棉籽粕膨化前后品质变化及对生长育肥猪生长性能、血清生化指标及营养物质表观消化率的影响

倪海球 孙 杰 杨玉娟,3 于纪宾 马世峰 王 昊 商方方 李军国,4*

(1.中国农业科学院饲料研究所，北京 100081；2.上海新农饲料股份有限公司，上海 201613；3.农业部食物与营养发展研究所，北京 100081；4.农业部饲料生物技术重点实验室，北京 100081)

干物质表观消化率均显著高于试验1组(P<0.05)；试验3组和试验4组粗脂肪表观消化率显著高于对照组和试验1组(P<0.05)，且随着膨化棉籽粕添加量的增加，粗脂肪表观消化率逐渐升高。饲粮中添加适量的膨化棉籽粕比起添加棉籽粕可显著提高氨基酸表观消化率(P<0.05)。由此可见，挤压膨化加工对棉籽粕营养物质含量影响较小，且能显著降低游离棉酚的含量，在生长育肥猪饲粮中添加膨化棉籽粕可以显著提高生长育肥猪的生长性能、抗氧化能力、免疫能力和营养物质表观消化率，生长猪饲粮中添加量可达15%，育肥猪饲粮中添加量可达20%。

关键词： 膨化棉籽粕；生长猪；游离棉酚；生长性能；血清生化指标；表观消化率

中图分类号：S816；S828文献标识码：A文章编号：1006-267X(2018)05-1936-14

棉籽粕由于价格低廉、粗蛋白质含量较高，作为一种优质的蛋白质原料用于畜禽饲料生产中，但棉籽粕中游离棉酚含量较高严重制约了其在饲料配方中的使用比例[1-3]，使得在饼粕类饲料中国内产量最高的棉籽粕在畜禽饲料中的利用率不足35%。因此，寻求一种降低棉籽粕中游离棉酚含量、提高棉籽粕在畜禽饲粮中的添加量和蛋白质的利用率的加工方法，对缓解我国蛋白质饲料资源的短缺、降低生产成本具有重要意义。

挤压膨化是借助挤压机螺杆的推动力，将物料向前挤压，物料受到混合、搅拌和摩擦以及高剪切力作用而获得和积累能量达到高温高压，在挤出模孔的瞬间由于骤然降压而实现体积膨大，使产品的形态发生变化的工艺操作[4]。棉籽粕经过膨化处理后，使棉籽粕中淀粉糊化[5]、蛋白质进一步变性，其他营养物质也发生不同程度的变化，游离棉酚在膨化过程中一部分被降解，另一部分与蛋白质结合形成结合棉酚，从而使游离棉酚的含量显著降低[6-7]，达到脱毒的目的。前人研究表明，挤压膨化能够很好地降低棉籽粕中游离棉酚含量，改善棉籽粕的品质[8-10]；魏二虹等[11]研究发现，棉籽饼在加热处理的条件下，加热过程中的温度、时间和湿度对消除总棉酚、结合棉酚和游离棉酚的含量均有极显著的影响，游离棉酚绝大部分被分解消除，因而较好地达到了脱毒目的。前人研究主要是从挤压膨化对棉籽粕脱毒效果的影响以及膨化棉籽粕对家禽生产性能的影响进行研究，缺乏对棉籽粕挤压膨化加工技术以及膨化棉籽粕对生长育肥猪生长性能、血清生化指标和营养物质表观消化率影响的综合研究。因此，本试验旨在探索挤压膨化对棉籽粕营养成分和游离棉酚含量的影响，同时通过饲喂试验，考察膨化棉籽粕作为蛋白质原料饲喂生长育肥猪的可行性，以提高其利用率及其在饲粮中的添加量，从而降低养殖成本。

1 材料与方法

1.1 试验材料

膨化原料：饲料级棉籽粕；试验设备：牧羊56×2挤压膨化机；膨化参数：调质温度95 ℃、调质后物料水分17.6%、螺杆转速210 r/min、喂料速度75 kg/h、膨化温度132 ℃、模板吨料开口面积为300 mm2/(t·h)。

