七分之一个私厨

曲奇

曾经，我的生活理想之一是给家里请一个私厨，而且最好能做各种饭菜，比如川菜、湘菜、粤菜、北方面食……

来了美国之后，过上了连小时工都没有的生活，我就彻底断了这个念想。前不久我去弗吉尼亚州的一个朋友家做客，赫然发现她居然部分地实现了我的理想：请了七分之一个私厨。所谓七分之一，是人家一个星期只来她家工作一天，可是能够让他们一家四口吃上好几顿。

朋友两口子一天三顿都需要在家里解决。这个被称为张阿姨的私厨早上进门之后，第一件事就是炸酱，午饭打算让大家吃老北京炸酱面。酱特意多炸一大碗，放在冰箱里冷藏。

吃过午饭，张阿姨就开始和面，说是要包饺子。饺子当天不吃，作为粮食储备冻进冰箱里，而且张阿姨一次居然能包三种不同的馅儿：“只包一种馅儿怎么吃呢？多单调！”

包完饺子，张阿姨就开始做当天的晚饭。六菜一汤，其中还有像自制叉烧和酱牛肉这样的硬菜。即便只是一份简单的糖醋排骨，她也研究得头头是道：“糖醋排骨的诀窍是‘一二三四五：一勺酒，两勺糖，三勺酱油，四勺醋，五勺水。”就连煮米饭，张阿姨也有心得：“如果家里人对米饭的软硬程度要求不一样，煮饭时就把锅稍微倾斜着放，这样水多的一边自然就软一些，水少的一边就硬一些。”

晚上等张阿姨走了之后，我好奇地追问朋友她是什么來头。其实她根本不是厨子，退休前是国内某个小城市的艺术馆馆长，一个不折不扣的“吃主儿”。张阿姨吃遍该城的著名餐馆，吃到好吃的就进厨房问大厨是怎么做的，因为她在文艺圈的特殊身份，大厨通常也愿意教她一些秘诀，然后她自己不断琢磨，改良更新。

到美国后，张阿姨就每周抽几天时间去熟人家里兼职做私厨。（摘自《深圳商报》 图/）