基于低碳饮食的个人营养料理伴侣机概念设计研究

胡晓涛 李达富 胡新明 温耀敏

摘要：本文旨在探索既能满足乐活族的低碳饮食需求，又能培养人们健康低碳饮食生活方式的概念厨房家电产品设计。针对乐活族的饮食特征和生活方式、相关厨房家电产品现状、现有技术支持等方面进行了全面的设计调研。立足于低碳饮食的基本特征，以“低碳、营养”为主题展开设计，确定了营养及热量检测、食材搭配建议、食材简单加工作为该产品的三大主要功能。在此基础上，进行草图及效果图绘制，并制作外观模型进一步验证了设计构思。基于低碳饮食的个人营养料理伴侣概念设计在一定程度上弥补了市场上现有产品的不足，符合当下可持续发展的社会背景下大众的健康生活饮食趋势。

关键词：乐活族;低碳饮食;产品概念设计;设计硏究

中图分类号：TS664.01 文献标识码：A

文章编码：1672-7053（2018）05-0125-03

随着全球气温的升高，生态环境不断恶化，低碳经济的概念已越来越被世人所重视，世界各国都在进行着“低碳”、“环保”变革^[1]，中国也不例外。“低碳”不再只是一个与环境和气候有关的概念，也对我们的生活方式提出诠释和注解，特别是与每个人息息相关的饮食方式。低碳经济时代下的人类饮食即要求美味可口，又要求营养健康、低碳环保又安全的绿色饮食^[2]。目前虽然市场上充斥着品质繁多、功能多样的小家电产品，例如豆浆机、搅拌机、酸奶机、煮蛋机、电压锅、电蒸锅等，但是在满足人们低碳饮食需求方面仍然存在着诸多缺陷。比如针对不同体质的人们有针对性的提供分量合适、营养健康的食物搭配。因此，针对人们低碳饮食的需求，提出个人营养料理伴侣产品的设计概念，意图使该产品既能满足用户个性化的低碳饮食需求，又能提供给用户良好的操作以及情感体验，最终让产品成为用户生活方式的—部分。

1 设计调研

鉴于个人营养料理伴侣是一个全新的概念产品，市场上没有直接可供参考的产品，因此在设计概念产生的初期，针对目标用户群体、现有的相关产品及技术等方面进行了广泛的设计调研，期望从中能够提炼出设计创新点，从而让设计概念能够真正转化为可实现高的产品设计方案。

1.1 目标群体分析

该产品的目标使用人群为追求低碳健康生活的乐活一族。所谓“乐活”，是从西方社会传入中国的新兴生活形态。该词汇最早是由美国社会学者保罗.瑞恩提出的“lifestyle of health and sustainability”中的首字母组成的“LOHAS”新词汇，即健康和可持续的生活方式，中文翻译成“乐活”^[3]。乐活族具有鲜明的价值观体系和消费行为特征，推崇“自然、健康、环保、可持续、快乐”的生活理念^[4]。经过调查，乐活族对与低碳饮食的需求主要有以下几点。

1.1.1 均衡摄取食物营养

乐活族追求健康的生活方式。他们认为低碳饮食并不是提倡偏重素食，而是提倡更多的选择低碳食材，如当地、当季、原生态、植物性产品等没有经过加工过的全谷类食品和其他有机杂粮，蔬菜、低糖水果等新鲜食材，吃得简单健康，均衡膳食搭配，尽量摄取多种食物的营养^[5]。

1.1.2 减少饮食对生态环境的影响

乐活族追求可持续发展的生活方式。低碳饮食是遵循食物生命周期概念，获取、使用和处置食物，直接或间接减少温室气体排放，尽可能减少饮食对生态环境的破坏。低碳饮食的目的是通過选择更环保、更健康的饮食行为，不仅满足个体的健康需求，还兼顾环保效益，最终实现人与环境的和谐与持续发展^[6]。

