贵州省食用菌产业现状及发展对策

安旭

当前，食用菌产业已经逐渐成为贵州省现代山地特色农业新的模式、新的增长点，也是促进产业扶贫的新途径。推进食用菌产业的发展，不仅有利于农业生产副产物的有效转化利用，也有利于农业增收以及提高农民收入。为了促进贵州省食用菌产业的发展，本文从贵州省食用菌产品的发展现状和存在的问题进行分析，共同探究食用菌产业发展对策，为相关人士提供参考建议。

1 贵州省食用菌产业发展现状

1.1 食用菌产业规模扩大

由于贵州省的地理位置处于低纬度、高海拔地区，立体气候明显，气温变化较小，特别适合各种类型的食用菌生长。贵州省现在生产的食用菌种类有268种，药用真菌156种。但是因为食用菌产业的基础、资金投入以及市场规划等方面的不足，造成贵州省食用菌产业发展不够理想，甚至还落后于河南、山东、黑龙江等省食用菌产业的发展。近年来，人们的生活质量水平一直在提高，科学的饮食搭配得到重视，人们对于食用菌的要求和需求都在增长。贵州省优越的地理位置、丰富的资源和优惠政策越来越吸引省外企业到贵州省发展食用菌产业。

1.2 食用菌产业初步形成

在贵州省已经初步的形成五大产业带：西北部、西部乌蒙山区食用菌产业带，主要食用菌产品由金针菇、平菇、冬荪、香菇等；北部、东部食用菌产业带，主要产品有木耳、平菇、天麻、灰树花等；东南部都柳江产业带，主要产品有木耳、茯苓、平菇等；西南部、南部产业带，主要产品有香菇、竹荪、茶树菇等；中部苗岭山区食用菌产业带，主要产品有香菇、平菇、茶树菇、木耳等。

1.3 提高主体培育速度

如今在贵州省食用菌产业有财政扶持和政府引领政策，培育了一批生产经营主体，通过不同的模式推进农户发展，例如公司与农户、合作社与农户、公司、合作社与农户等模式，通过这些模式产业扶贫效果有着明显的提升，同时得到政府的支持，生产规模化与经营企业不断增加。

2 产业存在问题

2.1 食用菌产业布局以及产品结构不够合理

三个原因，第一个原因是大宗的品种定位不够清晰准确，导致生产效益不太理想。如香菇的布局应该要利用气候优势，重点在夏秋发展香菇，根据不同的季节划分布局，才能体现出错季和周年生产供应鲜菇优势；另外因为贵州省的空气湿度较大，木耳晒干难度大，所以在生产木耳的时候需要利用活动大棚避雨栽培，或者利用全光照栽培，但是目前这两种布局都不够合理，没有体现出区域气候优势特点。第二个原因是特色优势品种开发力度不够，特色优势发展规模不够大。例如贵州省拥有丰富的农林废弃资源，可以利用农业废弃物生产黄色金针菇、茶树菇等食用菌，但是全省各地并没有合理的利用本地资源生产此类的食用菌。第三个原因就是野生菌种资源开发不足，当前发展还处于农户自己采集和销售阶段，并没有形成产业链，野生菌保护和开发工作都没有真正的进行发展，与云南省野生菌的发展形成了鲜明对比，有一定的差距。

2.2 基础设施和产业配套都相对薄弱

贵州省食用菌产业建设比较晚，生产规模不够大，基础设施和产品配套都相对薄弱。企业的总体布局弱，资金投入能力有限，菌种生产设施设备、菌棚以及栽培架等设施都较为简单。产业配套方面，在菌种生产以及供应体系都是不够完善和健全的，缺乏菌种的生产管理规范，菌种质量没有保障。缺少专业技术人员，另技术服务体系也不完善。同时在进行采后处理和加工方面都是落后的，冷链物流系统并没有建立，整体市场体系建设缺乏，运输成本高，销售模式混乱等。

2.3 食用菌产业的科技支持能力缺乏

由于食用菌专业科技人才比较少，缺乏科技创新能力和转化能力，在技术推广方面也是较为薄弱的。虽然在贵州省有着丰富的野生食用菌资源，但是野生菌养护抚育以及仿野生栽培技术研究都是比较落后的，野生菌種在进行筛选品种的能力还是相对较缺乏，人工接种技术也落后，整体的野生菌持续生产能力偏弱。

3 食用菌产业发展对策

3.1 加速产业带建设

产业规划是作为发展指导意见的引领，增加资金投入，加速产业带建设，根据各地产业的实际情况，以市场为导向，可以发展具有当地特色的珍稀食用菌，如天麻、冬荪、茶树菇、灰树花等；大力发展野生食用菌，如马桑香菇、红菌、羊肚菌等；可以建立野生食用菌保护抚育区以及人工促繁重点保护抚育区等。

3.2 增强服务配套

利用政府支持以及企业主导，进行多渠道融资在贵州省建立食用菌中心市场以及大数据中心，可以进行建立交易平台和信息服务系统。根据市场和企业，可以加重冷链物流发展，在相对薄弱的环节加大建设力度，例如质量安全检验和信息系统建设。致力建设安全、快捷、有序的市场流通网络，创新交易方式，可以进行集中配售、网上交易、原创交易等新型模式，这样可以有效提高流通效率。

3.3 增强科技技术支撑

增强科研投入和资源配置，可以创立贵州省食用菌产业技术体系。着重在野生食用菌资源手机评价、品种选育、人工促繁、菌种和菌包专业化生产、速生菌材培育技术等方面进行取得突破。

近年来食用菌产业规模不断扩大和发展，已经逐渐成为贵州推进产业扶贫的新路径。但由于存在的问题会对食用菌产业可持续发展造成影响，因此，本文提出了相关的建议，贵州省要加强产业带建设速度，提高服务配套，搭建完善的平台，让资源和信息及时共享。同时在科研方面需要加大力度，推进技术上的进步。希望通过本文的分析以及建议，可以有助于决策者进行参考。