去西安，怎能不吃羊肉泡馍

傅瑞

暑假里，我们一家去西安。刚到西安，我们就迫不及待地去找最好吃、最正宗的羊肉泡馍。

走进店门，一股羊肉伴着香菜的气息扑鼻而来。步入厨房，大片的热气掺杂着粉丝刚入锅时发出的“嗞嗞”声，仿佛在欢迎远道而来的我们。锅旁放着一碗刚出炉的羊肉泡馍，只见肉汤里浸泡着一根根透明的粉丝，粉丝表面被汤汁“洗礼”过，发出耀眼的光泽。半泡在汤中的香菜是用自己的香味吸引客人的，菜香伴着羊肉的清香，真是一顿嗅觉的盛宴！眼睛也不甘示弱赶来看热闹了，第一个便锁定了羊肉。棕红色的羊肉分布在碗中，中间有一块最大的，与汤汁融合后流出金黄色的肥油汁。把它浇在大馍上，大馍可舒服了，一边泡着“羊肉汤温泉”，一边享受“羊肉油淋浴”。这一碗羊肉泡馍还没吃呢，就把我馋得直流口水！

胖乎乎的大师傅正兴致勃勃地展示着他的独门绝技：先把粉丝放入开水中，原来的粉丝如一个个站得笔直的壮汉，入锅后就变成了弯腰走路的老奶奶；再放入一些橙色的豆皮；然后主角羊肉登场，之前的羊肉红里泛着些白，而放入锅中后，红色一点点变深，先是橙红色，不断加热后变为绯红；再撒上香菜、葱花调味，汤汁找到新朋友，高兴地沸腾起来！此时，羊肉已成棕红色，鲜香味弥漫开来。最后放入生姜，撒些撕碎的大馍丁，一碗香喷喷的羊肉泡馍就在食客们期盼的目光中上桌啦！

现在是品尝时间！我先夹起一块羊肉咬下去，很有嚼勁，每嚼一下，那羊肉中的鲜味、葱香味、香菜味一起涌入嘴巴。我最喜欢吃粉丝和泡馍，别看泡馍表面白色，其实汤汁都藏在大馍的缝隙中；粉丝则滑溜溜的，吃时要小心，不然油会溅得满脸都是！最后品汤，许多调皮的小葱也跟着一起涌入口中，与羊肉、泡馍、豆皮在肚子中相聚，让你有酣畅淋漓之感。

早在秦始皇时，牛羊肉就是幸福美好的象征。西安那历史悠久的传统文化就渗透在一碗碗香气扑鼻的羊肉泡馍中。如果有一天你去西安，可千万别忘了品尝羊肉泡馍，它一定会给你带来幸福的感觉。