《无公害控制与绿色食品生产》课程教学改革研究

秦华

摘要：针对目前我国高等农林院校《无公害控制与绿色食品生产》课程无全国性权威教材、教学内容枯燥、教学手段单一等情况进行了课程教学改革研究，在现有教材基础上优化了教学内容，重点加强案例教学和网络视频辅助教学，同时引入翻转课堂进行试点，并根据学生特点不断优化考核方式，取得了较好的教学效果。

关键词：无公害；绿色食品；生产；教学改革

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）17-0129-02

一、引言

随着社会经济的快速发展，人民生活水平显著提高，对于农产品的需求已经由过去的追求温饱向绿色、安全、多样化等高质量方向发展，这就对农产品生产提出了更高的要求，不仅仅要保证产量，同时更加要注重质量和效益，以满足人民群众对安全优质农产品的需求。无公害和绿色食品就是当今社会条件下，满足该种需求的产物。无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。无公害农产品是一种最基本的符合农产品质量安全的产品，主要满足大众需求。绿色食品是指遵循可持續发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用特殊标志的，无污染、安全、优质、营养类食品。是在无公害农产品基础上更加注重安全、优质，以及保证环境生态可持续发展的一类农产品，主要满足高端需求[1，2]。但是，由于近年来环境污染严重，加之农产品生产、流通及加工环节监控不力等因素，致使农产品安全事故多次发生，严重危害了广大人民群众的身体健康，也影响到了出口贸易，造成了巨大的经济损失。因此，农产品质量安全问题越来越受到人们的广泛关注。推广无公害农产品生产，发展绿色食品已经成为提高农产品市场竞争力、保护人民群众身心健康、促进社会稳定发展的重要举措[3]。高等农林院校担负着为农林业生产和农村现代化提供人才和科技的重要使命，培养具有无公害控制及绿色食品生产知识的高素质农业人才已经成为当前的重要任务之一。然而，目前高校《无公害控制与绿色食品生产》课程仍然存在一些不足，亟需进行改革。结合多年该课程教学经验以及其他农林业院校相关课程开设情况，本人对课程教学进行了一系列改革，为今后更好地开展相关课程提供参考。

二、课程存在的主要问题

经过多年的课程教学，总结出《无公害控制与绿色食品生产》课程在教学过程中还存在一些突出问题，主要包括以下几点。

（一）教材编制工作落后

目前，该门课程还没有全国性的统编教材，特别是没有列入“十三五”教材建设规划，因此各个学校教材内容各异。本人在教学过程中，选择了杜相革教授主编的《农产品安全生产技术》一书作为教材[2]。尽管该教材包含了无公害、绿色及有机食品的标准及生产技术体系，内容较为全面，但是其中标准性的内容过多，用作工具书较好，但是用作教材则很难引起学生兴趣，上课时主要依靠教师自身的科研经验及查找资料，开展案例教学，缺乏系统性和统一标准。

（二）课程教学模式单一

课程教学一直是以教师的课堂讲授为主。由于此门课程主要依赖于教师的案例教学，因此对案例的数量和质量都有较高的要求。尽管授课过程中有少量案例教学，但是案例的质量取决于教师对相关方面的了解程度，因此质量参差不齐。传统的结合课件进行授课对于课件的质量，包括内容、美观程度、逻辑性等方面都有很高的要求。此外，教师的讲课效果也是因人而异。因此，如何丰富课堂教学模式，提高课堂教学效果一直是该门课程需要解决的最大问题。

（三）课程考核方式亟需完善

考核是教学的重要环节，建立科学合理的考核方法对于提高学生学习积极性具有重要作用。之前该门课程考核方式为考试，主要涉及知识点的记忆和理解，学生学习兴趣不高，主要为死记硬背以应付考试。课程考核没有起到提高学习兴趣、科学评价学习效果的作用。