1.2 试验动物与分组

选用80头健康且平均体重为(28.78±3.09) kg的杜×长×大商品代生长猪，按体重一致的原则随机分成5个组，每组4个重复，每个重复4头猪(公母各占1/2)，组间及各个重复间体重无显著性差异(P>0.05)。

1.3 试验饲粮与设计

试验期为13周(生长期和育肥期分别为6周和7周)。对照组饲喂全玉米-豆粕型基础饲粮，试验1组饲喂添加普通棉籽粕(生长期添加5%普通棉籽粕，育肥期添加10%普通棉籽粕)的饲粮，试验2组、试验3组、试验4组分别饲喂添加膨化棉籽粕(生长期分别添加5%、10%和15%膨化棉籽粕，育肥期分别添加10%、15%和20%膨化棉籽粕)的饲粮，各组饲粮中代谢能和粗蛋白质等营养水平均调配均衡。试验饲粮参照NRC(2012)30～120 kg生长猪营养需求标准配制，各组饲粮组成及营养水平见表1。

1.4 饲养管理

试验在中国农业科学院南口中试基地进行，正式试验开始前1周对猪舍进行清洗并消毒。预试期3 d，正试期13周，采用公母混养的圈养方式进行饲养，试验期间试验猪自由采食，自由饮水，保持猪舍清洁和通风，严格控制室温并定期消毒。分别于第6周、第13周末最后1天08：00空腹称重。

表1 饲粮组成及营养水平(风干基础)

1)预混料为每千克饲粮提供Premix provided the following per kg of diets:VA 65 000 IU,VD337 500 IU,VE 450 mg,VK315 mg,VB124.2 mg,VB273 mg,VB636.2 mg,VB120.73 mg,叶酸 folic acid 7.5 mg,泛酸pantothenate 250 mg,生物素 biotin 5.0 mg,Fe 2.5 g,Cu 1.5 g,Zn 2.5 g,Mn 0.75 g,I 3.5 mg,Se 5.0 mg。

2)粗蛋白质、粗脂肪、赖氨酸和蛋氨酸+半胱氨酸实测值，其他为计算值。CP, EE, Lys and Met+Cys were measured values, while the others were calculated values.

1.5 检测指标与方法

1.5.1 营养物质与游离棉酚含量

粗脂肪含量使用M392885全自动索氏抽提系统Soxtec2050进行测定，氨基酸含量采用L-8900高速氨基酸自动分析仪测定，粗蛋白质、干物质、粗灰分和游离棉酚含量分别采用GB/T 6432—1994、GB/T 10358—1989、GB/T 6438—2007和GB/T 13086—1991方法测定。

1.5.2 生长性能

生长性能指标测定以重复为单位计算试验猪末均重、平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.5.3 血清生化指标

于试验期第6周、第13周末，每组随机抽取8头猪(每个重复随机取2头，1公1母)，颈静脉空腹采集血液5～10 mL，3 000 r/min离心5 min，制备血清。血清丙二醛(MDA)含量、总抗氧化能力(T-AOC)以及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性采用南京建成生物工程研究所试剂盒测定，所用仪器为L-3180半自动生化分析仪；血清免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)含量均采用KHB-1280全自动生化分析仪测定；血清三碘甲腺原氨酸(T3)、四碘甲腺原氨酸(T4)含量采用放免法测定，所用仪器为GC-1200全自动放免计数仪。

1.5.4 营养物质消化率

在试验期第6周和第13周最后3 d每天收集每组猪所产鲜粪，混匀后称重，每100 g粪中加入20 mL 5%的盐酸(HCl)，然后在65 ℃烘箱烘72 h，置于室温条件下自然回潮24 h，粉碎过40目筛，制成风干样，保存备用、待测。参照国标方法测定饲粮和粪便中的营养物质和酸不溶性灰分含量，分别计算各个营养物质的表观消化率。

