减施化肥增施有机肥对薹干产量和品质的影响

刘才宇 ，赵贵云 ，李秀龄 ，朱培蕾 ，王永红 ，孙凌云 ，殷化颖

（1.安徽省农业科学院园艺研究所，合肥，230031；2.安徽涡阳县农业委员会）

涡阳薹干又名“贡菜”、“响菜”、“山蜇菜”，为一二年生菊科莴苣属植物，以肉质茎去皮脱水加工成半干品贮藏食用。薹干营养丰富，含有丰富的蛋白质、还原性糖、多种氨基酸及钙、镁、铁等中微量元素，其中含人体必需的氨基酸7种、微量元素5种以上[1]，对人体有滋补保健的功能。安徽亳州市涡阳县义门镇具有2 000多a的薹干栽培历史，被誉为“中国薹干之乡”，2006年9月，国家质检总局批准对涡阳薹干实施地理标志产品保护。近年来，薹干生产更是以义门为中心不断向周边扩散，种植面积扩大到2.2万hm2、总产量达2.7万t，产值约4亿元，已形成全国最大的薹干生产基地，并成为涡阳县特色产业和支柱产业之一。产品除在国内畅销外，还远销日本、韩国、新加坡等国家及港、澳、台等地区，是安徽省重点出口农产品之一[2]。

薹干产量高，需求的养分较多。续勇波等[3]的研究表明，每生产1 000 kg茎用莴苣需吸收N 2.70 kg，P 0.42 kg，K 3.30 kg，比例为 6.43∶1∶7.86。 为了提高生产效益，增施肥料是满足作物生育需求、提高产量的有效途径，但目前薹干生产中普遍存在盲目地大量施用化肥、少施或不施有机肥料的现象，而长期偏施化学肥料，易导致土壤理化性状恶化，土壤板结、养分缺乏和不平衡[4]，严重影响蔬菜产品的品质和产量；同时，随着生活水平的提高和环保意识的增强，食品安全、环境保护和可持续发展已成为当前农产品安全生产的前提；有机肥及新型环保肥料——生物有机肥，能有效改善蔬菜品质，提高蔬菜产量，改良、培肥土壤地力，减少环境污染[5～7]，因此，减施化肥、增施有机肥是当前蔬菜持续增产提质增效的重要措施之一。

为进一步提高薹干的产品质量和产量，促进薹干产业的健康发展，笔者进行了减施化肥、增施有机肥的试验研究，通过对比分析有机肥、无机肥配施对薹干生长特性、品质、产量和种植效益的影响，筛选出最佳的有机肥、无机肥施肥组合，以期为涡阳薹干的优质高效可持续生产提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地点

试验场地设在安徽省涡阳县义门镇燕美楼村，位于北纬 33°39′，东经 116°03′，属暖温带半湿润季风气候区，四季分明，年平均日照2 140 h，年平均气温14.6℃，无霜期218 d左右，年平均降水量830 mm左右，土壤为涡河流域冲积土，属于潮土类型。试验地前茬为玉米，土壤基本理化性状为：pH值6.6，中性；有机质含量1.75%，中等；电导率0.526 mS/cm；碱解氮含量186.32 mg/kg，适宜；速效K含量285.23 mg/kg，偏高；有效P含量60.21 mg/kg，偏高；有效镁含量354.50 mg/kg，偏高；有效钙含量4 817.26 mg/kg，偏高。

1.2 试验材料

①供试肥料 佳明有机肥（合肥佳明环保有限公司），有机质≥45%，总养分（N+P2O5+K2O）≥5%；生物有机肥（内蒙古大有生物肥业股份有限公司），有机质≥40%，总养分（N+P2O5+K2O）≥4%，有效活菌数≥0.2亿/g；红四方复合肥（中盐安徽红四方股份有限公司），N+P2O5+K2O≥51%，17-17-17。

②供试薹干品种 一米青（涡阳县现代农作物种植合作社自留种），中熟品种，春季收获生育期约210 d，秋季收获生育期约80 d。

1.3 试验方法

试验共设7个处理，以当地常规复合肥使用量为对照（CK），以增施有机肥料类型的不同分为2组，即佳明组（J）和大有组（D），每组 3个处理，3次重复，随机排列，试验小区面积为34 m2，株行距25 cm×30 cm。施肥量采用逐量减施化肥及逐量添加有机肥相配合的方式（表1）；在翻地整墒时作为基肥一次性施入，生产过程中没有追肥，各处理田间管理措施一致。薹干于2016年9月7日播种，9月11日出齐苗，11月30日定植，2017年5月2日开始采收，5月6日采收完毕。