1.2 设计调研

设计调研主要从两方面进行，首先是现有产品调研。主要调研对象是食品加工类的产品，该类产品主要包含针对备料阶段的厨房小家电产品，以食品料理机产品为典型代表。调查方法是以网络调研为主，卖场调研为辅。在产品功能和外观设计方面，可以大致得出市场上的主流食品料理产品的功能、材质、色彩、风格等，为下一步的概念设计构思提供依据和参考。如图1所示。

其次是用户调研。通过采用访谈法和观察法，发现用户在使用料理机时所遇到的具体问题，用户使用料理机主要用来做一些简单的食品加工，比如打肉泥、打蔬菜汁等，用户普遍对于如何合理搭配食材、均衡营养以及如何通过加工食材控制热量摄入的概念都比较模糊。目前料理机存在的功能单一及清理困难等问题导致该类产品使用几率小，闲置几率比较大。

2 设计分析

针对前期设计调研的结果，围绕产品需解决的关键问题，对产品设计定位及功能进行了深入的分析及思考，使设计思路逐渐清晰和具体化。

2.1 设计定位

设计理念：该产品以“营养、低碳”作为设计主题，在现有的迷你食品料理产品的功能基础上，增加食材营养及检测、食材搭配及低碳饮食建议等功能，为乐活一族的健康低碳饮食方式提供便利。目标用户：追求低碳健康生活的乐活一族。

使用环境：厨房。

技术定位：搅拌技术、营养成分检测、食物碳排放量计算、人机交互技术。

设计风格：环保、简洁、高科技、现代、时尚。

2.2 功能定位

1） 食材的营养及热量检测：分五项衡量指标，检测食材主要所含营养成分和热量，便于用户关注自己的饮食是否符合低碳健康要求;

2） 食物搭配建议：根据年龄、体制、健康状况的不同，提供给用户不一样的饮食建议;

3） 简单低碳加工方式：产品可以附加类似于料理机产品具有食物备料阶段的简单加工方式。

3 设计展开

3.1 草图构思

草图构思以设计定位为依据，构筑产品的外观造型，通过草图不断的把意念扩张、推动、评估、直至将某一造型完整发挥。本设计的草图构思可分为两个阶段，第一阶段使用头脑风暴法，以设计定位中确立好的“料理机+厨房营养秤”的功能定位和形态色彩思考构思草图，充分发挥创意和想象，构筑产品的初步形态，着重考虑整体组合的形态要求，以底座加料理机的形式组合，体现功能上的诉求（见图2所示）。第二阶段，遵循第一阶段中产品形态的基本特征，对较理想的设计构思进行完善和深化，配合“低碳、营养”的主题，秉承环保清新、高科技的现代风格，处理好料理机座和底座的连接部位，尽量保持上下风格一致;配色方面也以设计分析中的色彩思考为依据，营造亲切舒适的视觉效果，最终将产品的造型语言进一步明确为水平界面和立体造型相结合的形式，深化产品的细节，初步确定设计方案（见图3所示）。

3.2 设计方案选定

经过两个阶段的草图构思，立足于个人营养料理伴侣需解决的问题，合理的融入创新点，确立了产品的造型语言、进一步明确了产品形象（如图4所示）。该产品整体外观是由一个平板底座和料理机机座所构成，两者有机融合成一个整体，造型简洁大方，符合厨房小家电产品的风格定位;色彩搭配方面采用苹果绿加白色，整体效果清新环保，缓和高科技给人带来的冰冷感，符合“低碳环保”的主题;数据显示界面采用白色底，视觉效果更加舒适，显示数字清晰明了;此外，食物营养检测板上设有光圈提示功能，用于分辨食物搭配，信息反馈清晰明了。

4 设计深化

设计深化阶段侧重于在明确产品形态的基础上进一步完善设计构思，合理把握产品的结构，有效保障产品使用方式，力求精确人机交互界面，使产品功能顺畅实现。针对本设计而言，主要围绕个人营养料理机的各项功能、使用流程、结构部件分级及模型等要素进行深入。

