热应激对鸡的影响及防控措施

薛梅

摘要：结合实际，阐述了热应激对鸡的生产性能、繁殖性能及免疫机能的影响，同时针对问题给出了相关的解决措施，旨在为相关工作人员提供参考，以减少养殖管理成本，提高经济效益，促进养禽业持续、健康和稳定发展。

關键词：热应激；鸡；生产性能；繁殖性能；免疫机能；防控措施

中图分类号：S858.31 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2018）04-0026-03

随着全球性气候变暖以及现代养鸡业规模化、集约化发展，季节性高温和较高的饲喂密度可引起鸡的热应激反应，导致鸡生产、繁殖性能下降，免疫功能降低，严重影响鸡的肉、蛋产品质量和数量，给现代养鸡业带来巨大的经济损失。在此，笔者综述了热应激对鸡生产性能、繁殖性能以及免疫机能的影响，并提出了热应激的防控措施，对切实提升产品质量、保障养殖户利益具有一定的参考作用。

1 热应激对鸡生产性能的影响

1.1 对肉鸡生长速度的影响

当饲养环境温度为18 ℃左右时，肉鸡的生长速度最快；当饲养环境温度为24 ℃左右时，饲料利用率最高；而饲养环境温度为25 ℃时，肉鸡生长速度及饲料利用率最高。研究表明，当饲养环境温度高于26 ℃时，肉鸡生长速度持续放缓，且随着温度的提升越来越慢，导致这种情况的主要原因就是热应激反应。热应激反应使得肉鸡采食中枢活动受到限制，胃肠道工作也放缓，导致肉鸡采食量和饲料利用率的下降，从而影响鸡的生长速度。品种不同的肉鸡对于热应激有着不同的反应，调查发现，生长速度越快的肉鸡越容易被热应激反应所影响[1-3]。

1.2 对肉鸡肉质的影响

当饲养环境温度持续过高，肉鸡长期处于热应激状态下，鸡肉肉质也会受到很大程度的影响。研究表明，在持续高温环境下，肉鸡体内的蛋白质含量、矿物质含量会明显下降，而脂肪含量却会持续上升，对肉质影响较大[2]。

1.3 对蛋鸡产蛋率、蛋重、蛋壳的影响

蛋鸡受温度影响比较大，如果环境温度高于30 ℃，产蛋量会持续下降，并且每产出一枚蛋就会消耗比平时更多的饲料。研究结果表明，蛋鸡在长期高温热应激刺激下，下丘脑的促性腺激素持续降低，血液中的孕酮量减少，雌二醇含量发生变化，从而出现卵巢质量下降、卵泡数量减少、卵巢机能减退及卵泡发育形成障碍等一系列生理异常现象，使得蛋鸡产蛋量持续降低。当环境温度保持在21～25 ℃时，温度每提高1 ℃，产蛋率会下降0.5%左右，随着温度的再次上升，产蛋率下降更快[4]。品种不同的蛋鸡，因其自身差异性较大，耐热性也有很大的区别，在高温环境下的热应激反应也存在很大的区别，所以在饲养过程中，需要结合品种的不同来明确最佳生活温度。

研究表明蛋鸡在36.1 ℃环境下生活3～5 d的时间，该蛋鸡产蛋质量会比适宜温度下下降约17%左右，减少的质量主要是蛋白质，其次是蛋壳与蛋黄。如果环境温度超过25 ℃，蛋壳质量及厚度会随着饲养温度的升高而持续降低。如果蛋鸡的生存温度从13 ℃转变为34 ℃，其质量会下降12%左右[4，5]。

