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如果茶叶也有星座

2018-05-04于斐

食品与生活 2018年3期
关键词:猴魁老火摩羯座

于斐

喝茶是件很随性的事,既可以“柴米油盐酱醋茶”,也可以“琴棋书画诗酒茶”,前者是一种随遇而安的心态,后者是一种雕琢生活的雅兴。

欧阳修有诗云:

春云淡淡日晖晖,草惹行襟絮拂衣。

行到亭西逢太守,蓝舆酩酊插花归。

红树青山日欲斜,长郊草色绿无涯。

游人不管春將老,来往亭前踏落花。

春末夏初,一派春色,欣欣向荣。草惹行襟,碧草萋萋,草色绿无涯。草木本一家,茶树绿意更盎然。爱喝绿茶的人,都有各自的喜好和饮茶习惯。明前的绿茶让人趋之若鹜,有人爱碧螺春,有人爱龙井,有人爱安吉白茶。偏偏我有几位密友,她们独爱太平猴魁。

太平猴魁在绿茶中独树一帜,傲然挺立。“太平”二字取得很吉利,在谷雨节气前后采摘的茶,民间习俗里有“明目,清热,解毒,辟邪”的说法,让人们健康平安,生活顺利;而这个“魁”字取得更好,我理解为含有“花魁、魁首”的美好寓意。在节气上,它并未随其他绿茶之大流——要赶在明前制作成功而投放市场,而是选定在谷雨这个节气采摘、制作,有“生机富足、春意圆满”的好口彩。在形体上,它并不娇态可掬、嫩毫羸弱,而是颀长挺拔、修长直立。金庸笔下有灵巧聪慧的女子,形容她们的纤纤玉指,会写道:“十指如葱管” 。太平猴魁之“入翠魁尖” ,根根如葱管挺立,颇有神似的意境,素心内敛,碧玉妆成。

陆羽的《茶经》将绿茶的制作工艺分为三类:炒青、蒸青、烘青。太平猴魁正是采用了烘青的手法制作,末了再添加一道工序——打老火烘焙。烘青之后,茶叶入茶叶缸内静置,静置的过程也是对茶叶的一种修炼。细观太平猴魁的干茶叶条索,可以看见经压制后,茶叶上留下细细网格状的痕印,若有若无的淡淡草香在鼻息萦绕。

喝绿茶最适宜搭配透明玻璃杯,赏其形、观其色、嗅其香、望其境,茶叶的世界奇妙而变幻莫测。笔者平时绿茶喝得少,第一次喝太平猴魁时,前三泡口感恬淡而清澈,第四泡以后开始潜潜发力,口中清甜,杯中的茶色清泓莹润,喉间有甘醇环绕,绵甜持久,越喝越舍不得放下茶杯。壶里的水倒完,又重新再烧;杯中的茶水饮尽,也只是耐着性子等水开。如果不是赶赴友人之约,还会继续冲泡下去。太平猴魁,让你感受到岁月平静,时光如静水般深流;口感由淡入浓,回味由浅及深,你给它等待的时间,它回报你持久的口感。

和朋友聊天,无意间聊到星座,兴致颇高脱口而出:“太平猴魁是摩羯座!”一旁坐着的摩羯座友人狂喜:“真的啊!绿茶里我就是特别喜欢太平猴魁,没想到和我的星座这么贴合。”我不禁掩嘴偷笑,那可是我自己对猴魁的解读啊!回头细想,摩羯座性格内敛沉稳、逆风而行、不畏艰难、经得起磨炼和沉淀,太平猴魁不也是这种特性吗?新鲜的茶叶采摘后等待萎凋,经过炭火杀青,然后一根根理条、整形,再经过炭火五层温度递减式烘焙,一直到最后打老火两次,内力醇厚,后劲绵长。茶叶的品质体现了它蕴含的时间价值。

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