鸳鸯锅的道系吃法

寇研

网传四川或重庆人对人表达嫌弃的一种方式是“行吧，那就吃鸳鸯锅吧”。一个“行吧”，活脱脱的勉为其难的神情。或者还有更委婉的措辞：“好嘛好嘛，那咱就吃鸳鸯锅嘛。”在这个语境里，为你选择鸳鸯锅又摇身变成一种专属的宠溺，就像某网友声称的，“如果有人为你点鸳鸯锅，那一定是真爱”。但不管前者的勉强，后者的宠溺，其实都带着点纡尊降贵的意味，由此可见，火锅江湖的鄙视链中，红锅对鸳鸯锅的不屑由来已久。

毕竟提起火锅一词，都是自带画面感的。撸起袖子，大干一场，热气腾腾中，挟泰山以超北海的豪迈与滚滚油汤相得益彰。鸳鸯锅中的白锅，与这一盛况是格格不入的。白汤自有一种与世无争的气质，悠悠然漂浮在汤面的西红柿、香菇、姜片，偶爾冒出的几粒小虾仁，都是禁欲风。再想象一下，你在桌边浑汗如雨，坐你对面的某位，侧身，妄图躲过油气的袭击，高高举着筷子，小心翼翼拿筷子尖在白汤里捞出一根青菜，慢悠悠送进嘴里，旁边若有人拿在红锅里捣过的筷子探进白汤，立即尖叫。这样的人，在火锅江湖中远远地看一眼，你也觉得，够了。

尽管鸳鸯锅不招火锅铁粉的待见，但鸳鸯锅的存在对我这样的火锅精神不纯粹的食客也有一样特别的意义。我和朋友每次聚餐火锅，无一例外都会点鸳鸯锅。面对沸腾的红锅，就像面对一次掏心掏肺的热烈表白，没有退路没有余地——我们其实是有点胆寒的。鸳鸯锅就不同了，忽而红忽而白，进退裕如，还可以照顾到那些担心长胖的怕油的认为不健康的或者正喝中药的，总之，鸳鸯锅蹲在那，能让所有人都闭嘴。

可选择鸳鸯锅最重要的原因仍然是，心理补偿。由看起来相当健康、养生的白汤锅在火锅中间坐镇，心理上仿佛就有托底的了，这样一来，就可以放心地在红锅中肆虐了。吃饱喝足后，象征性的从白汤中捞出几片煮得稀烂的西红柿，象征性地养一下生，负罪感减轻，这顿饭也就圆满了。这有点像刷手机时，手边放着一本书，有点像男朋友聊胜于无的“记得喝热水哦”，或者像流传的道系青年的养生之道：喝啤酒时加几颗枸杞。

道系青年，左手保温杯右手任逍遥，这也正是鸳鸯锅的气质。想来大多数选择鸳鸯锅的人，都是奔着这种道系吃法而去的。毕竟我们都喜欢有选择的生活，把自己堵在红锅中，一个劲不留余地地沸腾，有违道系青年的生存之道。