地方茶产业人才需求导向下《茶艺实用英语》课程教学研究

陈琼仙

摘要：普洱茶产业作为普洱市政府重点打造的重要骨干产业，正不断走上国际化的道路。普洱茶产业的国际化发展对该领域从业人员的英语水平提出了更高要求，而英语水平正是该领域从业人员的短板。在此背景下，《茶艺实用英语》应为当地培养具备较高英语水平的专业人才，使其具备流利使用英语进行茶叶销售、茶艺表演、国际茶叶推广活动翻译服务等能力。本文采用调查问卷和测试研究工具，从教学材料和教学方法两个角度开展本课程的实践与研究，完善了课程体系，提高了学生专业英语应用能力。

关键词：普洱茶产业；需求导向；茶艺英语；教学研究

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）17-0089-02

一、研究背景

茶产业是普洱市政府重点打造的特色骨干产业。普洱市有茶园292万亩，产值86亿元，茶叶种植面积、产量、产值均居云南省第一位。普洱市“十三五”开放型经济发展规划中指出：围绕打造“世界茶源”、“中国茶城”、“普洱茶都”城市品牌，到2020年，建成茶叶系列产品出口基地，年出口额8000万美元。为完善人才保障，要求地方院校要围绕对外开放设置相关课程、举办专题研讨班，培养起一大批适应需求的人才。

茶艺与茶叶营销专业是笔者所在院校开设的特色专业，开设对象为三年制高职高专学生，本着高职高专“以服务为宗旨，以就业为导向，走产学结合的发展道路”的办学方针，该专业培养的是适应产业转型升级和企业技术需要的发展型、复合型和创新型技术专业人才。但从专业课程设置上看，《茶艺实用英语》仅作为专业拓展选修课，学时为36；从历届开办的专业来看，并不是每一届学生都选修本门课程。专业人才培养方案对于学生英语水平的培养重视度不够。从上课的效果来看，由于高职高专学生英语水平较低，而本门课程的术语较难、较多，学生学习起来缺乏兴趣，学习效果不佳。而李海芳在进行实证研究后表明，“高职高专学生必须具备较强的英语听说能力，才能满足市场需求”。基于此，结合地方茶产业对茶艺与茶叶营销专业人才的要求，以及学院目前该门课程的教学现状，开展了一系列定性研究。

二、理论基础

以产业需求为导向的教学要求以学生能力为本位，强调的是学生在课堂活动中的中心地位，而任务型教学法强调的也是把课堂交际、以学生为中心的教学、任务的真实可靠性以及学习者自由的经验作为学习的重要因素。Skehan对于任务的定义是活动中有问题需要解决，且与真实世界有联系，目标是要有可评估的语言产出。在实验过程中，课堂上的每一个任务都有问题需要解决，且问题是基于茶产业英语使用情景提出的，口试中的说与笔试中的翻译及茶单设计都属于可评估的语言产出。

三、研究设计

（一）研究目的

本研究的目的是完善茶艺实用英语课程体系建设，通过两个教学班的比较，完善教学材料，教学内容的选取，以及教学方法的改进，提高学生茶艺实用英语综合水平，从而满足当地茶产业的要求。

（二）研究对象

因笔者就职学院茶艺与茶叶营销专业每年仅招收一个班级，本次研究对象为2012级、2013级茶艺与茶叶营销专业的两个班学生，人数分别为24人、17人。將2013级作为实验班，2012级作为参照班。实验班采用的教学材料以教师自备材料为主，教材为辅，而对照班的教学材料为教材；实验班主要采用的是任务型教学法，而对照班主要采用的是传统讲授法。实验班的教学内容以就业工作场景英语为主，而对照班的教学内容偏向于理论化。在整个研究过程中，两个班级的授课教师一致，学情基本一致，上课地点一致，采用的考核方法一致。一个学期以后，比较两个班英语综合应用能力的提高程度。

