阿克苏矮化苹果园结果现状调查

党艳青，姜喜，焦灰敏，王新建,2*

（1.塔里木大学植物科学学院，新疆阿拉尔 843300；2.新疆生产建设兵团南疆特色果树生产工程实验室，新疆阿拉尔 843300）

苹果为蔷薇科（Rosacea）苹果属（Malus Mill）多年生木本植物，是世界上主要的水果之一，也是我国栽培历史最久、面积最大、产量最高的果树之一[1]。苹果不仅富含可溶性糖、氨基酸、有机酸、膳食纤维和微量元素等营养成分，而且还含有大量黄酮、酚酸、原花色素和三萜类等功能活性成分[2,3]。苹果在我国水果生产与消费中占有重要地位，已成为消费者重要的膳食组成部分。据2017年中国统计年鉴数据显示，我国苹果产量达到4388.2万t，居水果类产量首位，并且仍保持着稳定增长态势。苹果矮化密植栽培模式具有果型好、产量高、品质好、早果丰产、占地少和管理方便、效益高等优点，目前苹果矮化砧木技术已日趋成熟，矮化密植已成为苹果产业的重要发展方向和趋势[4]。

阿克苏位处天山南麓，塔里木盆地西北边缘冲积平原，地理坐标为 39°30′～41°27′N、79°39′～82°01′E。阿克苏地区属于典型的大陆性干旱气候，日照丰富，降水量少，蒸发量大，无霜期 205～219d，全年日照 2855～2967h，年均气温9.9～11.5℃[5,6]。苹果为喜光、长日照树种，阿克苏地区的光、热、水等气候条件适合发展苹果产业，目前阿克苏地区已成为新疆重要的苹果产区[7]。

从2006年开始，阿克苏地区陆续引进了国内外优良的矮化苹果品种，已初步形成规模，许多果园也已陆续进入挂果期。目前，还没有文献统计阿克苏地区矮化苹果园的结果情况，缺少矮化苹果在阿克苏地区的适应性评价资料对进一步推广缺少依据。鉴于此，本文对阿克苏地区的部分矮化苹果园的结果情况进行了调查分析，以期获得阿克苏地区矮化苹果的结果基本情况，为阿克苏以及南疆地区苹果矮化栽培提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

该调查研究选取了阿克苏地区的9个矮化苹果园，栽培有13个砧穗组合，包括富士美码/M9T337、无锈金冠/M9T337、艾达红/M9T337、嘎啦/M9T337、澳洲青苹/M9T337、富士/SH40/海棠、嘎啦/SH40/海棠、新世纪/SH40/海棠、王林/SH40/海棠、寒富/SH40/海棠、天红/SH40/八棱海棠、天红/SH40/海棠、富士/M26/海棠。为了便于数据处理与分析，对来源不同果园的砧穗组合品质根据矮化砧木分成了T、S、M三类，具体编码及砧穗组合见表1（见下页）。

1.2 测定指标与方法

1.2.1 单果重、产量和果形指数

每个样本随机抽取30个苹果，用SF-400A便携式电子秤称量，用电子游标卡尺测量纵横径，计算平均值。随机抽取5株苹果树，统计单株结果个数，然后根据单果重、栽培密度计算产量。

1.2.2 果实硬度

采用GY-1型果实硬度计测量，每个样本随机抽取10个苹果，每个果实阴、阳两面各测3次，计算平均值。

1.2.3 可溶固形物（SSC）

采用手持式折光仪测定，用四分法取一定量的苹果果肉榨汁，然后取适量果汁滴入测定槽内测定，待数值稳后记录数据。每个样本随机抽取10个苹果，每个苹果测定3次，计算平均值。