2 热应激对鸡免疫机能的影响

鸡持续生活在高温环境下，血液中白细胞、巨噬细胞及淋巴细胞总数减少，免疫球蛋白浓度降低，抗体产生被显著抑制，病死率上升。研究发现热应激反应是促使脾脏中T淋巴细胞转化率改变的主因，并且在热应激刺激下导致肉鸡的体液免疫和细胞免疫受到极大程度地抑制，在组织学上则表现出鸡的法氏囊内施丹纽土氏滤泡变小变少，有些淋巴细胞出现核固缩或者碎解现象，严重影响了体液免疫的功能；此外，由于胸腺皮质结构变薄，髓质内间质类细胞数量增多，皮质内淋巴细胞核呈现固缩或者碎解，T淋巴细胞数量减少，从而使细胞免疫的功能也受到影响[6]。热应激反应促使下丘脑分泌的促肾上腺皮质激素释放激素含量增加，从而促进垂体前叶分泌的促肾上腺皮质激素分泌增多，而促肾上腺皮质激素则加速皮质酮的合成及分泌。研究表明，皮质酮分泌增加将导致机体免疫力下降。在正常环境下，动物体液内约90%以上的皮质酮以高亲和力的方式与皮质类固醇结合球蛋白结合，因而不呈现出生物活性，只有游离状态的皮质酮才能发挥抑制免疫力的作用。而在热应激反应下，血浆中皮质酮浓度升高而皮质类固醇结合球蛋白浓度恒定，导致游离皮质酮浓度升高，进而抑制机体免疫力[7]。

3 热应激对鸡繁殖性能的影响

鸡在较高的温度下生存，体内温度也会比较高，呼吸速度加快，采食量下降，营养物质摄入量低，肠道内消化酶数量持续走低，消化动力不足，从而导致公鸡体内精液量减少，出现弱精或者死精现象，受精率以及孵化率下降，严重干扰了养殖场的孵化工作，给企业造成了巨大的损失[8]。

4 热应激主要防控措施

4.1 人工防暑降温

热应激反应一般出现在夏季高温时节，所以该时间段内应充分做好防暑、降温等工作，目前很多大型养鸡场主要采取对鸡舍进行遮阳，安装风机、喷淋系统以及喷雾设备，从而对整个鸡舍进行降温处理。

4.1.1 合理选择建筑材料降温 鸡舍建筑要选择使用具有较高隔热效果的施工材料，从而可以有效避免太阳和环境的辐射热进入到鸡舍内。通常可以使用石灰对鸡舍进行粉刷，使用细树枝或是稻草盖顶，这样内部温度至少能够降低2 ℃；鸡舍内的天花板使用纤维板能降低内部温度1 ℃。此外还可以在鸡舍周边的位置种植绿色植物，可以有效降温，减少辐射热量的影响。

4.1.2 通风降温 在半开放的鸡舍内可以使用风机将内部空气排出，在密闭的鸡舍可以安装隧道通风系统，在进风口的位置上安装水帘，同时将温度较低的水（深井水）应用到此处，可以使整个鸡舍内部降温幅度达到4～8 ℃。

4.1.3 喷水降温 将喷头设计成喷雾形状，每日喷洒3～4次，每次持续0.5～1.0 h。针对干热天气降温效果更加明显，在湿热的气候中需要增加通风强度，可以更好地降低环境湿度，加速鸡舍内部水分的散失。

4.2 调整日粮营养

当饲养环境温度超过27 ℃时，应当按照鸡当前的采食量相应地调整饲料营养，按比例增加必须营养物质的浓度，补充动物在热应激反应时对能量、粗蛋白质的需求[9]，从而达到良好的预防效果。在高热季节，可适量增加蛋氨酸、赖氨酸等无生热作用的合成氨基酸的含量[4]，增加饲料中必需氨基酸的水平，可以保障体内氨基酸含量处于动态平衡状态，减轻热应激带来的不良反应。夏季高热环境下，鸡只采食量下降，可以在饲料中添加3%左右的脂肪酸，不仅可以提高饲料的能量水平和饲料的适口性，而且可以提高采食量，增加饲料利用率，降低应激反应所带来的负面影响。

