粗饲料在反刍动物生产中的作用及应用

申芳丽

摘 要 本文从粗饲料在反刍动物生产中的作用及应用两个方面进行了较为详细的讨论，为粗饲料在反刍动物日粮中的应用及开发提供了科学依据。

关键词 粗饲料；反刍动物

1 粗饲料的定义

粗饲料又称粗料，是指体积大，粗纤维含量高而可消化养分含量低的一类饲料。美国牧草牧场专门委员会（1991）定义粗饲料为：植物（不包括谷物）中可供放牧采食，也可供收获饲喂的可食部分，包括牧草、干草、青贮和嫩枝叶类秸秆等。现代的饲料分类学中，凡粗纤维含量占干物质18%以上，消化能10.45MJ/Kg以下的饲料，统称为粗饲料，所以粗饲料的范围很广。但总的说来它们都含有可被草食家畜瘤胃微生物消化的细胞壁成分，而且粗饲料的组成和营养价值差异也很大。

2 粗饲料在反刍动物生产中有着不可替代的作用

2.1 粗饲料的营养作用

粗饲料中由于木质素和硅含量较高，造成消化利用率低下。动物本身对日粮纤维几乎不能降解，只是依赖于栖居其消化道内的微生物来实现降解。

2.1.1 提供能量

瘤胃微生物消化利用纤维的基础是可以产生纤维素酶类，借助微生物产生的糖苷酶，消化宿主动物不能消化的纤维性物质，将其降解为挥发性脂肪酸，显著增加饲料中总能的可利用程度。日粮纤维在瘤胃内发酵产生的挥发性脂肪酸是反刍动物主要能源物质。

2.1.2 控制采食量

反刍动物采食量的调节以物理调节为主，化学调节为辅，饲料磨碎和颗粒化可增加采食量。粗纤维由于体积大，吸水性强，有强烈的填充作用，使动物产生饱感。纤维素降解产物挥发性脂肪酸也有一定的化学刺激作用，产生化学调节。其中乙酸和丙酸对采食量影响较大，丁酸较弱。反刍动物过食现象不明显，对苦味、酸味、咸味和甜味很敏感，利用这一特点配制日粮时，可合理利用某些饲料。

2.1.3 粗饲料的消化率

消化率是评定饲料营养价值的基础，由此可见，秸秆的NDF多在75%-80%。而有机物的瘤胃消化率只有35%-45%。这就是秸秆饲料营养价值过低的主要原因。秸秆单独饲喂时，随意采食量很低，动物能采食的养分往往满足不了维持需要。所以要将秸秆等粗饲料转化为营养物质，必须提高采食量和消化率。

2.2 经济作用

粗饲料是反刍动物饲养生产成本中一个重要的组成部分。反刍动物生产发展不同于猪、禽，其生产成本构成不一样，由于猪、禽为单胃动物，其容积小，增重快，周转快，便于集约化生产，所以各国在发展养殖业初期都优先发展猪、禽，猪、禽生产成本构成为精饲料+饲养管理费用+雏鸡（仔猪）费用，而反刍动物的消化生理特征及其大体格使其生产成本构成较猪、禽复杂，其生产成本构成为粗饲料+精料补充料+饲养管理费用+幼畜费用，较猪、禽相比，多了粗饲料一项费用，而粗饲料来源广泛，价格低廉，经过加工处理易被瘤胃微生物所消化利用，提高动物生产性能，提高经济效益。

3 粗饲料在反刍动物生产中的应用

3.1 粗饲料的加工调制技术

3.1.1 粗饲料的品质和日粮精粗比

高品质的粗饲料如豆科牧草是反刍动物最好的粗饲料，适宜的日粮精粗比可提高日粮纤维利用率。低质粗饲料因其纤维含量高，适口性较差和可消化能偏底，往往不能满足反刍动物的维持需要，调制加工和化学处理广泛用于提高秸秆表观消化率和随意采食量，在低质粗料中添加能量饲料可弥补其可消化能值偏低的缺陷。研究表明，日粮中精粗比以不高于60%为佳，70%可能是极限，瘤胃的初始发酵程度取决于快速水解的碳水化合物的量，而可利用能量主要受坚硬的细胞壁的数量和结构的影响。因此，秸秆饲料饲喂反刍动物之前，应适当的进行物理和化学处理，以提高利用率。