（三）研究内容

1.学生英语水平及学习兴趣现状调查。通过调查问卷的方式在开课前对学生的英语水平及对茶艺英语的了解程度等进行相关的了解。

2.不同教学材料对于实验学生学习兴趣的影响。因茶艺实用英语属于小众课程，目前可以用作教材的书籍少，对照班采用的教材为林治、李皛鸥编写的《茶艺英语》；实验班的教学材料为以茶产业英语情景为导向编写的教学材料，分为茶叶加工工艺与品质、茶叶营销、茶艺服务三个大模块。

3.传统讲授法与任务型教学法下学生英语水平成绩对比。对照班主要采用的是教师讲授的方法，课堂上学生活动的形式主要为回答教师提问；而实验班采用的教学方法为任务型教学法，学期开始便将学生分为五个小组，小组虚拟经营茶馆，教师根据教学模块给学生布置相应任务，学生以小组或个人的形式完成任务。

四、研究工具与方法

本次研究采用了定量的研究方法，以调查问卷、测试为主要工具。

1.调查问卷。本研究使用的调查问卷分为两部分，一是英语水平现状，设6道选择题，目的是了解学生目前英语等级考试情况，在听、说、发音等方面的自估水平，以及对茶艺英语的了解情况；二是英语学习情况，设5道题，前3题为选择题，后2题为开放式简答题，目的是了解学生对于英语的学习兴趣及动机，以及学生对于教师教学的期待。

2.测试。对两个班分别采取口试与笔试的测试方式，口试为英语茶艺表演，而笔试的题型为术语汉英匹配、情景对话补充、阅读理解、英汉互译和英文茶单设计，在教学任务完成之后进行。

五、结果分析与讨论

第一，对照班和实验班的学生英语水平现状不理想，对茶艺英语相关的内容了解甚少；学习动机多偏向为有助于未来就业。调查问卷显示，20%的学生通过了A/B级考试；有92%的学生认为自己在听、说、发音方面有问题；此外，仅有8%的学生表示对茶艺英语有一定的了解。在英语学习动机方面，学生多偏向为外部动机，认为学好茶艺英语有助于将来就业。以上数据表明，学生在学习本门课程前，英语底子薄弱，且对茶艺英语相关知识了解很少，同时，学生的学习动机多呈现为外部动机。

第二，学生对于不同教学材料的反应。对照班采用上文提到的林治、李皛鸥编写的《茶艺英语》，课后练习主要形式为口头表达句式替换练习，学生对照课本基本能完成句型的替换练习，但在模拟场景下，学生就所在场景不能顺畅地完成对话，且学生在课程推进过程中，随着教学材料难度的增加，学习兴趣呈递减状况，这表明对照班所采用的教材并不能很好地实现预期的教学目标。实验班的教学材料为教师自编材料，主要是茶叶加工工艺与品质、茶叶营销，以及茶艺服务各种场景下的对话，加入了英文视频教学素材，学生在课堂上表现比较积极，学习兴趣增强，在模拟场景口语对话测试中，基本能顺畅地按要求完成对话。整个学期学习下来，基本能完成预期的教学目标。

第三，不同教学方法下学生英语成绩对比。教学任务完成之后，对两个班的学生进行了口试和笔试。在口试环节，从学生的准确性、流利度以及是否完全覆盖所要求的全部要点这三个方面来评估。在仔细观看视频录像后发现，实验班的学生表现相对较好，84%的学生能在保证准确性的前提下，比较流畅地进行茶艺解说，而对照班的学生在准确性方面并无大差别，但有52%的学生不能顺畅地进行英语解说，影响了整个茶艺表演的效果。就笔试结果而言，两个班的学生在术语汉英匹配、阅读理解这两个题目中，得分统计差别不大。但在情景对话补充、英汉互译和英文茶单设计这三个题型中，统计分差较大。分差较大的题型体现的恰好是学生的英语实际应用能力。

综上所述，为了能培养出一批具备较强英语实际应用能力的适应当地茶产业发展的人才，《茶艺实用英语》这门课程所使用的教学材料、教学方法应基于学生的学情、学习兴趣及学习需求进行综合考虑和选择，以达到预期的教学效果。

参考文献：

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