1.4 测定指标与方法

2017年5月2日采收后测定薹干植株的生长量（株高、茎粗、肉质茎质量）、产量和品质（VC、还原糖、可溶性蛋白质和纤维素含量）。

株高、茎粗和单株肉质茎质量的测定为每小区随机抽取10株，测定后取其平均值；产量的测定为去除边缘边际效应的植株，每小区随机抽取5行测产。

品质检测为每小区随机抽取3株，取肉质茎中段进行检测。维生素C含量采用钼蓝比色法测定、还原糖含量采用3，5-二硝基水杨酸比色法测定、可溶性蛋白质采用考马斯亮蓝比色法测定、粗纤维含量采用改进酸洗涤法测定。

1.5 数据处理

采用 Excel 2007、DPS 7.05软件进行数据处理和分析，法进行多重比较。

表1 各处理肥料施用量

表3 不同施肥处理对薹干鲜品产量的影响

表4 不同施肥处理对薹干经济效益的影响

2 结果与分析

2.1 减施化肥增施有机肥对薹干植株的影响

从表2看出，减施化肥、增施有机肥对薹干株高和茎粗皆有不同程度的影响，各处理植株平均高度为 67.6～69.5 cm，平均茎粗为 3.773～4.020 cm，与对照相比，株高和茎粗都有提高的趋势，但差异不显著；单株肉质茎质量与对照相比，增施有机肥后皆有所提高，其中F2D2处理增幅最大，其次为F2J2及F3D3处理，质量分别增加了18.2%、12.4%、11.9%；增施大有生物有机肥比增施佳明有机肥效果明显。

2.2 减施化肥增施有机肥对薹干鲜品产量的影响

从表3中可看出，适量减施复合肥、增施有机肥对提高薹干的产量有显著影响。各处理与对照相比，产量皆有不同程度的增长，由高到低依次为F2D2＞F2J2＞F3D3＞F1D1＞F3J3＞F1J1＞CK，增幅分别为 20.64%、13.03%、11.68%、6.02%、3.89%、0.94%。同等复合肥减施量下，增施大有生物有机肥的产量皆明显高于增施佳明有机肥的产量，增幅最大的是减施25%复合肥时，增施大有生物有机肥的F2D2产量比增施佳明有机肥的F2J2产量增加216.0 kg，增幅达6.72%。分析原因为生物有机肥改善了土壤的容重、土壤孔隙度等理化性质，有益活性菌的分解作用提高了土壤中的有机质、碱解氮、速效磷、速效钾等含量，提高了化学肥料的利用率[8]。

2.3 减施化肥增施有机肥对薹干经济效益的影响

增施有机肥的2组处理的产值和经济效益皆高于对照（表4），其中以F2D2处理增产、增值效果最好。CK的产投比最大，但是扣除肥料成本后收益最小；随着复合肥减施量的减少和有机肥施用量的增加，同一组的肥料成本随之提高，产投比也随之下降。与CK相比，大有生物有机肥肥料费用提高更为显著，F2D2和F3D3的肥料成本分别是对照的2.6、2.1倍，但是因产量提高显著，所以产值和收益皆有较大程度提高，扣除肥料成本后，增施大有生物有机肥处理的最高收入比CK增收18.70%。这充分说明增施有机肥虽增加了一定的生产成本，但较大地提高了薹干的产量，从而有效地提高了薹干的种植效益。2组处理之间相比，增施大有生物有机肥的产值和经济效益均高于佳明有机肥，其中F2D2处理比F2J2纯收入增加646.5元/667 m2，增幅为5.9%，表明增施富含活性菌的生物有机肥更有利于提高薹干的经济效益。

2.4 减施化肥增施有机肥对薹干品质的影响

①对VC含量的影响 不同施肥处理，薹干中VC 含量由高到低为 CK＞F3J3＞F3D3＞F1D1＞F2J2＞F1J1＞F2D2。从表3可看出，减施复合肥后，各处理VC含量与对照相比全部下降。佳明组处理随着有机肥施用量的增加，VC含量逐渐回升，其中F1J1和F2J2与对照差异极显著，F3J3与对照有差异但不显著；大有组处理薹干的VC含量先降后升，F2D2处理的VC含量最低。

②对还原糖含量的影响 不同施肥处理，薹干的还原糖含量由高到低依次为：F2D2＞F2J2＞F1D1＞F1J1＞F3J3＞CK＞F3D3。佳明系列和大有系列处理皆呈现先升后降的趋势。与对照相比，佳明组处理中还原糖含量皆有不同程度的提高，其中F1J1、F2J2差异极显著；大有组处理中F1D1、F2D2还原糖含量比CK高，且差异极显著，F3D3还原糖含量比CK低，差异也极显著；佳明组和大有组复合肥减量同水平处理相比，F1D1、F2D2分别比 F1J1、F2J2的还原糖含量高。

