燕麦的正确打开方式

南半球的小猫

格兰诺拉烤麦片

材料：

燕麦200g，核桃仁、南瓜子、杏仁共100g，椰子片 40g，肉桂粉 1/2tsp，姜粉 1/2tsp，现磨海盐少许（大约转3下），枫糖浆 60g，天然香草精 1tsp，融化的椰子油 60g，蔓越莓干、杏干 共60g（杏干切成与蔓越莓相似大小）

做法：

1.烤箱预热140摄氏度;

2.将燕麦、核桃仁、南瓜子、杏仁、椰子片、肉桂粉、姜粉、盐混合均匀;

3.加入枫糖浆、香草精和融化的椰子油，搅拌均匀，倒在铺有烘焙纸的烤盘上，铺均匀;

4.放入已经预热的烤箱烤30分钟，每10分钟取出搅拌一下，烤好后彻底放凉，加入蔓越莓干和杏干混合均匀，用密封容器保存即可。（我喜欢早餐的时候与酸奶、水果一起搭配，放入碗中做成Yogurt Bowl，或者一层层舀入杯中做成Yogurt Parfait作为下午茶。）

Tips：

1.坚果、种子、果干都可以根据自己的口味调整;

2.刚烤好的麦片会有些湿软，放凉后才会变脆。

巧克力燕麦玛芬

材料（可做16个小玛芬）：

香蕉2根（去皮后240g），鸡蛋2个，椰浆250ml（可以用椰奶或者牛奶、坚果奶代替），花生酱（没有额外添加糖和盐的顺滑花生酱）160g，红糖40g，燕麦220g，巧克力粉2tsp，无铝泡打粉2tsp，小苏打1/2tsp，喜马拉雅盐1/4tsp，浓稠的酸奶（椰子味）300g，格兰诺拉烤麦片（Granola）160g（做法见上一个食谱）

做法：

1.将烤箱预热至175摄氏度;

2.将香蕉切块，与鸡蛋、椰浆、花生酱、红糖用搅拌机搅打均匀，然后加入燕麦片、巧克力粉、泡打粉、小苏打、盐再次搅打成均匀的面糊;

3.将面糊分别倒入纸杯或者抹油的玛芬模具中，入烤箱烤30分钟，或者直到插入竹签取出后竹签保持干净时取出，稍微放凉;

4.食用前，舀少许酸奶在玛芬上，再撒少许格兰诺拉烤麦片（Granola）即可。

Tips：

1.烘烤过程中可以加盖锡纸防止玛芬表面颜色过深;刚出炉的玛芬非常湿润绵软，隔天会稍微变硬，吃之前用微波炉叮10～20秒，即可回复出炉时的口感。

2.将浓稠的酸奶代替奶油作为Topping更清爽健康，但是不宜久置，只能在吃之前抹上。

燕麦脆片佐牛油果泥

材料（2人份）：

燕麦粉70g+70g，牛奶60ml+60ml，现磨海盐和黑胡椒各适量，牛油果1个，新鲜小红椒半个（可以省略），葱1根，大约1/4个柠檬的柠檬汁

做法：

1.将70g燕麦粉，少许现磨海盐和黑胡椒以及60ml牛奶搅拌均匀，倒入一个冷的不粘平底锅中，并用勺子稍微抹平，形成一个直径16cm左右的圆形薄饼。

2.将平底锅放在炉子上，以中大火加热，大约烙3～5分钟，或者直到表面几乎凝固，然后翻面，再烙3分钟左右。

3.将烙好的燕麦饼移到盘子里，然后重复步骤1和步骤2，烙好第二张燕麦饼。

4.烤箱预热至210摄氏度;待烙好的燕麦饼不烫手时将其随意切成三角形，摆在铺有烘焙纸的烤盘中，放入烤箱烤15分钟左右，或者直到金黄香脆。

5.烤燕麦脆片的时候制作牛油果泥：将葱和辣椒洗净切碎备用;将牛油果对半切开，去掉果核，用勺子将果肉舀入碗中，加入柠檬汁、葱末和辣椒碎，再加入少许海盐和黑胡椒，用叉子将果肉捣碎并充分拌匀。

6.将烤脆的燕麦脆片从烤箱中取出，放入盘中，搭配牛油果泥一起享用。

Tips：

1.燕麦粉即燕麦片用料理机打成的粉，牛油果要选择表皮已经变成棕色的完全成熟的牛油果;

2.牛奶可以使用任何形式的奶，包括全脂奶、脱脂奶、豆奶、坚果奶等，也可以用水代替;

3.燕麦脆片根据自己的口味调整，可以加入自己喜欢的干香草或者香料，也可以做成甜口的，或者加些芝麻、奇亚籽等;

4.由于燕麦本身的吸水性，面糊拌好后不易久置，所以最好是在烙好一个燕麦饼之后再混合下一个燕麦饼的面糊，然后继续烙下一个燕麦饼，最后再将烙好的燕麦饼一同切成三角形放入烤箱烤脆。

燕麦意式饼干

材料（約做26块饼干）：

燕麦粉250g，全麦面粉50g，无铝泡打粉3/4小匙（约3g），鸡蛋2个，蜂蜜30g，红糖30g，橙1个（取皮屑），核桃仁和杏仁共100g，椰枣100g

做法：

1.将烤箱预热至最高温度;用平底锅将核桃仁和杏仁加热烘香，然后稍微切碎备用;将椰枣也稍微切碎备用。

2.将燕麦粉、全麦面粉、泡打粉混合均匀。

3.把鸡蛋、蜂蜜、红糖放入碗中，将橙子的皮也薄薄地磨入碗中，用打蛋器充分搅打均匀，然后倒入面粉中拌匀，加入坚果碎和椰枣碎，稍微揉匀，分成两份。

4.将两个面团分别整形成大约23cm×7cm的长条形，放入铺有烘焙纸的烤盘里，送入烤箱;同时将烤箱的温度调至180摄氏度，烤15分钟。

5.将烤盘从烤箱中取出，待半熟的面团稍微放凉至不烫手时，将其切成约1.5cm的厚片，然后将切面朝上摆放回烤盘中，再继续以180摄氏度烤12分钟左右，或者直到金黄香脆。

6.将烤好的饼干取出，放在晾架上彻底放凉后密封保存。

Tips：

坚果和干果可以根据自己的喜好来选择。