饲粮营养物质的表观消化率(%)=100-
[(饲粮中指示剂含量×粪中营养物质含量)/

(粪中指示剂含量×饲粮中营养
物质含量)]×100。

1.6 数据处理

所有数据先用Excel 2007作初步统计，采用SAS 9.2统计软件中ANOVA程序进行单因素方差分析和协方差分析，并采用Duncan氏法进行多重比较和显著性分析，结果以平均值±标准差表示，显著性水平为P<0.05。

2 结果与分析

2.1 棉籽粕膨化前后营养物质和游离棉酚含量的变化

2.1.1 棉籽粕膨化前后营养物质含量的变化

由表2可知，棉籽粕经膨化处理后其主要的营养物质的含量变化较小，其中干物质含量降低了2.58%，粗蛋白质含量降低了4.37%，粗纤维含量提高了14.00%；膨化处理对粗脂肪、粗灰分以及各种氨基酸含量影响不大，其中，猪主要的限制性氨基酸——赖氨酸含量提高了1.53%，蛋氨酸含量降低了9.52%，总氨基酸含量提高了0.50%。

表2 棉籽粕膨化前后营养物质含量的变化(干物质基础)

2.1.2 棉籽粕膨化前后游离棉酚含量的变化

由表3可知，棉籽粕经膨化处理后游离棉酚含量从589.47 mg/kg降低至71.06 mg/kg，降低了87.95%，表明挤压膨化可有效降低棉籽粕中游离棉酚的含量，这主要是因为棉籽粕在膨化后，游离棉酚一部分被降解，一部分与蛋白质等结合形成结合棉酚[7-8]，从而达到棉籽粕脱毒的目的。

表3 棉籽粕膨化前后游离棉酚含量的变化(干物质基础)

2.2 膨化棉籽粕对生长育肥猪生长性能的影响

由表4可知，生长期，试验1组和试验4组末均重和平均日增重显著低于对照组(P<0.05)，而试验2组和试验3组末均重和平均日增重与对照组相比无显著差异(P>0.05)；各试验组平均日采食量与对照组相比均无显著性差异(P>0.05)；试验1组和试验4组料重比显著高于对照组(P<0.05)，试验2组料重比显著低于其他各组(P<0.05)，试验3组料重比与对照组相比差异不显著(P>0.05)，但显著低于试验1组(P<0.05)。育肥期，各组末均重、平均日增重、平均日采食量和料重比与对照组相比差异均不显著(P>0.05)，但可看出，试验1组生长性能最差，试验2组和试验3组的料重比较低，而且育肥猪饲粮中添加20%的膨化棉籽粕对育肥猪的生长性能无显著不良影响。全期，各组平均日采食量和平均日增重与对照组相比差异不显著(P>0.05)；试验1组和试验4组料重比显著高于对照组(P<0.05)，试验2组料重比显著低于对照组(P<0.05)，试验3组料重比与对照组相比差异不显著(P>0.05)。

表4 膨化棉籽粕对生长育肥猪生长性能的影响

同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，相同小写字母或无字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same small letter or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.3 膨化棉籽粕对生长育肥猪血清生化指标的影响

2.3.1 膨化棉籽粕对生长育肥猪血清抗氧化指标的影响

由表5可知，生长期，与对照组相比，随着膨化棉籽粕添加量的增加，血清中MDA的含量显著降低(P<0.05)，试验3组和试验4组血清MDA含量均显著低于对照组和试验1组(P<0.05)；与对照组相比，试验4组血清T-AOC及SOD和GSH-Px活性均显著升高(P<0.05)，试验3组和试验4组各抗氧化指标均显著优于试验1组(P<0.05)。育肥期，与对照组相比，随着膨化棉籽粕添加量的增加，血清中MDA的含量显著降低(P<0.05)，试验3组和试验4组血清MDA含量与试验1组相比显著降低(P<0.05)；试验1组血清SOD活性显著低于对照组、试验3组和试验4组(P<0.05)，试验4组血清SOD活性显著高于对照组(P<0.05)；试验1组血清T-AOC显著低于对照组(P<0.05)，试验3组和试验4组血清T-AOC均显著高于对照组(P<0.05)；试验1组血清GSH-Px活性显著低于其他各组(P<0.05)。