4.3 添加抗应激药物

4.3.1 补充生理电解质及钙磷等矿物质 饲料电解质平衡（DEB）值取决于饲料中钠（Na+）、钾（K+）及氯离子（Cl-）的比例，极高或极低的DEB值均会导致鸡只出现代谢性碱（酸）中毒现象，畜禽养殖中常用的生理电解质主要有氯化铵（NH4C1）、碳酸氢钠（NaHCO3）及氯化钾（KCl）等。适量添加KCl、NaHCO3、NH4C1等，可以调节血液酸碱平衡，增加鸡只采食量及饮水量，减少热应激产生的危害[4]。高温下，由于采食量的减少，钙、磷等矿物质摄入量不能满足产蛋鸡的生产需要，应当适当调整日粮中钙、磷含量及钙磷比例，保持钙磷动态平衡。大量试验表明，当环境温度高于20 ℃时，每上升1 ℃就要在饲料中增加钙、磷1.5%，这样才能更好地保证鸡正常生长，也不会出现大量的死亡现象[10]。

4.3.2 添加维生素 高热条件下，家禽采食量下降，维生素摄入量降低，尤其是与生产、繁殖性能以及免疫机能关系密切的维生素A、维生素C、维生素E的含量降低。因此，在日粮中添加上述维生素能够缓解热应激反应的不良影响。研究表明，高热条件下，1 kg日粮中添加9 000 U的维生素A能显著增加产蛋率，提高蛋重，提高鸡免疫机能。每日的饲料中添加0.02%～0.04%维生素C可以防止鸡体温上升过快，还能够提升采食量与产蛋率，提高蛋的质量。饲料中加入20～25 mg/kg的亚硒酸钠维生素E或维生素E，能够增强免疫系统的性能，降低高热死亡率[4]。

4.3.3 添加中草药 中草药富含维生素以及多种活性成分，不仅具有营养作用，还具有增强机体免疫功能的作用。因此高热条件下，日粮中添加中草药可以全面調节生理代谢，缓解高温热应激带来的不良影响。研究表明，在日粮中添加1%中草药（如石膏、板蓝根、金银花、柴胡、黄芪、连翘、藿香和薄荷）、生理电解质与维生素混合物，可提高其生产、繁殖性能，降低高热死亡率[11]。

4.4 改善饲养管理

4.4.1 适当改变喂养方式以及光照形式 夏季高温可以采用限饲、双向饲养模式以及湿饲相结合的方式进行喂养。限饲即避开高热阶段饲喂，可以在早、晚气温较低的阶段进行喂养，必要时晚上加饲1次；也可在日出前采取频繁、少量的饲喂方式来刺激鸡的食欲，提高采食量[9]。双向饲养模式即在每天气温较低的阶段饲喂高蛋白日粮，在高热阶段饲喂富含能量的日粮，可以在一定程度上减轻高热引起的不利影响。湿饲即饲喂含水量约50%的饲料，从而提高鸡干物质摄入量，缓解高热造成的采食量降低的负面影响[4]。

4.4.2 降低鸡群密度 饲养密度超过规定的要求，不利于散热，会加重热应激不良反应。高温季节可以降低单位面积的饲养密度，通常情况下，养鸡的密度为 6～7只/m2。

4.4.3 刺激饮水 热应激反应中，体内热量通常都是通过体表蒸发散失的，增加鸡饮水量，能有效避免脱水情况，减少高热死亡率。

5 小结

热应激反应会导致鸡生产、繁殖性能以及免疫机能的下降，而在生产中抗热应激防控措施也都是从人为角度入手，主要是采取人工防暑降温、调整日粮营养、添加抗应激药物以及改善饲养管理等方法，如何从根本上解决热应激反应的不良影响，关键在于培育新型的抗热应激品种。因此，进一步研究鸡热应激反应相关联的基因的表达机制，加强鸡的选种、育种，在养殖业生产中具有重要的经济意义。

参考文献：

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[5] 谢 佳，陈 忠，王 博，等.热应激对蛋鸡繁殖性能影响研究进展[J].动物医学进展，2011（6）：112-115.

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[10] 宋晓娜，任景乐，李爱军，等.夏季热应激对蛋鸡的影响及防控措施[J].中国家禽，2015（9）：60-61.

[11] 张艳雯，郑一民.中草药抗鸡热应激的研究进展[J].黑龙江畜牧兽医，2015（4）：73-75.