要忌口还是要多补？“发物”到底怎么吃才对？

吴竟

中医自古有“药食同源”之说，食物也与药物一样有各自的性味属性。然有些食物过食会诱发宿疾，或加重已发疾病，或削弱药力，这是食物的“发性”。“发物”一说在我国民间流传久远，最早记载于1406年的《普济方》。所谓“发物”，是指凡食用后会致平人得病或使患者旧疾复发或加重当下病情属性的食物，并无固定的种类及范围。

發物分为这几类

浙江医院中医内科路晨雯中医师称，发物可以分为6大类：1.食用菌类：过食易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。2.海腥类：大多咸寒而腥，易诱发过敏性疾病发作，脾胃虚寒者、腹泻、慢性肾病、气管炎、支气管哮喘等病症少食。3.蔬菜类：黄瓜、鱼腥草等寒甘之性蔬菜，脾胃虚寒、便溏腹泻者少食；温辛之性蔬菜，阴虚火旺、肝阳上亢、高血压、疮疡、骨蒸、疟疾热性等患者少食。4.果品类：西瓜、梨等甘寒类水果，脾胃虚寒、便溏腹泻者少食；荔枝、桂圆等温辛之类，体质热性患者少食。5.禽畜类：羊肉、狗肉等药性以温甘为主，过食易触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。凡属外感热性疾病都要谨防其害。6.豆类：具健脾、利湿的功效，均有滞气的不良反应，不适于慢性胃肠炎、消化功能不良、脾虚、易腹泻、腹胀的人群。

发物不能一概而论，需“辨证论治”

发物的现代研究提示其机理一是“发物”中的动物性食品中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱，引起旧病复发；二是某些食物所含的异性蛋白成为过敏源，引起变态反应性疾病的复发；三是一些刺激性较强的食物极易引起炎症扩散、疔毒走黄。

哪些是发物，不能一概而论，应根据每个人的体质及疾病阶段的不同进行区分，和药物一样需要“辨证论治”。过于忌口，很多种类的食物不能吃，其实并不利于患者病情的恢复，容易导致营养失衡。如有些患者太过严格忌口，牛肉、鱼肉等许多动物类食物都不吃，缺少优质蛋白的摄入，并不利于疾病的康复，甚至容易诱发新的疾病。

总的来说，应在考虑患者体质及疾病的前提下，提倡饮食的均衡摄入。比如体质偏热的患者不应过食热性食物，反之亦然。盐腌、烟熏、烧烤、煎炸、霉变的食物尽量少食，食物应保持新鲜等。具体最好咨询专业医生，切勿盲目听信坊间传言。