3.1.2 豆科牧草与秸秆类粗饲料的协同作用

反刍动物喂给低品质秸秆如麦秸、玉米秸等，应同时补饲苜蓿等豆科牧草草粉，这样可增进纤维性物质的消化率，改善瘤胃环境某些纤维分解菌的生长需要的异丁酸、戊酸以及小肽和氨基酸，而苜蓿在瘤胃中降解能提供这些物质。另外，苜蓿易发酵的细胞壁成分可能促进纤维分解在低品质秸秆上的集群，日粮中添加苜蓿和红豆草时瘤胃真菌的游动孢子数目增加。因此，豆科牧草对秸秆利用的这种正组合效应使秸秆的利用效率得到进一步提高。

3.1.3 粗飼料的加工处理对粗饲料利用的影响

国内外研究人员应用加热、蒸煮、粉碎、爆碎等物理处理和用微生物、酶等生物处理以及用氨碱等化学方法进行处理，取得了进步，机械加工是粗饲料利用最简便而又常用的方法，尤其是秸饲料比较粗硬，加工后便于咀嚼，减少消耗，提高采食量，并减少饲喂过程中的饲料浪费。试验表明，切短和粉碎的饲料可增加采食量，但缩短了饲料在瘤胃里停留的时间，会引起纤维物质消化率下降和瘤胃内挥发性脂肪酸生成速度和丙酸比例有所增加，引起反刍减少，导致瘤胃内pH下降。利用酸碱等化学物质对劣质粗饲料—秸秆饲料进行处理。降解纤维素和木质素中部分营养物质，以提高其饲用价值。生物学处理方法能从根本上解决粗饲料品质低的问题。

3.2 营养平衡技术

3.2.1 矿物元素是瘤胃微生物繁衍的保障

矿物质可以作为微生物细胞结构成分或作为酶、辅酶的成分参与动物体内的生理生化活动，瘤胃微生物对必需的矿物元素有富集能力，即当瘤胃中某种元素缺乏时，瘤胃微生物可通过加快吸收，使微生物体内该元素浓度增加。矿物元素缺乏会使瘤胃微生物生长效率降低，严重缺乏时饲料消化率降低，瘤胃微生物数量减少，此时动物对饲料的采食量也会降低，已知硫、磷和镁对促进瘤胃微生物生长有很大的影响。因此，饲料中应当注意添加，特别是饲喂秸秆等粗饲料。

3.2.2 过瘤胃蛋白与粗饲料利用

保证瘤胃足量的氨态氮以供给瘤胃微生物生长所需的大部分氮对粗饲料是否能被充分有效利用十分关键。瘤胃液氨态氮50—80g/L即可保证瘤胃微生物达到最佳生长，给饲喂低品质饲料的反刍动物供给过瘤胃蛋白，可以增进动物对秸秆的采食量，这可能是由于过瘤胃蛋白可提供从瘤胃排出的微生物体蛋白缺乏的氨基酸，动物进食的非降解蛋白对反刍动物的采食量、消化率、生产性能有积极影响，产生这种积极影响的原因，可能与反刍动物小肠吸收的某些活性肽有关，这些肽可向中枢神经系统传递养分供给及消化吸收的有关信息。

参考文献：

[1]张颖，黄必志，毛华明.粗饲料在反刍动物中的营养作用及影响因素.中国动物保健，2005，（06）.

[2]刁其玉，国春艳.提高粗饲料利用率的途径.粮食与饲料工业，2005，（10）.