表5 膨化棉籽粕对生长育肥猪血清抗氧化指标的影响

2.3.2 膨化棉籽粕对生长育肥猪血清免疫指标的影响

由表6可知，生长期，试验4组血清IgG和IgA含量显著高于对照组和其余各试验组(P<0.05)，其余各试验组血清IgG含量略低于对照组，血清IgA含量略高于对照组，但均差异不显著(P>0.05)；除试验3组与对照组和试验1组血清IgM含量差异不显著外(P>0.05)，试验2组和试验4组血清IgM含量显著高于对照组和其余各试验组(P<0.05)；试验2组血清T3含量显著高于试验1组(P<0.05)，各膨化棉籽粕组血清T4含量均显著高于试验1组(P<0.05)，但与对照组相比均差异不显著(P>0.05)。

育肥期，各试验组血清IgG含量与对照组相比均显著降低(P<0.05)，除试验2组血清IgA含量与对照组相比差异不显著(P>0.05)外，其余各试验组血清IgA含量均显著低于对照组(P<0.05)，试验1组和试验4组血清IgM含量显著低于对照组(P<0.05)，试验2组和试验3组血清IgM含量与对照组相比差异不显著(P>0.05)，各试验组血清T3、T4含量与对照组相比均差异不显著(P>0.05)，试验2组血清T3、T4含量显著高于试验1组(P<0.05)。

表6 膨化棉籽粕对生长育肥猪血清免疫指标的影响

2.4 膨化棉籽粕对生长育肥猪营养物质表观消化率的影响

2.4.1 膨化棉籽粕对生长育肥猪营养物质表观消化率的影响

由表7可知，生长期，试验1组粗蛋白质表观消化率和干物质表观消化率显著低于对照组(P<0.05)，各膨化棉籽粕组粗蛋白质表观消化率和干物质表观消化率与对照组相比均无显著性差异(P>0.05)，各膨化棉籽粕组粗蛋白质表观消化率均显著高于试验1组(P<0.05)，试验2组和试验3组干物质表观消化率均显著高于试验1组(P<0.05)；除试验2组粗脂肪表观消化率显著高于对照组和试验1组(P<0.05)外，其余各试验组粗脂肪表观消化率与对照组和试验1组相比均差异不显著(P>0.05)。结果表明，饲粮中添加膨化棉籽粕能显著提高育肥猪的营养物质表观消化率，但随着添加量的增加，营养物质表观消化率呈现降低趋势。

育肥期，各试验组粗蛋白质表观消化率均显著低于对照组(P<0.05)，试验1组和试验4组干物质表观消化率显著低于对照组(P<0.05)，各膨化棉籽粕组粗蛋白质表观消化率与试验1组均差异不显著(P>0.05)，各膨化棉籽粕组干物质表观消化率均显著高于试验1组(P<0.05)；试验3组和试验4组粗脂肪表观消化率显著高于对照组和试验1组(P<0.05)，且随着膨化棉籽粕添加量的增加，粗脂肪表观消化率逐渐升高。

2.4.2 膨化棉籽粕对生长育肥猪氨基酸表观消化率的影响

由表8可知，生长期，各组缬氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、组氨酸、天冬氨酸、酪氨酸、谷氨酸、丙氨酸和总氨基酸的表观消化率均无显著性差异(P>0.05)；试验1组异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、丝氨酸、半胱氨酸和脯氨酸氨表观消化率显著低于对照组(P<0.05)，各膨化棉籽粕组上述指标与对照组相比差异不显著(P>0.05)；各膨化棉籽粕组氨基酸表观消化率均高于试验1组，且随着膨化棉籽粕添加量的增加，各氨基酸表观消化率均呈现升高的趋势，膨化处理显著提高了苯丙氨酸、精氨酸、苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸和半胱氨酸的表观消化率(P<0.05)。