1.2.4 可滴定酸和维生素C

采用GB/T12456-2008中的酸碱滴定法测定可滴定酸含量；采用GB/T6195-1986中的2,6-二氯靛酚滴定法测定维生素C含量。

1.2.5 果面色度

采用MINOLTACR-400色差仪测定，每个样品随机抽取10个苹果，沿果实赤道面选取10个点测定，结果取平均值。

1.3 数据分析

采用Excel 2010处理数据，并采用Unscrable 10.1进行PCA分析。

2 结果与分析

2.1 矮化苹果园的基本结果情况

在此次调查分析中，所涉及的矮化砧穗组合的基本信息、结果情况见表1。

从表1可以看出，阿克苏地区多采用以M9T337为基砧或以M26和SH40为中间砧建立矮化苹果园，而接穗仍以富士为主。M26和SH40较早被引进阿克苏地区，但近年新建果园中已难以找到M26系的矮化园，多以M9T337系的矮化园为主。从栽培密度来看，早期建立的矮化苹果园还未采用密植栽培，多采用111.1株/667m2、83.3株/667m2或55.6株/667m2的栽培密度建园，而近年来建立的果园已多采用190.5株/667m2的栽培密度建园，真正实现了密植栽培模式建园。从果园产量看，M9T337系果园树龄小，为了培养树体生长，控制了其结果量，因此该产量仅作参考。而SH40和M26系的矮化苹果园产量差异较大，但都在1000kg以上，其中树龄12年的天红/SH40/海棠（S4）矮化园产量可达4600kg。从现有结果情况来看，S4（天红/SH40/海棠）、S5（王林/SH40/海棠）、S6（寒富/SH40/海棠）和 M1（富士/M26/海棠）四个砧穗组合在阿克苏地区结果表现较好，说明这些砧穗组合应用推广潜力较大。

2.2 矮化苹果园果实的果形、硬度、色度

通常情况下，果形指数0.8～0.9为圆形或近圆形，0.8～0.6为扁圆形，0.9～1.0为椭圆形或圆锥形，大于1.0的为长圆形[8]。由表2可以看出，阿克苏地区矮化园苹果的果形指数基本在0.8～0.9范围内，说明其属于圆形或近圆形。在果实硬度方面，绝大部分样品的果实硬度在13.0～14.0kg/cm2范围内，只有新世纪/SH40/海棠（S3）的硬度较小，仅为11.58kg/cm2。

在果实色度方面，L*表示果实表皮色泽的明亮度，L*值越大，亮度越高；a*值代表色泽为红/紫，该值越大，果面红色就越深；b*值表示黄色水平。无锈金冠/M9T337（T2）、澳洲青苹/M9T337（T5）、王林/SH40/海棠（S5）和王林/SH40/海棠（S8）四个果园中的苹果品质属于绿色或淡黄色果皮苹果，因而它们的L*和b*值高，而a*值低。在剩下的12个果园中的样品中，皇家嘎啦/M9T337（T4）、嘎啦/SH40/海棠（S2）和寒富/SH40/海棠（S6）三个样品的a*值较高，表明这三个品种苹果的果面红色程度较深。

表1 矮化苹果园的基本结果情况Table 1 The fruiting situation of dwarf apple orchards

表2 矮化苹果园果实的果形、硬度、色度Table 2 The fruit shape,hardness,chromaticity of apple fruit in dwarf apple orchards

表3 矮化苹果园果实的理化指标Table 3 The physicochemical index of apple fruit in dwarf apple orchards

2.3 矮化苹果园果实的理化指标

固酸比和总酸均为苹果适宜风味评价指标。在M9T337系的矮化苹果园中，除富士美码/M9T337（T1）和皇家嘎啦/M9T337（T4）外，其余三个品种的固酸比较低，说明其鲜食适口性很低。其中，艾达红和澳洲青苹主要用于榨汁，较少用于鲜食，而无锈金冠属于授粉树。此外，M9T337系建园时间较短，也可能是其固酸比偏低的原因之一。在SH40系中，固酸比相对较高，其中富士/SH40/海棠（S1）、王林/SH40/海棠（S5）、天红/SH40/八棱海棠（S7）和王林/SH40/海棠（S8）的固酸比尤为较高，说明这三个砧穗组合的苹果园的苹果适口性好，鲜食品质较好。而M26系的两个苹果园，其果实的固酸比较低。富士/M26/海棠（M1 和 M2）与富士/SH40/海棠（S1）相比，接穗和基砧相同，仅中间砧不同，而固酸比差异较大，这说明砧木品种会影响苹果的固酸比，即M26系砧木不适合在阿克苏地区矮化园苹果园建立。

