大棚栽培条件下不同羊肚菌菌株及遮阴处理对比试验

刘福阳，王爱仙，王怡暄，邓文明，颜振兰，巫仁高*

（1.南平市农业科学研究所，福建 南平 354200；2.南平市农业局，福建 南平 353000）

羊肚菌（Morchellaspp.）又称阳雀菌、羊蘑、羊肚蘑，隶属于子囊菌亚门、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是一种珍稀食用菌品种，因其子实体菌盖表面有脊和凹坑，状如羊肚而得名[1-2]。羊肚菌风味鲜美、口感脆嫩，含有丰富的营养和药用成分，堪称山珍佳品。其最早收录于李时珍的《本草纲目》，具有消食和胃、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神等功能[3]。据不完全统计，2017—2018年全国羊肚菌种植规模4 667 hm2，按平均667 m2产鲜菇100 kg计算，总产量仅7 000 t，远远满足不了市场需求，加上产量和商品性状的稳定性较难保证，进而造成羊肚菌价格一直居高不下；因此，羊肚菌的人工栽培一直受到相关技术人员的高度重视[4-5]。目前羊肚菌栽培主要以大田栽培为主，受自然气候变化的影响极大；因此，为了探索适宜室内栽培的菌株及光照条件，在设施大棚内利用周转筐栽培羊肚菌，进行不同菌株的出菇对比试验与遮阴处理比较试验[6]，以期为工厂化栽培羊肚菌提供参考。

1 材料和方法

1.1 试验材料

1.1.1 菌种

供试菌种为六妹羊肚菌、梯棱羊肚菌、羊肚菌分离1号、羊肚菌分离2号；其中，六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌均购自四川金地田岭涧生物科技有限公司，羊肚菌分离1号为从福建古田采集的六妹羊肚菌子实体经组织分离并保存的菌株，羊肚菌分离2号为从福建建阳采集的六妹羊肚菌子实体经组织分离并保存的菌株。

1.1.2 培养基

母种培养基：马铃薯200 g、葡萄糖20 g、琼脂20 g、KH2PO40.5 g、MgSO40.5 g、蛋白胨2 g，自来水1 000 mL；原种和栽培种培养基：木屑67%、小麦20%、土壤10%、KH2PO40.1%、MgSO40.1%、生石灰1.4%、石膏1.4%；外源营养袋培养基：木屑7%、小麦50%、土壤10%、谷壳30%、生石灰1.5%、石膏1.5%。

1.1.3 周转筐、遮阳网和照度计

采用食用菌生产上常用的塑料周转筐作为栽培容器，规格为34 cm×47 cm×10 cm。遮阴材料为遮阳网，规格为四针黑色圆扁丝遮阳网。照度计为希玛牌数字照度计，型号为AS8124。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计

菌株对比试验：以4个羊肚菌菌株为处理，每个处理5筐重复。遮阴处理试验：以六妹羊肚菌为试验菌株，在周转筐上设置3个遮阴处理，分别以不盖遮阳网为处理1、盖1层遮阳网为处理2和盖2层遮阳网为处理3，每个处理5筐重复。

1.2.2 栽培管理

2017年12月上旬，在每个周转筐装6 cm厚、含水量约20%的腐殖土，并撒上同等质量的菌种，然后再覆盖3 cm厚的腐殖土，土面覆盖秸秆保湿。播种15 d后，去掉秸秆，在灭菌后的营养袋侧面用小刀划1个长3～5 cm的割口，然后将营养袋割口朝下紧贴在含有菌丝的土面上，以为菌丝提供营养。各个试验处理出菇期间的温湿度管理均保持一致，当子实体菌盖表面的脊和凹坑充分张开时，即达到成熟阶段，要及时采摘。

1.2.3 调查项目及方法

子实体采收时，统计各个试验处理的每筐子实体朵数及鲜菇质量。

农艺性状测定：每个菌株处理中随机抽取5朵鲜菇测量其单朵鲜质量、菌盖直径、菌盖长度、菇柄长度，观察并记录菌盖形状与颜色。

照度值测定：根据GB/T 18204.1—2013中的照度检测方法，测定遮阴处理试验中3个处理的照度值。

1.2.4 数据分析

采用DPS分析软件与多重比较LSD法分析数据。

2 结果与分析

2.1 不同羊肚菌菌株产量对比

图1 不同羊肚菌菌株产量情况

2018年2月下旬，4个菌株顺利出菇。从出菇结果（图1）可以看出，六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌出菇正常，其中六妹羊肚菌每筐子实体数量为13.4朵，每筐鲜菇质量为150.1 g，均极显著大于羊肚菌分离1号和羊肚菌分离2号，显著大于梯棱羊肚菌。梯棱羊肚菌的产量位居第2，每筐子实体数量为11.8朵，每筐鲜菇质量为136.9 g，均极显著大于羊肚菌分离1号和羊肚菌分离2号。羊肚菌分离1号和羊肚菌分离2号的产量很低，每筐子实体数量分别为3.8、4.4朵，每筐鲜菇质量分别为55.1、60.7 g。