由表9可知，育肥期，试验1组和试验4组必需氨基酸中的缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、组氨酸、苏氨酸和非必需氨基酸中的天冬氨酸、酪氨酸、丝氨酸、胱氨酸和脯氨酸表观消化率均显著低于对照组(P<0.05)，各膨化棉籽粕组其余氨基酸表观消化率均低于对照组，但差异不显著(P>0.05)；各膨化棉籽粕组所有氨基酸表观消化率均高于试验1组，其中苯丙氨酸、精氨酸、丝氨酸、谷氨酸和甘氨酸表观消化率均显著高于试验1组(P<0.05)；随着膨化棉籽粕添加量的增加，各氨基酸表观消化率呈现先升高后降低的趋势，当膨化棉籽粕添加量高达20%时，各氨基酸表观消化率均高于试验1组。

表7 膨化棉籽粕对生长育肥猪营养物质表观消化率的影响

表8 膨化棉籽粕对生长猪氨基酸表观消化率的影响

表9 膨化棉籽粕对育肥猪氨基酸表观消化率的影响

3 讨 论

3.1 挤压膨化对棉籽粕营养物质和游离棉酚含量的影响

3.1.1 挤压膨化对棉籽粕营养物质含量的影响

一般认为膨化加工不会影响物料中粗蛋白质的含量，而氨基酸的破坏程度与加工条件有关。胡维岗等[12]研究发现，当棉籽粕膨化温度为120 ℃时，膨化棉籽粕粗蛋白质含量与未膨化棉籽粕相比没有显著变化，粗纤维含量会有所降低，还有研究发现，膨化处理对粗纤维有一定的降解作用[13-14]，但本试验中，棉籽粕经挤压膨化后粗纤维含量略有升高，这与前人研究不一致，具体原因有待后期进一步研究。在本试验中，棉籽粕经膨化处理后粗蛋白质含量略有降低，氨基酸含量略有升高，可能是因为蛋白质变性后，一部分高分子蛋白降解为小分子多肽和部分氨基酸导致的，氨基酸未被破坏说明本试验中选取的棉籽粕挤压膨化加工工艺参数比较合适。刘玉环等[10]研究发现玉米在膨化后粗脂肪含量有所下降，本研究结果中膨化棉籽粕粗脂肪含量降低的原因可能是脂肪及其水解产物可在膨化过程中与糊化的淀粉形成淀粉-脂肪复合物[15]，有关膨化对粗脂肪影响的研究不多，有待进一步的试验探究。

3.1.2 挤压膨化对棉籽粕游离棉酚含量的影响

于涛等[6]研究表明，棉籽粕在高温、高压和高剪切力作用下，经过输送、糅合、机械剪切以及加热等工序，最后在模口处温度、压力骤降，其内部水分瞬间蒸发，游离棉酚一部分在高温、高压和高湿条件下与蛋白质相结合形成结合棉酚，另一部分游离棉酚发生降解反应，从而使游离棉酚的含量显著降低。魏二虹等[11]认为，热处理过程中加热的温度、时间和湿度对棉籽粕中结合棉酚和游离棉酚的含量均有极显著的影响。本试验中，棉籽粕经挤压膨化处理后游离棉酚含量从589.47 mg/kg降低到了71.06 mg/kg，降低了87.85%，表明挤压膨化能够有效降低棉籽粕中游离棉酚的含量。这主要是因为棉籽粕经挤压膨化处理后，游离棉酚一部分被降解，一部分与蛋白质等结合形成结合棉酚，使棉籽粕中游离棉酚的含量降低，棉籽粕达到脱毒效果，从而提高棉籽粕在畜禽饲粮中的利用率。

3.2 膨化棉籽粕对生长育肥猪生长性能的影响

棉籽粕经膨化处理后，能有效去除游离棉酚的同时，还能有效降解纤维，使蛋白质变性、淀粉高度糊化，大大改善棉籽粕的品质，提高棉籽粕的利用率；同时棉籽粕经膨化后会产生特有的糊香味，改善饲粮适口性[14,16]。秦金胜等[17]研究发现，与对照组相比，使用10%的普通棉籽粕替代豆粕可显著降低生长猪的平均日增重，增加料重比；李敏[18]研究了脱酚棉籽蛋白对15～35 kg仔猪、35～60 kg生长猪、60～100 kg育肥猪3个阶段猪生长性能的影响，结果表明，综合考虑其在生长育肥猪饲粮中适宜添加比例在5%～15%为宜，且对猪胴体性能及肉品质无显著影响。

