东至米饺

朱志安

我的家乡在东至，在家乡所有的美食中，我最爱的便是东至米饺。

今天，妈妈在家做我最爱吃的东至米饺。只见妈妈在桌子上摆了许多食材，有豆角、豆腐干、五花肉、辣椒、姜、葱、蒜。妈妈先将葱、姜、蒜切成末，再将其他食材切成丁。切好食材，妈妈就开始炒馅了，大火爆炒五花肉加入葱姜蒜，之后将其余的食材一一下锅，哇！整个厨房飘香四溢。

餡炒好了就盛盆搁置，接下来就要加工饺子皮了。这可是个技术活，首先选什么米就很有讲究，用比较硬的米或比较糯的米都不合适，取两者之间的米做米粉最好，用沸腾的开水冲粉，水不能多也不能少，水多粉会涝，水少饺子皮容易裂。冲好米粉，就要揉粉，饺子皮有没有嚼劲就看粉团揉得好不好。揉好粉团就把它分成一个个如鸡蛋大小的小粉团，将小粉团放入压粑板下一压，一张饺子皮就好了，包上馅将皮对折，用拇指食指这么轻轻一捏，一个米饺就OK了。

很快，一个个米饺包好了。妈妈拿出一个蒸笼，里面搁了一块湿布，依次把饺子放进蒸笼里蒸。大约十几分钟后，米饺好了。我迫不及待地拿起一个吃起来，新鲜的菜馅十分可口，米饺皮有嚼劲，简直是人间美味。

听了我的介绍，你是不是也想尝尝东至米饺的味道呢？那就快快来东至，我请你吃我们这儿有名的小吃——东至米饺。