三、课程改革措施

（一）教材内容的优化配置

尽管目前还没有更好的教材，但是在现有教材基础上，通过优化教材内容，仍然可以实现很好的教学效果。在多年教学过程中，我们在教材基础上逐渐摸索出了较为合理的教材内容及学时安排，如概述讲完后，首先讲授无公害、绿色及有机食品的定义及其意义，国内外相关方面的发展趋势等，让学生有较为全面的了解。其次，从农产品污染途径入手，讲述不同环境污染对农产品品质的影响及其根源。在此基础上，从无公害农产品生产基地选择、生产栽培管理技术、施肥及病虫害防治技术、农产品的加工及包装、运输、储藏等方面讲解无公害及绿色食品生产方法。最后，简单介绍无公害及绿色农产品申请认证程序及相关规程等，形成一个完整的知识体系。

（二）丰富授课形式

授课形式从原有的单纯教师讲解拓展出多种形式，包括教师讲解、小组讨论和调查汇报、网络视频教学以及翻转课堂等。教师讲解不再是单纯地按课件及书本知识照本宣科，而是以案例教学为核心，每一部分的内容重点围绕案例开展讲授，做到每个大知识点都有至少一个案例，在提高上课趣味性的同时，大大提高了学生的学习兴趣，同时也与实际相结合，效果显著。此外，变教师一个人讲为大家一起讲，即学生分组后针对某一个知识点进行资料查阅，然后制作课件进行汇报，由其他同学对该小组课件进行提问和打分，共同促进课外学习效果。网络视频教学也是提高学生学习兴趣的一个有效途径，如中央电视台的“每日农经”、“致富经”、“农广天地”等优秀栏目中有大量关于绿色种养殖及食品加工视频，可以形象生动地展示无公害及绿色食品生产的过程以及广阔的市场前景，进一步加深对无公害和绿色食品的认识。近年来兴起的翻转课堂也是提高课程教学效果的一个重要途径[4]。在我们之前的改革基础上，督促学生在课前进行预习或观看教学视频，找出问题后，在课堂上布置“家庭作业”，现场进行讨论和讲解。目前，该方法已经开展试验并取得初步成效，下一步将继续深化相关教学改革。

（三）建立科学合理的课程考核方法

课程考核是教学的关键环节，建立科学合理的考核方法，对于学生的积极性以及学习成就感具有重要意义。结合该门课程教学方式改革的特点，考核采用过程考核与结果考核相结合。过程考核除学生出勤率、作业外，其小组讨论和课件汇报以及翻转课堂中的参与度成为重要的考核指标，占到了平时成绩的60%，这样可以有效鞭策学生认真准备，积极参与。期末考试不再采用考试方式，而是改为考查，即按照规定格式，以某一无公害或绿色食品生产为题材，撰写课程论文，评分标准为格式占20%、逻辑性占20%、分析问题及讨论占60%。这些考核方式的改革对学生提出了较高的要求，同时对教师的要求也相应提高，但是对于调动学生学习积极性、提升学习效果起到了非常重要的作用。

四、结语

无公害控制与绿色食品生产课程教学改革是一个长期的过程，本课题组在多年教学经验基础上，从教学内容、教学方式以及考核方式等方面对课程进行了改革与实践。在教学方法上与时俱进，进行了翻转课堂的尝试；在考核方式上，根据不同年代学生的特点，逐年进行改革，取得了较好的效果。然而，面对快速发展的社会形势，今后仍然需要在教材建设、教学方法等方面继续进行改革和探索，使该门课程始终适应时代发展的需求。

参考文献：

[1]张建新.无公害农产品标准化生产手册[M].杨凌：西北农林科技大学出版社，2002.

[2]杜相革.农产品安全生产技术[M].北京：中国农业大学出版社，2008.

[3]谢勇.《无公害农产品生产》课程教学初探[J].中山大学学报论丛，2007，27（6）：178-180.

[4]郝林晓，折延东.翻转课堂理念及其对我国课堂教学改革的启示[J].比较教育研究，2015，37（5）：80-86.