从食品科学角度看中药保健食品的研发

摘要：我国以中医为主，有着源源不断的中医药文化和丰富的中医药材资源，这些中药文化好中药资源为中药保健食品的研发提供坚定的基础。中药保健食品是在中医根据药理论的指导下而研制的具有一定的保健功能的食品，但是这些中药保健品科学性和功效作用一直存在争议、受到人们的质疑。因此，本文主要是从食品科学的角度来对中药保健品进行研究论述，研究在肯定中药保健品药效的同时，如何以中医药理为基础，并结合现代食品科学进行研发，从而使中药保健品能够得到普及，获得认同。

关键词：食品科学；中药保健；食品研发

一、中医保健食品的发展由来

随着人们对于身体素质的要求越来越高，自我保健的意识也在不断的增强，在经济水平和食品工业的飞速发展下，食品保健的行业越来越受到大众的关注。这主要是因为人们更多的希望能够从吃的方面来改变身体的状况，希望吃到的东西能够促进自身的健康，这也就催生了保健食品的发展。我国目前主要的保健食品主分为两类，一类是特定人群的保健食品，另一类是特定功效的保健食品。而中药类的保健食品主要是依据中医药理来进行研发的，在纯天然的中医药材中加入卫生部批准加入的食品、药品进行制作，适当加工后可以对人体的某些生理和机体功能、以及健康状况进行保健的作用。保健品的需求促进了中医药理的发展，通过现代食品科学技术的研究，将中医药材的作用机制、有效成分、利用方式和毒副作用进行精确的研究和利用，让中药保健品能够发挥出更加有效的作用。食品保健品的发展，更是体现了人们对于生命质量的高要求。

二、目前中医保健食品思考的主要问题

从科学营养的角度来看，人体机能是一个平衡的系统，需要的各种不同比例的营养成分，营养不足或者营养过剩都会对人体造成损害，例如人体对蛋白质的需求量，如果蛋白质长期摄入量不足的话，就会使人体的免疫力下降，最终导致智力和骨骼生长发育都受到阻碍，如果摄入过多的话，也会使人体产生反作用。而保健食品的作用就是补充人体所缺的营养成分，所以在对保健食品进行检测和把关的时候，一定要有一套完善的安全评价系统来评价中药保健食品的安全性，利用临床的功效和安全实验的评估等等来更加全面的保证其科学性，明确使用的功效和适用的情况。

中医药材的历史悠久、资源丰富，是著名的传统的医药和养生的药材，也是我国中药食品保健的主要来源，对于食品保健的未来发展道路起到重要的作用，但是在中药保健食品在研发的过程中还有一些问题值得注意和思考； 第一个思考的问题是，在中药类的保健食品中的保健功效该怎么通过科学的认定呢？这是中药保健食品研发过程中一个重要问题，作为中药类的保健食品，对于保健的药效和功能来说是必须要有的，对于药物的各种作用和危害都要做出明确的了解，这就要求研发的过程和细节要更加细致和精准，只有保障了中药食品保健的功效，才能够将中药食品保健推向全世界；第二个该思考的问题是长期使用中药类保健食品会不会产生不良的作用，俗话说，是药三分毒，长期使用的话会不会反而危害人体健康，如果真的会产生不良作用，那还能作为保健食品吗？除此之外，对于不同的年龄层次和健康状况的人群如何进行中药保健食品的分辨，要引导消费者选择自己适宜的中药保健食品，避免不适宜的人群产生不良的作用；第三个问题就是中药食品保健的安全性能否得到保证，保健食品的审批明确规定了其保健的功能性和安全性，但是如果在长期食用的情况下，保健食品的安全性是否还能够维持，这是需要不断的验证和长期的观察的。

三、中药保健食品的发展趋势和展望

随着社会的发展水平也在不断的提高，人们对于保健食品的认识不断增加，间接的促进了中药保健食品市场的研究和开发，这种具有传统医药文化特色和饮食文化的食疗养生方式受到大众的喜爱。对于食品保健品的正式法律颁布于2005年，明确规定了保健食品必须具有特定保健功能的，以补充维生素或者矿物质为主的食品，即适宜于特定人群使用的，具有调节人体机能的功能，不是以治疗疾病为目的药物，对人体不会产生慢性危害或者反作用的症状。法律明文规定的保健食品条例，说明了我国对于中药保健食品的重视程度。

用科学的角度来促进中药保健食品的研究，首先最紧要的就是要加强中医药材原料中火丁成分和功效作用的研究，这种活性成分的研究一定要做好临床试验，通过对动物或者人群来进行试验，验证这些中药药材原料中是否具有明显的、稳定的养成和保健的功效，如果功效作用定位不明确，就会导致人体在食用的时候收到伤害；其次，一定要对中药保健食品的副作用进行准确的、深入的研究，不能敷衍了事，药材的副作用对于不同人群的危害性不同，例如不同生活习惯和不同体质的特殊人群，都要进行研究。除此之外，根据我国《保健食品管理办法》的规定，要在保健食品或者药物类的说明书上应该明确的标出适宜的人去，在说明书或者标签上注明不同人群对服用此类中药保健食品的不同效果，要让消费者明确的了解服用此类保健食品后的具体情况，也要标注警示标识信息，能够帮助人们针对自己的需求进行明确的购买；最后在对中药保健食品进行研发的时候，根据卫生部的《保健食品管理办法》的明确规定，在研发的时候要采用先进的技术手段和设备仪器，完善加工的工艺 和方法，从而使新研制出来的中药保健食品能够具有最稳定的功效，同时具有无毒副作用、保健性较强的药物特点。

四、结语

总而言之，对于中药保健食品来说，一定要以科学研究为基础，对食品药材进行全面精确的研究和了解，不断完善中药保健食品的生产工序和加工工艺，深入贯彻的了解中药物具有的药理作用和活性成分，对于不同中医药材的功效和作用一定要有明确的标记和注明，以便于不同人群选取自己适宜的保健食品，与此同时，注重中药保健食品的适用的范围和消费的指导也十分重要。

参考文献：

[1]王晶晶，徐方旭，冯叙桥，王月华.中药类保健食品的研发：从食品科学角度的思考与建议[J].食品安全质量檢测学报，2015，6（04）：13501355.

[2]卓佳.多元共治理论下我国保健食品安全监管模式的研究[D].云南大学，2015.

作者简介：高心宇（1999），女，汉族，河北井陉县人。