不断发展，高职院校相关专业的教育水平也在逐渐提高。文章对高职食品加工技术专业课程体系建设进行探讨，具体分析了研究食品加工技术专业课程体系建设的目的与意义，并针对高职食品加工技术专业课程体系中的问题提出了相应的解决对策。

关键词：食品加工；专业课程；探讨

中图分类号：G712文献标识码：A收稿日期：2017-12-28

一、研究目的与意义

1.创造食品安全的社会环境

日常生活中，食品安全问题越来越突出，百姓在吃的方面也越来越慎重，而保证食品安全比较有效的方法之一是在检测过程中杜绝有害食品的流通。如果在高校的专业食品实验室里已经可以把大部分食品安全问题解决，这对社会来说是一个福音。

2.提升在校学生的职业能力

深入研究食品加工技术专业课程体系的建设情况，并针对问题，提出对策，对于食品专业的学生而言，意义重大。因为不断改善教学环境，健全教学的制度，不仅能提供一个比较完善的教学模式，而且能提高学生们的职业素养、动手操作能力，为以后创业就业积累经验。

3.推进专业院校更好地发展

如今高职院校的食品专业招生数量不断增多，而食品专业课程教学质量不佳，故而衍生出一系列的问题。所以，研究高职院校食品加工技术专业课程体系建设的问题就显得十分的重要。

二、高职食品加工技术专业课程体系中的问题

1.日常管理制度不够完善

很多高职院校没有根据科学规范的制度规范标准化地管理学生，导致相关教学没有按照有关的规定运作。所以，高校在教学过程中会出现一系列的问题，比如实验器材的管理，因为实验器材繁多，很多学生都会在使用后随意放置，导致后续的器材利用出现不必要的麻烦。

2.实验教学与实验器材的不匹配，教学内容落后

食品类实验室的设备更新跟不上时代的步伐，导致某些食品新技术在教学方面得不到体现。原因除了食品专业类高校的投放在实验设备的资金不足，更关键的是实验教学与实验器材的不匹配，还有设备的维护做得不足与使用记录的部分缺失。

三、高职食品加工技术专业课程体系建设分析

1.日常管理制度不完善的解决对策

大部分高职食品加工技术专业的管理制度还不够完善，完善管理制度的方法是：重点突出责任管理。以实验室为例，每个实验室都要有一个责任人，除了负责实验室的日常管理，还要负责实验室环境的维护、信息的定期更新和实验室物品、仪器使用情况的实时更新。

2.教学功能与社会服务功能相结合

教学功能与社会服务功能相结合的做法可以有：实验平台的校校合作、校企合作。校校合作的目的是共享学校与学校的资源，能够让不同学校的学生增加相互之间的交流，也让不同学校的实验室实现资源的交流。校企合作的目的是为了与社会接轨，提高学生对实验操作的认知水平，为毕业后服务社会积累丰富的经验。

3.精心选择，逐步打造稳固的实习基地

从学校长远发展的高度，选择管理成熟、技术先进、社会责任感强的企业，加强与企业沟通联系，与企业建立合作关系，让企业了解和配合学校的培养方案，共同培养高素质的专业型人才。学校要定期考核顶岗实习基地，经常与顶岗实习基地沟通，与企业一起总结顶岗实习的经验教训，研究解決存在的问题，不断优化顶岗实习基地，逐步稳固顶岗实习基地，使实习基地成为学生成长的重要基础。

四、结语

食品加工技术专业课程体系的构建是一项系统而复杂的工作，在实际构建中学校应该创新教学模式，准确定位课程，完善工学结合实践教学体系和理论教学体系的建设，这样才能培养学生的职业能力和创新思维，提高教学质量，使学生更好地适应不断变化发展的社会生活。

参考文献：

[1]周玉芳，王婷婷.高职食品加工技术专业课程体系建设的研究[J].农产品加工（学刊），2014（16）：70-72.

[2]黄友琴.高职食品加工技术专业《果蔬加工技术》课程改革研究与实践[J].轻工科技，2014（9）：134-135.