从表3（见下页）可以看出，不同矮化苹果园苹果的维生素C含量差异较大。其中，维生素C含量最低的为澳洲青苹/M9T337（T5），为 6.89±2.76 mg/100g；而含量最高的为富士/M26/海棠（M1），为 31.41±6.40mg/100g。靳欣欣等[9]分析了新疆和黄河流域红富士苹果的维生素C，新疆红富士苹果的维生素C为8.89～26.02mg/100g，而黄河流域红富士苹果的维生素C为8.80～12.50mg/100g，与此次调查的维生素C含量结果基本一致。

2.4 相关性分析

为了直观反映矮化苹果园的结果情况与果实品质指标间的关系，采用Unscramble10.1对调查数据进行了偏最小二乘回归相关分析，并以第一因子和第二因子为x、y作图，获得了矮化苹果园的结果情况与果实品质指标间的载荷图散点图（图1）。偏最小二乘回归相关分析是通过对原来众多的变量或指标进行降维，从而获得2～3个因素来描述原有变量或指标间的相关关系。一般来讲，当多个因素的累积百分率超过85%，即原有数据集的85%以上的变化能被这些因子解释，那么就可以采用该相关分析[10]。在此次相关分析中，第一和第二因子的累积百分率＞100%，说明这两个因子能够很好地解释原有数据集的变化。

图1 相关分析的载荷图散点图Fig.1 The scatter plots of correlation analysis

由图1可以直观地看出，矮化苹果园的结果情况与各指标间的相关关系，矮化砧穗组合及指标在图中所处位置及其距离远近，反应了彼此间的相关性。树龄和产量距离近，说明树龄是影响矮化果园产量的重要因素。M9T337系的5个砧穗组合距离相近，反映了其结果情况及果实品质相似，也说明砧木品种及树龄对其结果及品质影响较大。大部分SH40系的矮化砧穗组合距固酸比、果形指数、L*和b*较近，而M26系的砧穗组合距离较远，这也说明在阿克苏地区SH40系矮化砧穗组合的果实品质优于M26系，其栽培推广价值更大。虽然M9T337系的矮化砧穗组合结果情况和果实品质没有SH40系的好，但其树龄小，其潜力还有待于继续观察。

3 结论

从阿克苏矮化砧穗组合结果情况及果实品质来看，虽然2006年就有苹果矮化栽培，但直到近3、4年才开始采用矮化密植栽培建园，说明阿克苏地区苹果矮化栽培技术及经验有待于进一步推广普及。早期建园的M26系和SH40系已基本进入盛果期，但由于树龄、品种、栽培管理等差异，不同果园的结果情况与果实品质差异较大。从砧木品种来看，早期的M26系果园已所剩无几，多为SH40系果园，或许从果实品质方面能够解释M26系果园减少的原因。SH40系中的富士、天红和王林的果实品质好，说明此类品质在阿克苏地区的栽培适应性及结果性能均较好，具有很大的推广潜力。M9T337系属于近年新建园，其结果性能还有待于进一步考察。

参考文献：

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[3] Athanasios Koutsos,Kieran M.Tuohy,Julie A.Lovegrove.Apples and Cardiovascular Health-Is the Gut Microbiota a Core Consideration[J].Nutrients,2015,(7):3959-3998.

[4] 里程辉,刘志,王宏,等.苹果砧木致矮机理的研究现状与展望[J].西北农业学报,2016,25(10):1427-1435.

[5] 孜比布拉·司马义,苏力叶·木沙江,帕夏古·阿不来提.阿克苏市城市化与生态环境综合水平协调度评析[J].地理研究,2011,30(3):496-504.

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[10] Cevoli,C.,Cerretani,L.,Gori,A.,et al.Classification of Pecorino cheeses using electronic nose combined with artificial neural network and comparison with GC-MS analysis of volatile compounds [J].Food chemistry,2011,(129):1315-1359.