我国果蔬冷链物流的现状、问题及发展对策

李石

果蔬是我们生活中必不可少的食品，它不仅为我们提供了每天所需的能量、还补充着人体必需的各种微量元素，可觅果蔬对我们的重要性。但是由于我国果蔬行业未能有效地对果蔬产品进行冷链物流储运措施，因此每年会造成很多果蔬产品变质。本文通过对我国果蔬冷链物流的研究，首先明确关于果蔬冷链物流的定义及相关概念，其次分析我国果蔬冷链物流的发展现状以及我国果蔬冷链物流存在的问题，最后提出关于我国果蔬冷链物流合理化的发展建议，并有针对性地提出解决问题的对策和建议。

冷链物流 果蔬 现状 对策

果蔬是人们生活中必不可少的食品，它有着易腐性、易损性、营养性等特性，这就需要人们不断地提出新的方法来突破时间上的限制。虽然近些年来，我国果蔬冷链物流在快速的发展，但由于我国的果蔬冷链物流起步较晚，所以至今与发达国家还存在不小的差距。2013年，我国的水果产量为25093.04万吨，蔬菜产量为73511.99万吨。其中，约有8000万吨的果蔬因未能在适宜温度条件下进行储运而腐败变质，直接损失高达800亿元。这严重降低了我国果蔬产品的实际可利用量，同时也会造成品质低劣的现象，因此研究果蔬的冷链物流体系对实际运用有着十分重要的意义。

我国果蔬冷链物流存在的问题

（1）果蔬冷链物流各个环节间缺乏有效的衔接

果蔬冷链物流要求在采收、加工、包装、储存、运输、销售等多个环节对果蔬产品进行严格的温度控制，以保证产品质量的一项系统化的概念。而目前我国对于果蔬冷链物流还是缺乏一种系统的认识，这就造成了果蔬质量始终不能达到一个较高的水平。系统中的每一个环节都必须做到对温度的严格控制，只有这样才能确保果蔬冷链物流的顺利进行、保证果蔬的品质质量。

（2）缺乏专业的第三方果蔬冷链物流企业

随着冷冻、冷藏业的发展，第三方冷链物流企业也逐渐兴起。但是我国的第三方冷链物流企业存在很多的不足和漏洞。第三方果蔬冷链物流企业就是以保证产品的高质量，同时降低企业的管理、运营成本而将果蔬冷链物流外包进而产生的企业模式。我国目前的第三方物流公司众多，但是大多数都是以规模小、不正规的特点存在。购进冷藏设施、修建冷库已不再是高端技术，而目前的企业与第三方果蔬冷链物流公司的合作一般都是按年份签订合同，这就是企业间缺乏相互信任的表现，显然这种态势不利于第三方果蔬冷链物流公司的快速、长远发展。

（3）果蔬冷链物流的基础设施不够完善

目前，我国的保温车辆约为30000辆，而美国拥有约200000辆，日本拥有120000辆左右。我国的冷藏保温车占货运汽车的比例为0.3%，在美国这一比例为1%，在德国等发达国家这一比例的均值为2%～ 3%之间。所以，进一步促进我国果蔬冷链物流基础设施的建设是十分有必要的。

（4）果蔬冷链物流人才不足

我国物流业的发展起始点虽然相比于国际发达国家较晚，但是我国近些年来的物流业确是在蓬勃、迅速的发展，国内对于物流人才的需求也是呈现出越来越多的趋势。但是因为我国的物流业发展较晚，这就导致我国物流人才的培养不能跟上经济迅猛发展的步伐，各地区都相继出现了物流人才的匮乏，这一事实也对我国物流业的发展起到了巨大的阻碍作用。

我国果蔬冷链物流的发展建议

我国果蔬冷链物流存在很多问题，这不仅制约着我国果蔬冷链物流的进一步发展，还在一定程度上降低了人们的生活水平和切身利益，所以为我国果蔬冷链物流的发展提出相应的战略建议是十分有必要的。结合目前我国果蔬冷链物流存在的问题，本文提出如下发展建议。

（1）重视果蔬冷链物流各环节的衔接

果蔬冷链物流的实质就是以保证果蔬食品安全、提高果蔬食品质量为目的，要求在生产、加工、储藏、运输、销售等各个环节将食品处于适当的低温环境的一项综合工程。提高果蔬冷链物流的质量，必须保证各个冷链物流环节的质量以及各环节之间的有效衔接。

（2）推动第三方果蔬冷链物流公司的发展

目前，我国绝大多数的企业还是习惯于将果蔬冷链物流纳入自营范围。想要提高果蔬冷链物流的运作效率，必须建立一个完善的冷链物流系统，这就要求有专业的设施设备、高水平的人才以及严格的管理机制。为了实现第三方果蔬冷链物流企业的快速发展，企业积极推动生产与科研相结合是十分有必要的。要把研究与教学结合起来，把研究的成果直接运用于企业的经营管理，教学中要特别重视实践教学。

（3）扩大设施设备的投入

设施设备的投入是进一步发展我国果蔬冷链物流的基础，只有利用适当的设施设备，才能弥补我国果蔬冷链物流发展落后的现状。而造成这一问题的一个重要原因就是我国果蔬冷链体系中设施设备严重不足，其中包括冷库厂房的修建、冷藏车辆的购置以及配备其他在制冷过程中必不可少的设施设备。同时我国的冷链技术还有待进一步发展，先进的冷链技术是完善我国果蔬冷链物流的最有效的手段。加快我国冷链技术的革新速度，加大我国冷藏保鲜的应用范围，这将直接推动我国果蔬冷链物流的发展。

（4）培养高品质的果蔬冷链物流人才

导致我国果蔬冷链物流发展缓慢的一个原因就是我国的果蔬冷链物流人才缺乏。按照需求层次的不同可以将我国所需的果蔬冷链物流人才分为：果蔬冷链物流操作人才、果蔬冷链物流管理人才和果蔬冷鏈物流高级管理人才。培养高素质的果蔬冷链物流操作人员的首要前提就是加大对果蔬冷链物流实训基地的建设。实训教育的效果和成绩很大程度上取决于实训教师的教学质量、负责程度以及自身的专业水平。此外，还要注重对非果蔬冷链物流专业人员的培养。积极地将第一产业中的失业人员经培训纳入物流系统的基层工作。正如，天津市实施的人才引进政策，既有利于创造天津经济的新辉煌，又为待就业人员提供了更好的发展机会。

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[5]吴远开.全球物流环境下的冷藏链发展研究物流技术.物流技，2003（2）：2-5.

[6]数据来自《中国经济年鉴（2014）》，中国统计出版社2014年版。