4.1 功能说明

1）输入用户的体重、身高等个性化指数，通过对原始食材的营养低碳检测、碳含量排放指数和热量检测等检测，分五项衡量指标，有针对性的提供合理的食物搭配，满足乐活一族的健康低碳饮食需求，帮助人们建立健康低碳饮食生活方式。

2） 在食材检测的基础上，整合迷你料理机的概念，可以对食材进行前期的简单加工处理或者制作出环保营养的果汁。

3） 在料理机进行刀头转动的过程中储备电能，供检测区域显示用电。

4） 检测区域外侧设有紫外线+臭氧消毒功能，蒸发残留的水分和进行消毒，方便下次使用。

4.2 使用流程说明

首先，将新买回来的新鲜食材洗干净，切块切片，放在测量区域，启动个人营养料理伴侣，产品将自动识别各种原始食材并分析它们的营养指标，例如碳含量排放指数、优质低碳水化合物、蛋白质、健康脂肪、纤维素及维生素含量等（如图5所示）。再按下营养搭配的按钮，哪几种食材搭配起来最营养有益的，就会显示同一种颜色的圆圈，同时计算出满足合理热量需求的食材分量，最后把搭配好的的食材进行简单的前期加工，或者直接制作出环保营养的果汁或蔬菜汁。

4.3 结构部件说明

个人营养料理伴侣是一个强调实用性和可行性的设计命题，因此，设计创意的构思应该建立在理性分析产品结构部件的基础之上，结合本设计中产品的各项功能，以此为依据剖析产品结构的合理性、验证设计创意的可行性，如图6所示为产品的零部件示意图。

4.4 外观模型制作

为了验证效果图的真实性，避免“画出来好看而做出来不好看”的弊端，进一步将设计方案制作成外观首版模型，以方便对产品外形及功能进行进一步的推敲。个人营养料理伴侣的外观模型加工时间为7天，主体采用ABS材料制作而成，部分透明零部件则采用了有机玻璃材质，ABS材料表面采用全光喷漆处理，按键字符采用丝网印刷技术，尽可能真实的还原效果图的实际效果（如图7所示）。外观模型验证发现，设计方案和模型实物之间的效果差别不大，尺寸合理，但是仍然有一些局部细节需要调整，如按键的排布过于分散，占用空间大从而导致显示界面空间不够，后期还需做相应的调整。

5 结论

本设计围绕着“低碳、营养”两大主题进行探索性的设计构想，针对乐活一族的生活方式和饮食特征以及相关产品现状及技术支持等方面做了较为全面系统的设计调研，使产品的设计创想与功能创新有据可依，提高概念设计的可实现性。在不断寻求设计突破口的过程中，有针对性的围绕具体问题和需求展开，设计出具有营养及热量检测、食材搭配建议、食材基本料理三大主要功能的全新厨房小家电产品，弥补了市场上现有产品的不足，满足了乐活一族的饮食需求，也符合当下可持续发展的社会背景下大众的健康生活饮食趋势。

本文系1.广东海洋大学创新强校工程项目“大数据时代背景下的新产品研发”（GDOU2015050246）;2.广东省大学生创新训练项目（CXXL2015073）。

参考文献

[1] 张岳军，方法林.低碳餐饮的内涵分析及实现途径[J].扬州大学烹饪学报，2012 （3） ： 51-55.

[2] 陈磊.论低碳经济时代背景下的饮食管理[J].生产力研究，2013 （11） ： 70-72.

[3] 曹媛，龙韧.“乐活”思维在产品设计中的应用[J].包装工程，2012 （16） ： 125-128.

[4] 朱海燕，王秀萍，王廳，陈升毕.基于“乐活族”消费特征的湖南黑茶产品开发[J].茶叶科学技术，2012（04） ： 49-52.

[5] YANG X W，JIA X. Low-carbon Economy and Low-carbon Food[J]. Energy Procedia， 2011（5）：1099-1103

[6] 梁承磊，李秀荣.基于计划行为理论的低碳饮食行为意向影响因素研究[J].理论经济研究，2015 （04） ： 28-34.