精致早餐，用心享

斐燕子

梭罗说：“每一个早晨都是一个愉快的邀请。”那是否可以说，每一顿早餐都是一天美好的开端呢？

我将三八妇女节这天做的早餐拍了照，发到几个朋友群里，收到了好多赞语。 “哇，太漂亮了！谢谢你的美味，这节日礼物太棒了！”……虽已到“宠辱不惊”的年龄，也知朋友鼓励有加，不至于飘飘然，但心里还是蛮开心的。

问题也随之接踵而至：“那几朵花是什么做的？”“绿的是什么？”“什么神器可以把牛油果、鸡蛋做得这么漂亮？”……

“我每天犯愁给家里的小朋友做早餐，看来，要学学了。”这样的反馈，是我意外的收获，我的早餐图还能惠及可爱的小孩子，太好了！

早餐风格：营养、简单、美味

木制托盘上，盛放着牛奶、麦片、鸡蛋、牛油果、火腿，还有未出镜的一大盘蔬菜沙拉。营养、简单、美味，是我家早餐的风格，其食材标配是：蛋、奶、蔬、果。也许有人心生疑問：“营养”“简单”看似做到了，味道呢？三朵“花”倒是做得不错，好吃吗？我可以很有底气地说：“好吃！”西班牙火腿久负盛名，自然好吃。牛油果和鸡蛋搭配，加一点点盐、黑胡椒、橄榄油，拌在一起就完全可以说“味道好极了” 。我可以用牛油果做十几道菜，而这种做法是我认为最简单也是最好吃的。

麦片、牛奶无需说了，但要说说那盘没出镜的蔬菜沙拉，目的是介绍一下我常用的调拌方式：一种是西式，以少许盐、黑胡椒、橄榄油调拌即可，还可以再撒些芝士碎和果仁碎；另一种是日式，经我改良后，只用盐、黑胡椒、醋、糖、香油调味，味道就很不错。

至于“花”的制作，火腿就是卷起来造型，牛油果不稀奇了，很多人都会做，但鸡蛋是我独创，是2018 年“三八”妇女节早餐的即兴之作。偶尔的装饰性加工会有新奇的效果，端上桌给家人，他们的心情已由快乐的眼神传递给我了。当然，这不仅为家人，于我，做的开心，吃的享受，是加倍的。

早餐食材：主食、蛋、奶、蔬、果

平日的早餐，主食大部分是面包。法包和吐司切片后抹酱是最简便的，黄油、果酱、花生酱等买现成的就行了，但我还是喜欢自己做一些其他口味的酱，比如牛油果酱、三文鱼酱、鹰嘴豆酱、莎莎酱、肝酱……抹酱可给面包带来多种口味，给味蕾带来新鲜感。此外，还可用烤的方式为面包增加吃法上的变化，如用百里香黄油烤厚面包：将百里香碎与盐、黄油拌在一起，涂在面包片上，入烤箱烤；放入蒜蓉，即为蒜味黄油烤，吃起来更香。如果担心早上时间不够的话，可以头一天晚上将黄油酱拌好，涂在面包片上，再将其装入带盖的密封盒中，放入冰箱冷藏，第二天早上拿出来直接烤，就能很快吃到香喷喷的面包了。

主食外的标配是“蛋、奶、蔬、果”。

鸡蛋最简单健康的吃法是白煮蛋，考虑到家人的口味，我会把白煮蛋加工成卤蛋、日式溏心蛋，偶尔会也做煎荷包蛋、水潽蛋。

西餐中鸡蛋有多种做法，我最喜欢舒芙蕾欧姆蛋，做法也不复杂：蛋白蛋黄分离，蛋黄打散并加入少许盐、黑胡椒粉，蛋白打发至不会滴落，两者混合在一起；锅里放入油，倒入蛋液，待膨胀长高，就从锅边将其轻轻铲起，合成半圆形，随后盛入盘中，淋上少许番茄沙司，即可上桌。

标配里的“奶”，牛奶、酸奶就不必说了，说说奶酪。目前国内超市大多提供片状奶酪，用来夹面包、做三明治等，这种奶酪又叫“再生奶酪”，是将原生奶酪经高温融化，加辅料以改变其质地和味道，再加工成片状，吃起来方便。我更喜欢买原生奶酪，近年来国内市场的品种也多了起来。当然，对奶酪的选择主要还是依据个人喜好。

蔬菜做生拌沙拉最好，如果不放心生吃，可以用开水快速烫一下，蘸自己喜欢的佐料吃。

水果最好是选时令水果，我极少将水果榨汁饮用，不是怕麻烦，而是认为好端端的水果榨成汁液，营养流失且口感全无。