2.2 不同羊肚菌菌株子实体农艺性状对比

从表1可以看出，4个处理按照子实体单朵鲜质量和菌盖直径从大到小依次为羊肚菌分离1号＞羊肚菌分离2号＞梯棱羊肚菌＞六妹羊肚菌；4个处理按照菌盖长度从大到小依次为六妹羊肚菌＞梯棱羊肚菌＞羊肚菌分离1号＞羊肚菌分离2号；4个处理按照菇柄长度从大到小依次为羊肚菌分离2号＞梯棱羊肚菌＞羊肚菌分离1号＞六妹羊肚菌；从菌盖形状来看，六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌的商品外观较好，菌盖呈塔尖顶形，而羊肚菌分离1号的菌盖呈球形，羊肚菌分离2号的菌盖呈桃尖形，商品外观较差；六妹羊肚菌、梯棱羊肚菌、羊肚菌分离1号、羊肚菌分离2号的子实体颜色均不相同，分别呈灰黑色、灰棕色、灰色、黑色；因此，六妹羊肚菌的综合农艺性状较好。

2.3 不同遮阴处理对羊肚菌出菇的影响

从表2可以看出，在设施大棚内，不盖遮阳网处理的照度值为1 874 lx；盖1层遮阳网处理的照度值比不盖遮阳网的处理大幅下降，为480 lx；盖2层遮阳网的处理照度值为14 lx，已经接近黑暗条件。从出菇结果来看，只有盖1层遮阳网的六妹羊肚菌能正常出菇，平均每筐子实体朵数达到14.8朵，每筐鲜菇质量为168.8 g；其他2个处理均没有出菇，说明光照太强或太弱均不利于羊肚菌出菇。

表1 不同羊肚菌菌株子实体农艺性状观测结果

表2 不同遮阴处理对羊肚菌出菇的影响

3 结论与讨论

试验结果表明：在设施大棚内利用周转筐栽培羊肚菌的情况下，六妹羊肚菌的综合表现最好，梯棱羊肚菌次之，羊肚菌分离1号和羊肚菌分离2号的综合表现较差；盖1层遮阳网的六妹羊肚菌可以正常出菇，而不盖遮阳网或盖2层遮阳网均无法正常出菇。六妹羊肚菌的菌株优势具体表现为：产量最高，每筐子实体朵数为13.4朵，每筐鲜菇质量150.1 g；鲜菇商品性状较好，菌盖呈塔尖顶形，子实体呈灰黑色、大小适中，单朵鲜质量为11.2 g；菇柄最短，平均值为3.5 cm；菌盖最长，平均值为6.9 cm；菌盖最宽位置位于菌盖与菇柄连接处，平均值为2.4 cm。羊肚菌分离1号和羊肚菌分离2号表现较差的原因可能是菌株出现了变异而导致出菇异常、菇体畸形。因此，利用设施大棚栽培羊肚菌时，可以选择栽培六妹羊肚菌，在棚内加盖1层遮阳网，以保证出菇、提高产量。

参考文献

[1]赵琪,黄韵婷,徐中志,等.羊肚菌栽培研究现状[J].云南农业大学学报,2009,24(6):904-907.

[2]刘伟,张亚,何培新.羊肚菌生物学与栽培技术[M].吉林:吉林科学技术出版社,2017:2-4,103.

[3]吕作舟.食用菌栽培学[M].北京:高等教育出版社,2006:344-349.

[4]赵琪,康平德,戚淑威,等.羊肚菌资源现状及可持续利用对策[J].西南农业学报,2010,23(1):266-268.

[5]何淑玲,赵垦田,马令法,等.不同栽培种配方对羊肚菌生长及品质的影响[J].食用菌,2017,39(4):27-30.

[6]赵丹丹,李凌飞,赵永昌,等.尖顶羊肚菌人工栽培[J].食用菌学报,2010,17(1):32-35.蔬