松鼠鳜鱼

松鼠鱖鱼

苏州工业园区方洲小学六年四班 李俊锡

松鼠鳜鱼是苏帮菜中的名菜，炸得金黄酥脆的鳜鱼淋上酸甜可口的汤汁，真令人垂涎三尺。

这道菜的美味，主要归功于独特的做法。看，厨师把一条一斤多重的鱼处理好后，用精湛的刀工把鱼肉割开，一片一片地割成菱形，整套动作显得十分娴熟。然后，厨师把鱼放进打入蛋清、淀粉等佐料的盆里，腌上半个小时。这期间，厨师没有闲着，而是在热油锅、切配料。随着刀与菜板的清脆碰撞声，碧绿的葱花像雨后春笋般从刀的另一面冒了出来。待油慢慢烧热，厨师就要开始炸鱼了。

厨师抓住鱼尾，慢慢把鱼身放入油中，滚烫的油逐渐浸满整个鱼身，泛起层层油花，鱼身上像披了一层金黄色的战衣。过了10分钟，再把鱼放入油锅中炸一遍，这样肉会更脆更香。炸好的鱼被捞出来，待油沥净，摆在盘中，淋上现熬的番茄汁，再撒上些松子，放上一些香菜和小花作为装扮，一道香气扑鼻的松鼠鳜鱼就做好了。

这道菜一上桌，食客们就“唇唇欲动”。看着色泽诱人的松鼠鳜鱼，闻着阵阵袭来的香气，我也拿起筷子夹了一块鱼肉。一口咬下去，金黄色的肉在唇齿间迸发，鲜嫩和香脆这两种不同的口感交织在一起。肥美的鱼肉经过精心的腌制和油炸，加上番茄汁的味道，简直是绝配，令人回味无穷！

【嘉宾评点】

小作者细致、有序地介绍了松鼠鳜鱼的做法，充分展现出松鼠鳜鱼上乘的色、香、味，让人垂涎三尺。文章的语言流畅、生动，描写贴切，表现力很强。 王 喜