浅谈高职院校酒店英语教学中的情景教学法

摘 要：情景教学法在我们的酒店英语教学中的重要性是显而易见。随着我国酒店业的突飞猛进发展，跨国酒店业标准要求不断提高。酒店英语教学成为高职院校教学中一项重要的教学内容，更是非常重视实践教学的课程之一，然而现如今我国高职院校教学中酒店英语的教学仍然存在重理论教学，轻实践教学的现状。通过情景教学方法可以加强高职院校的学生的酒店英语实际应用能力，调高学生的英语学习兴趣，改善学习效果，使学生达到能开口说英语，自己用英语表达的目的。因此，在高职院校酒店英语教学采用情景教学法是十分重要，也是很必要的。

关键词：高职教学现状；情景教学认知阶段；情景教学法

一、情景教学法介绍

情景教学法是指教师在教学过程中根据所教的内容，结合学生的能力，有目的地为学生设计与教学内容相关的情景，让学生在模拟真实环境中有种身临其境的氛围，情景教学的目的在于激发学生对英语的学习内容产生浓烈的兴趣，让学生积极主动参与教学中，积极配合老师的教学内容，自主学习。在酒店英语教学中使用情景教学法可以有效地提高高职学生的英语情景演练的应用能力和大胆开口说英语的表达能力。

二、目前我国高职教学现状

在我国高职酒店英语教学中，对情景教学的设计往往不够紧密，衔接不到位，教学步骤不十分完善，情景的设计与教学目标和教学内容难以达到情景教学的最佳教学效果。情景教学的目标与教学内容很难保持一致，导致学生只是死记硬背情景中单个句子或短语，在毕业后的真实工作情景中无法熟练的运用。很多教师认为情景设计方式比较单调，这主要是受到课堂组织形式的限制和约束，无法在情景教学中体现学生的个性差异，甚至一些教师直接向学生教授解决问题的方法或者直接呈现答案，没给学生提供思考空间和发挥空间，使学生在情景教学中只是走过场，没有实际参与。

三、如何在高职酒店英语教学中使用情景教学

本人在长期的情景教学中无固定不变的模式，并在情景教学过程中总结了高职情景教学中使用的具体教学步骤和方法。使用情景教学法最重要的就是创设有效的酒店英语情景。

（一）情景的导入阶段

情景教学的开始阶段是在本阶段教师要根据教学目标和教学内容建立一个情景，并进行情景导入，是为了给学生营造良好的学习氛围。教师要用多种手段把学生引入情景教学中，使学生对模拟情景产生兴趣，例如，语言表达，体态展示，多媒体视频和音频等。对情景的创设要符合教学内容，不能仅仅为了活跃课堂氛围。以Room Reservation 一课为例，教师可以先看一段多媒体播放的酒店房间预订的视频，展现客户在前台预订房间的场景，将如何处理视频中的问题留给学生解决。之后让学生来完成没完整的客房预订程序，给出几种常用词汇和短语，让学生用准确的英语口语进行对话和演练。

（二）认知阶段

教师在情景教学中先对本课加强文化导入，重视大学生职业文化素养的培养。酒店英语课不仅是一门语言基础知识课程，同时也可以达到拓宽知识、了解世界文化的素质教育的课程。因此，在讲授酒店英语课程时，要充分考虑对大学生的文化素质培养和国际文化知识的传授。

（三）情景教学法

情景教学法主要在模拟的情境或环境中积极主动学习并掌握专业知识、技能和能力。采取实施形式多样的课堂活动，最大限度地使高职学生主动参与到课堂教学中来。鼓励教师采用行之有效的任务型、交互式课堂教学方法，着重加强输入与输出间的转换关系，最大限度提高高职学生的综合语言能力，调动他们的学习酒店英语积极性。按照岗位操作规程和操作标准，提高学生的职业能力。学生只有通过表演，才能在强化了专业英语知识的同时，锻炼了学生的服务技能、服务礼仪并了解和熟悉岗位工作流程。

1.角色扮演式情景教学。在酒店英语教学中先引入角色扮演式的情景教学，这种操作简单、有效。在角色扮演前，教师需要提前分配任务或引导学生自创角色，要求学生分组进行不同的角色扮演，让学生去体验不同角色的语言习惯、动作手势以及神态等，将教材上所学到的理论知识更好地“落地”。角色扮演期间对学生全程錄像，观摩的小组和教师负责点评。这样以来，师生都需要积极参与其中，点评和扮演的环节还有利于增强高职学生的自信心和语言表达能力。视频资料一方面成为了点评的依据，同时也成为了本门课程教改的资源积累。情景教学没有固定的黑板和桌椅，上课的空间变得更加灵活。在这浓厚的工作氛围和轻松的职业环境里创设的情景，减少了拘束感原本生硬的书本知识也变得鲜活起来，有利于激发学生的兴趣和参与积极性。

2.实训式情景教学。当今大部分高职院校都有自己的酒店专业实训室，与传统的教室相比，实训室更接近实际的工作环境，更能为学生模拟一个真实的工作情景，调动学生参与的热情。教师可以根据教学的需要设计出前厅、客房、餐饮等不同的情景教学模块，安排针对性的课时进行情景教学。将学生分组，把教室内进行的角色扮演内容移植到实训室模拟，再一次提炼和升华学生英语听力、口语表达能力以及临场应变能力。当然，实训室模拟了真实的酒店工作场景，创造优质的“仪式感”。

3.职场式情景教学。在进行现代酒店英语教学时，可以聘请酒店行业的专家和优秀工作者定期来学校讲解、分享岗位技能要求和内容。同时，利用“工学交替”等形式组织学生到酒店去感受和体验职业工作环境。体验和实践活动结束后，学生上交实践报告，教师在课堂上对实践报告进行交流和总结，将结果反馈给相关酒店管理层，共同探讨职场教学。

四、结语

总之，随着酒店行业日益国际化和全球化，社会对应用型技术人才的需求与日俱增。酒店管理专业的学生将来工作中会有越来越多的机会与外宾接触，因此提高学生的跨文化交际能力是非常必要的。高职院校的教师在从事酒店英语教学时应逐步向这一目标靠拢，努力探索适用于高职院校学生水平和需求的新的教学方法。情景教学能够有效增强学生对专业英语的学习兴趣提高酒店英语教学质量提高学生综合职业能力，从而培养出高质量技能型酒店服务与管理人才为学生在实习中很快融入角色铺平道路.所以在高职院校酒店英语教学采用情景教学法更为突出和必要。这样才能将英语语言知识的习得和酒店岗位技能训练紧密结合，最大限度地提高学生的综合职业能力，才能更好地适应社会发展需要。

本文来源：黑龙江省教育科学规划课题《基于职业能力和岗位需求为目标的酒店英语课程改革研究》的阶段性成果（项目编号GZC1317008）。

参考文献

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作者简介

刘淑娟（1978-），女，黑龙江省大庆人，大庆职业学院人文科学系商务英语教研室，副教授，研究方向为商务英语教学论和旅游酒店英语。