③对可溶性蛋白质含量的影响 不同施肥处理中，薹干的可溶性蛋白质含量随着复合肥用量的减少和有机肥用量的增加，呈现先升后降的走势。与对照相比，佳明组处理的可溶性蛋白质含量皆低于CK，其中F1J1、F3J3差异极显著，F2J2差异不显著；大有组处理中的F1D1、F2D2可溶性蛋白含量比CK含量高且差异极显著，F3D3的可溶性蛋白质含量比CK含量低，但差异不显著。

④对粗纤维含量的影响 与对照相比，不同施肥处理的薹干粗纤维含量皆有降低且差异极显著，其中F1D1处理的粗纤维含量最低，其次是F2J2处理，比对照分别降低了32.2%和31.0%，降幅最小的也达到19.8%。

表5 不同施肥处理对薹干品质的影响

3 小结与讨论

本研究结果显示，减施化肥用量的同时增施有机肥，薹干的株高、肉质茎茎粗和肉质茎单株质量皆有不同程度的提高，与对照比较以及各处理间相比较，株高、茎粗差异皆不显著；肉质茎单株质量，F2D2、F2J2、F3D3处理与CK差异极显著，其余各处理与对照及各处理间有差异但差异不显著。研究结果表明，减施化肥、增施有机肥可以有效提高薹干肉质茎的产量，进而提高薹干的生产效益，其中增施生物有机肥对提高产量的影响更为明显。但过度增加有机肥的施用量，薹干的产量并不能持续增加，不论是佳明有机肥还是大有生物有机肥，随有机肥增施量增加，薹干产量皆呈下降趋势，这也与吴金为等[9]的研究结论一致。

对薹干品质指标的检测结果表明，减施化肥增施有机肥后，2组各处理的VC含量皆低于全施化肥未施有机肥的对照，但随着复合肥用量的减少和有机肥用量的加大，各组处理之间的VC含量皆呈逐渐增加的趋势。佳明组处理和大有组处理的还原糖含量随着复合肥用量的减少和有机肥用量的增加，呈现先增加后减少的趋势；2组处理的可溶性蛋白含量随着复合肥用量的减少和有机肥用量的增加，皆呈现先增加后减少的趋势，但佳明组的可溶性蛋白质含量皆低于对照，而大有组F2D2和F1D1处理的可溶性蛋白质含量明显高于对照，且差异极显著，F3D3处理的可溶性蛋白质含量虽低于对照但差异不显著，且仍然高于佳明系列的；还原糖和可溶性蛋白质含量的变化说明，过度减施化肥增施有机肥并不能持续地提高蔬菜产品的品质。粗纤维含量是影响蔬菜口感的一个重要指标，减施化肥增施有机肥后，薹干的粗纤维含量普遍下降且差异极显著，表明减施化肥增施有机肥可有效降低薹干的粗纤维含量，提高薹干的品质。

2组施肥处理之间产量和品质相比较，大有组明显优于佳明组，主要原因是大有生物有机肥不但补充了土壤养分，且因生物活性菌自身的生命活动把土壤中的难溶性养分变为有效养分，提高了土壤中氮、磷、钾的有效含量，进一步改善了土壤理化性状，同时生物活性菌增强了植株的根系活力，促进了薹干植株对各种主要养分的吸收[8]，试验结果也说明了生物有机肥提质增收效果比普通有机肥好。

综上分析可知，涡阳薹干生产中，适量的减施化肥增施有机肥可明显提高薹干的产量、经济效益及薹干产品的品质，尤以增施生物有机肥的提质增产效应更好。综合考量产量、经济效益和产品质量等因素，本试验中增施生物有机肥替代减施25%复合肥的F2D2处理对薹干增产、提质、增效的效果最佳。

[1]刘金旗，王刚，等.涡阳苔干氨基酸及微量元素测定（简报）[J].安徽农业大学学报，1993，20（4）：365-366.

[2]叶林.全力推进涡阳苔干产业化经营[N].中国特产报，2004-11-22（004）.

[3]续勇波，郑毅，刘宏斌，等.茎用莴苣生长动态及氮磷钾吸收特性研究[J].蔬菜，2003（8）：28-29.

[4]刘欢.化学氮肥减量配施有机肥对白菜产量和品质的影响[D].沈阳：沈阳农业大学，2016.

[5]宁川川，王建武，蔡昆争.有机肥对土壤肥力和土壤环境质量的影响研究进展[J].生态环境学报，2016，25（1）：175-181.

[6]高峻岭，宋朝玉，李祥云，等.不同有机肥配比对蔬菜产量和品质及土壤肥力的影响[J].中国土壤与肥料，2008（1）:48-51.

[7]李晓龙.生物有机肥与化肥配施对复垦土壤肥力及饲草玉米产量和品质的影响[D].晋中：山西农业大学，2016.

[8]李梦梅.生物有机肥对提高蔬菜产量品质的作用机理研究[D].南宁：广西大学，2005.

[9]吴金为，吴万军.有机肥不同用量对露地蔬菜的影响[J].北京农业，2010（10）：54-58.