肉牛育肥的影响因素及饲养管理技术

王广伟 曹健

摘要：影响肉牛育肥效果的因素是多方面的，包括品種、性别、年龄、日粮营养、饲养管理水平等，要想提高肉牛的育肥效果，获得最佳的肉牛养殖经济效益，就需要做好各环节的饲养管理工作，采取科学的饲养管理方法。现对影响因素和饲养管理方法简单介绍。

关键词：肉牛；育肥；影响因素；品种；年龄；性别；饲料营养；饲养管理

中图分类号：S823.4

文献标识码：B

文章编号：2095-9737（2018）08-0045-01

1 影响肉牛育肥的因素

品种因素。肉牛的品种繁多，我国地方的黄牛品种就多达50个，并且随着育种技术的不断进步，目前我国还引进了许多国外的优良品种，还利用杂交优势培育出了很多优良的新型品种。不同品种肉牛的育肥效果不同，在相同的饲养管理条件下，一般大型品种达到相同体重的时间要比小型品种短，肉用型品种要比乳肉专用型品种快，并且肉质也更好。但是小型品种肉牛的脂肪沉积更早，因此达到相同的胴体产肉率，小型早熟品种要比大型晚熟品种时间短，出栏也晚。因此在育肥前需要根据本场的养殖条件，选择适合当地、本场的肉牛品种。

肉牛自身因素。相同品种不同个体的差异也很大，育肥效果也不同，其中影响最大的就是年龄和性别。处于不同年龄阶段的肉牛增重效果的差异很大，因幼龄牛处于生长发育的快速时期，肌肉、骨骼、内脏的生长增重快速，而肉牛成年后，主要是脂肪的沉积，生长增重变慢，因此要想达到良好的育肥效果最好选择1.5岁以下的育成牛进行育肥。在性别方面，在相同的饲养管理水平下，公牛的生长发育速度要快于母牛，瘦肉率也要高一些，但是母牛的脂肪含量高，肉的品质更好一些，而去势公牛则处于两者之间。因此在选择性别时要根据市场的要求来选择。

日粮营养水平。饲料是肉牛生长增重、发挥良好生产性能的物质基础。在肉牛的育肥过程中提供高质、高营养、适口性强的饲料，则肉牛的增重速度好，肉的品质也更好，育肥效果明显。但是如果日粮的营养水平低时，在犊牛阶段则会造成犊牛的生长发育受阻，营养不良，影响健康，而营养过剩，则会导致肉牛的体况过肥，影响牛肉的品质。

养殖环境。肉牛的养殖环境对于肉牛育肥影响很大，如果要环境适宜，则肉牛的舒适度高，育肥效果自然就好，肉牛在环境清洁、干燥、温度和相对湿度适宜、光照合理的条件下，生长发育良好，健康度高，且育肥效果好。如果条件恶劣，则肉牛的舒适度降低，还易患多种疾病，影响育肥和健康。

饲养方式。目前肉牛的育肥方式主要包括舍饲、放牧、放牧加舍饲，其中放牧的饲养成本低，但是受自然条件的限制较大，舍饲饲养的成本高，对饲养管理的要求较高，但是育肥效果好，便于管理，并且还可以减少对环境的破坏，是目前使用较为广泛的一种育肥方式。

其他。除了以上因素会对肉牛育肥造成影响外，其他的一些因素，如饲料添加剂的使用、疾病因素等都会对肉牛育肥产生影响，因此肉牛养殖时需要根据不同的影响因素，科学合理的安排饲养管理，以获得最佳的肉牛养殖经济效益。

2 肉牛育肥的饲养管理

首先要做好品种的培育与个体的选择工作。目前我国大多数肉牛育肥选择国外引进品种的公牛与当地黄牛母牛杂交的二元杂交后代或者三元杂交后代。并且要做好个体的选择工作，所选择的育肥牛最好为年龄在1.5岁左右，性别则要根据市场的需求和当地的自然条件来选择，最好为公牛或是是阉牛。

合理饲喂。要想提高肉牛育肥效果需要给肉牛提供营养全面、均衡的饲料，要根据肉牛不同阶段的营养需求来提供日粮，这样才能满足肉牛的生长增重的需要。肉牛作为反刍动物以采食粗饲料为主，但是为了提高育肥效果，还需要提高适量的精料，在搭配日粮时要因地制宜，根据当地的饲料资源，注意日粮中的精粗比，适时的补充矿物质和维生素饲料，以保证营养的摄人。目前有很多养殖场选择精料型日粮来育肥肉牛，虽然育肥效果明显，但也易影响肉牛的健康，因此采用此类型日粮时需要在日粮中加入适量的缓冲剂，如碳酸氢钠，以防止肉牛发生酸中毒。

加强管理。加强肉牛的饲养管理，肉牛育肥前要根据肉牛的性别、体重、体型大小、体质强弱、采食特点等进行合理的分群，通过分群可以有针对性的进行饲养管理，便于维持牛群的相对稳定。在日常管理中要注意保持牛体的清洁，每天都要刷拭牛体。保持肉牛每天适量的运动，但是不可运动过量，以免体能消耗过量，影响育肥效果。

环境控制。给肉牛提供一个适宜的养殖环境。做好环境温度的控制工作，做好夏季的防暑和冬季的防寒工作。保持牛舍的清洁卫生，定期做好消毒工作。勤换垫料，保持干燥。做好光照管理工作，光照强度不易过大，可适当的暗一些，便于肉牛采食和休息。

做好疾病的预防工作。肉牛的患病率较其他动物要低，但是也不可忽略疾病的预防工作。除了要保持牛舍的环境卫生，定期的消毒外，还可在饲料中添加预防保健类药物，并定期做好驱虫的工作，然后要根据本场的免疫程序做好免疫接种的工作，提高免疫力。