本试验研究结果表明，在生长猪阶段时，饲粮中添加适量比例的膨化棉籽粕能显著提高生长猪的生长性能，但5%普通棉籽粕组和对照组与膨化棉籽粕组相比生长性能出现了明显的抑制作用，这说明膨化显著提高了生长猪对棉籽粕的利用率。这与秦金胜等[17]研究结果相似，这主要是因为棉籽粕中含有大量的游离棉酚，而游离棉酚有抑制胃泌素释放的作用，会引起腹胀、食欲下降等症状，从而降低采食量，抑制体重的增加[19]，严重影响生长猪对饲粮的消化利用率，对生长猪产生抑制作用。而当膨化棉籽粕添加量增加到15%时，其对生长猪的生长性能出现了明显的抑制作用，说明虽然膨化处理可以提高生长猪对棉籽粕的消化利用率，但在使用过程中应注意不同生长阶段的合理添加量。其主要原因可能是随着膨化棉籽粕添加量的增加，饲粮中的游离棉酚和其他抗营养因子含量逐渐增加，导致生长猪对饲粮的利用率逐渐降低，从而导致其生长性能下降。而在育肥猪阶段，饲粮中膨化棉籽粕添加量高达20%时不影响生长猪的生长性能，且饲粮中添加10%～20%膨化棉籽粕组的生长猪的生长性能均优于10%普通棉籽粕组，与对照组均无显著性差异。这说明膨化加工能提高棉籽粕在育肥猪饲粮中的添加量，在不同的生长阶段添加合适的比例能够降低料重比，降低饲料成本，提高饲料报酬。

3.3 膨化棉籽粕对生长育肥猪血清生化指标的影响

3.3.1 膨化棉籽粕对生长育肥猪血清抗氧化指标的影响

本研究结果中，饲粮中添加膨化棉籽粕生长猪血清中T-AOC、SOD和GSH-Px活性显著高于对照组，MDA含量显著低于对照组，说明饲粮中添加膨化棉籽粕能够提高生长育肥猪的抗氧化能力，从而促进生长猪体内自由基代谢的状态，提高机体清除自由基的能力，保护细胞的正常功能。添加普通棉籽粕组生长猪血清中T-AOC、SOD和GSH-Px活性显著低于对照组，MDA含量显著高于对照组，说明棉籽粕不经过脱毒处理会降低机体自由基的代谢能力。这可能是因为游离棉酚的存在，一定程度上导致生长育肥猪体内抗氧化功能受损，间接影响了体内脂肪代谢。这与杨茹洁[24]和张爱婷等[25]研究结果不一致，可能是因为棉籽粕质量、膨化工艺参数的差异导致膨化棉籽粕的质量和脱毒效果不同，以及膨化棉籽粕添加量的不同导致的。

关于膨化棉籽粕对血清抗氧化功能影响在猪上的研究报道不多，棉籽粕中的游离棉酚及其他抗营养因子是否会对其产生影响还有待进一步研究。

3.3.2 膨化棉籽粕对生长育肥猪血清免疫指标的影响

血清中IgG、IgA及IgM的含量反映机体体液免疫的能力。其中，IgG是抗感染免疫主要的免疫球蛋白，是初级免疫应答中最持久、最重要的抗体；IgA同样具有抗菌、抗病毒、抗毒素的免疫学活性；IgM占血清免疫球蛋白总量的5%～10%，主要在感染初期发挥免疫作用。T3、T4是诊断诊断甲状腺功能的主要指标，在甲状腺功能亢进时，血清T3、T4含量均增高，而在甲状腺功能减退时，二者均低于正常值。本试验中，生长猪阶段，饲粮中添加膨化棉籽粕有提高血清IgG、IgA、IgM和T3、T4含量的趋势，说明饲粮中添加膨化棉籽粕能提高生长猪的免疫功能和基础代谢率，可能是因为膨化棉籽粕组饲粮中游离棉酚含量较低；同时也可能是膨化降低了棉籽粕中有毒成分及有害微生物，使粗纤维发生降解、细化，提高营养物质消化率，从而改善机体的生长状况，在一定程度上缓解了膨化棉籽粕中的游离棉酚对生长猪免疫性能的影响，还有待于进一步研究。

