酒店管理专业人才培养现状及对策探究

周松

摘 要：职业教育要服务于社会经济发展，肩负着培养面向生产、建设、服务和管理第一线的技术、技能型人才的使命。酒店管理专业是职业院校的重点专业，培养酒店管理人才，是职业院校的基本职责。文章分析了当前职业院校酒店管理专业人才培养现状，同时围绕提升对策展开讨论。

关键词：酒店管理专业；人才培养；现状；对策

随着经济的发展以及人们生活水平的提升，我国旅游业获得了蓬勃发展，这极大地推动了我国酒店行业的发展。为了更好地适应市场的需求，我国很多的职业院校都在积极探索提升酒店管理人才水平的途径，但是不可否认，当前我国酒店管理人才培养中仍存在一些问题，需要相关人员不断加以完善。

一、酒店管理专业人才培养现状

（一）人才培养目标定位不明确。当前，我国大多职业院校对酒店管理专业人才培养目标定位不准确，其普遍认为培养酒店管理人才，只是培养能够适应酒店经营管理工作的人才。大多职业院校选择“2+1”的培养模式培养酒店管理专业人才，即两年理论学习加一年顶岗实践。其中两年理论学习中，一般会学习与营销、管理相关的课程，这些课程实操训练不足，学生难以认识真正的管理是什么，知识简单的知道，以后要从事的是“管理”岗位，但是在一年的顶岗实践过程中，酒店提供的一般是餐饮、客房、前厅等操作岗位，很多学生难以从管理岗到服务岗的落差，导致缺乏动力，而且，在顶岗实践中，学生难以明理解最后自己的身份是管理者还是服务者。加之酒店基层工作量大，且收入较低，导致很多学生毕业后不想从事酒店管理的工作。

（二）酒店管理人才专业技能教育方式不合理。加大酒店管理人才的实践教学力度，提升酒店管理人才的专业技能，是目前酒店管理人才培养的需求，但目前我国很多职业院校在实践教学方面存在着很多不足。

首先，在基础设施建设方面，一些职业院校由于缺乏资金，基础建设较差，很多职业院校没有完善的实践教学场所，导致学生难以真正实现对所学知识的实践，进而导致学生的专业技能难以得到提升。

其次，课程设置方面，大多职业院校的课程设置不合理，酒店管理理论课程所占比例较大，而实践课程所占比例较小，这种模式下，学生对所学知识的理解不够透彻，难以融会贯通。

（三）师资队伍缺乏实践性。当前大多职业院校酒店管理专业的教师，很大一部分都是毕业后直接走上工作岗位的，其普遍没有真正在酒店里担任管理工作，因此缺乏实践经验，这种情况下，教师只能传授给学生理论知识。还有些教师的顶岗实践也只是流于形式，带学生实习也只起到领队的作用，有实践操作能力和酒店管理经验的“双师”少之又少，难以撑起整个专业的教学团队，这样的师资队伍终将会影响整个专业的教学质量和教学水平。

二、提升酒店管理专业人才培养的对策

（一）明确人才培养目标。由于酒店行业其有整体性和综合服务性的特点，酒店行业与其他行业之间的联系越来越密切，因此现阶段的酒店管理人员需要具备公关、实践、理论等各项技能，还要掌握一门外语，因此，职业院校应根据酒店管理工作的需求，合理调整教学目标。职业院校在培养酒店管理专业人才的过程中，不仅要培养学生管理林理论知识和实践能力，还要积极开展外语等课程，调整学生知识结构，拓宽学生视野，提升学生的应变能力、创造能力和开拓意识，确保其能够适应现阶段酒店管理工作的实际需求。

（二）强化课程建设丰富教学手段。职业院校应积极调整酒店管理专业的课程，不断丰富教学手段，进而不断提升学生的综合能力。在实际人才培养过程中，职业院校应紧密结合酒店实际工作需求以及人才培养目标，积极构建新的课程体系，实现企业实际操作与专业教学的对接。另外，伴随着我国现代信息技术的发展，我国能够采用多媒体等现代教学手段进行酒店專业教学的辅助，实现教学手段和形式的多样化。教师在酒店管理专业人才的培养的过程中，也要改变传统的以教师的“讲”为主的教学方式，提升学生的主体地位，充分发挥学生创造性思维，帮助学生更好地适应社会的需求。

（三）提建立“双师型”教师队伍。高职院校加强师资队伍建设是决定人才培养质量的重要因素，因此，建立一支理论水平过硬、实践经验丰富的“双师”型教师队伍是关键所在。首先，职业院校酒店管理专业的教师应主动到企业中去实践，确保教师能够了解企业中真正需要的人才，然后将自己所学、所感传授给学生，确保酒店管理实践课程不是流于形式，而是真正锻炼学生实践中需要的能力，另外，职业院校应出台相应的政策，为到企业中实践的教师提供便利条件，鼓励教师到企业中实践。其次，职业院校乐意聘请酒店中的管理人员参与学校课程设计、实践等教学环节，积极听取酒店管理人员的意见，从而降低酒店管理专业与社会实际需求之间的差距，不断提升教学质量。最后，要想调动学生的学习积极性，填鸭式教学方法肯定不行，因此，在教学过程中，教师要运用多样化的教学方法，可以应用任务驱动法、微课等教学模式，提升学生的积极性。

酒店业的发展步伐越来越快，职业院校对人才的培养也必须加快步伐。职业院校应根据实际需要，培养出高素质的酒店业管理人才，加快酒店业的发展。一个好的酒店管理人才，关系到一个酒店的发展好坏，因此职业院校必须高度重视酒店管理人员的培养，为社会培育出高素质、高技能的复合型人才。

参考文献：

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