随着饲喂时间的延长，在育肥猪阶段，膨化棉籽粕组血清中IgG、IgA和IgM含量与对照组相比显著降低，血清中T3、T4含量与对照组相比均无显著性差异，10%棉籽粕组血清IgG和IgM含量显著低于10%膨化棉籽粕组，说明膨化棉籽粕能显著提高生长猪的免疫功能，不过高棉籽粕饲粮会显著降低生长猪的免疫性能，且长期饲喂膨化棉籽粕也会在一定程度上降低生长猪的免疫性能，但对甲状腺的功能无明显影响，这与张爱婷等[27]的研究结果一致。

3.4 膨化棉籽粕对生长育肥猪营养物质表观消化率的影响

膨化处理破坏了蛋白质分子的三级结构，疏水基团暴露产生不可逆变性，这种变性有利于消化酶作用，从而提高对蛋白质的消化率。Thomas等[15]研究表明，棉籽粕经过膨化处理后，脂肪易与淀粉基质结合形成淀粉-脂肪复合物，从而增加脂肪的稳定性，另外，饲料在膨化过程中脂肪浸到细胞表面，还可以改善饲料的外观和适口性。本试验中，与普通棉籽粕组相比，饲粮中添加膨化棉籽粕与普通棉籽粕相比可显著提高生长猪的粗蛋白质、粗脂肪、干物质和氨基酸表观消化率，与对照组之间差异不显著。说明挤压膨化可显著提高棉籽粕的消化利用率，可使其饲用价值与豆粕相媲美，这与刘艳丰等[26]的研究结果一致。随着饲喂时间的延长，添加膨化棉籽粕组的粗蛋白质、粗脂肪和干物质表观消化率均呈降低的趋势，说明随着饲喂时间的延长，生长育肥猪对添加膨化棉籽粕饲粮的营养物质消化率逐渐降低，这可能是由于未代谢完全的游离棉酚不断积累在生长猪体内，损伤其消化道，刺激消化道黏膜，引起消化道溃疡，导致胃肠炎；还可能因为游离棉酚通过和酶的底物结合而降低酶的作用，或通过与活性位点结合、改变活性位点的特性等方式使酶失活，从而降低了生长猪对营养物质的消化吸收率[19,27]。研究表明，在棉籽粕饲粮中额外添加少量的硫酸亚铁、赖氨酸或维生素E可有效降低游离棉酚对畜禽的影响[28]。因为赖氨酸和维生素E可与游离棉酚结合形成复合物，降低游离棉酚的毒性[29]，所以在使用膨化棉籽粕时可考虑协同硫酸亚铁、赖氨酸等添加剂使用。

4 结 论

① 挤压膨化处理对棉籽粕的营养物质含量无显著影响，总氨基酸含量和各种必需氨基酸含量均略有升高，游离棉酚含量显著降低，降低高达87.85%。

② 饲粮中添加相同含量的膨化棉籽粕与普通棉籽粕相比，能显著提高生长猪的生长性能，棉籽粕经过膨化加工处理后，可显著提高膨化棉籽粕在生长育肥猪饲粮中的添加量，生长猪阶段饲粮中添加量可达15%，育肥猪阶段饲粮中添加量可达20%。但随着膨化棉籽粕添加量的进一步增加，生长育肥猪的平均日采食量、平均日增重开始呈现降低的趋势，料重比开始呈升高趋势。

③ 饲粮中添加相同含量的膨化棉籽粕与普通棉籽粕相比，能显著提高生长猪的血清抗氧化能力和免疫能能力。

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