产业集群视角下葡萄酒旅游研究

2018-04-25徐平乐

当代旅游 2018年5期

徐平乐

摘要：葡萄酒旅游起源于西方，在国内起步较晚，发展尚未成熟。随着经济不断发展，集群化发展已然成为必然趋势。然而国内开展葡萄酒旅游的企业少、产业融合度低、政府制度管理缺位等因素制约了葡萄酒旅游的发展速度和规模化发展进程。集群化发展意识理念淡薄限制其集群化发展，资金成为其发展的绊脚石。因此，应该从意识理念和规划操作两个层面促进葡萄酒旅游的集群化发展。本文以国内首个“葡萄酒原产地域保护区”——昌黎为例探讨了具体的集群化发展对策，通过企业资源共享、政府宣传作用提升集群化发展的意识理念;政府规划尊重企业、深度挖掘文化打造品牌、完善集群化发展政策、成立半官方和非营利性组织等促进发展。

[23]谢彦君.基础旅游学[M].北京：中国旅游出版社，70-76.

关键词：产业集群;葡萄酒旅游;昌黎

一、问题的提出

葡萄酒旅游起源于西方国家。近年来，在重视旅游体验的环境下，葡萄酒作为特殊兴趣旅游的重要分支逐渐受到广大旅游者的青睐。我国的诸多葡萄酒旅游产区都大兴开发葡萄酒旅游之风，随着葡萄酒旅游的蓬勃发展，产业之间协同可持续发展已然成为必然趋势，由于葡萄酒旅游是“嫁接产物”，存在诸如产业合作低、产品单一、政府与企业目标不一致、核心吸引力不强、宣传不到位等问题，应深入分析问题的根源，结合产业集群的相关理论探讨进行产业集群化发展的条件及出路。

二、葡萄酒旅游研究综述

20世纪90年代中期，国外的学者把葡萄酒和旅游结合在一起进行研究。其中澳大利亚在葡萄酒旅游的研究中发挥重要作用，1998年“首届葡萄酒旅游大会”确定了葡萄酒旅游的研究走向和发展趋势^[1]。

國外学者主要从主体、客体和主客互动三个方面研究葡萄酒旅游，主体涉及葡萄酒旅游者的旅游动机^[2]、购买决策^[3]、旅游者行为^[4]等。客体多以案例研究为主，包括葡萄酒旅游开发对策^[5]、旅游产品^[6]、可持续发展^[7]等。主客互动主要是旅游者通过葡萄酒旅游节事、葡萄酒展会等活动参与到葡萄酒旅游中对主客积极地作用和影响^[8]。当国外对葡萄酒旅游的如火如荼得进展时，国内的葡萄酒旅游才刚刚起步。2005年，李世泰^[9]等界定了葡萄酒旅游的概念和特点，并以山东烟台张裕为例，分别从区位、市场、资源和经济方面分析了该地开发葡萄酒旅游的条件和开发对策，开启了国内对葡萄酒旅游研究的热潮。朱仁鹏^[10]总结了国外的葡萄酒旅游开发模式后，结合国内的农业和工业旅游，总结出一套适合国内的开发模式。张红梅^[11]在分析国内外开发模式的基础上，构建了适合贺兰山的开发模式，地域性显著。江志国^[12]、于惠玲^[13]、李甲贵^[14]分别选取了不同的评价标准对不同的目的地进行葡萄酒旅游资源评价。唐文龙^[15]首次以大旅游的视角探讨了葡萄酒旅游的发展，他介绍了国内已规划开发的数条产业带，从旅游带形象建设和旅游产品开发的角度进行了深入探讨。刘涛^[16]在分析旅游产业集群形成机理的基础上，建议从政府、产业链、集群管理和品牌建设四个角度加强葡萄酒旅游集群化发展。梁勇^[17]以更为广阔的视角，探讨了葡萄酒旅游走廊的诸多影响因素。张亚卿^[18]等人以河北昌黎为例，总结了葡萄酒产业的集群化发展策略，涵盖了葡萄酒旅游的产业发展对策。陶世娟^[19]、沈世伟、许静娜^[20]探讨了国外葡萄酒旅游蓬勃发展的原因。王晶^[21]、鹿文丽^[22]探讨信息技术与葡萄酒旅游的融合对其促进作用。

本文深入分析葡萄酒旅游在发展过程中存在的问题及其根本原因，选取国内首个“葡萄酒原产地域保护区”——河北昌黎为研究对象，结合产业集群化的理论为葡萄酒旅游的健康可持续发展提供解决路径。弥补对重要葡萄酒产区的研究空白，也对葡萄酒旅游的发展提供了新视角。

三、葡萄酒旅游的现存问题

（一）国内葡萄酒旅游存在的普遍问题及制约因素

（1）葡萄酒旅游是旅游发展的“嫁接产物”，导致了参与企业少、产业融合度低

目前国内的葡萄酒旅游景区都是在葡萄种植园、葡萄酒生产企业的基础上发展起来的，葡萄酒旅游也只是旅游业与农业、工业之间的粗糙重组，是大众旅游时代的“嫁接产物”，葡萄酒旅游很难得到周边产业的支持和配合。虽然葡萄酒旅游兴起已有20年之久，但整体上看其发展速度较慢，参与企业少、产业合作程度较低。

（2）制度管理缺位，制约了葡萄酒旅游的发展速度和规模化发展进程

随着葡萄酒旅游发展的不断深入，旅游发展所涉及的要素将寻求协同发展之路。目前国内与葡萄酒旅游相关的行业管理协会还未成熟，没有专业的非盈利性质的组织机构协调政府与企业、企业与企业之间的关系。因此，行业管理的缺失一定程度上制约了葡萄酒旅游规模化的发展进程，致使葡萄酒旅游无法做大做强。

（3）集群化发展的意识理念淡薄，限制了葡萄酒旅游的集群化发展

处于同一产地的葡萄酒景区之间各自为政，虽然空间的集聚效应明显，但在信息共享、分工协作、整合发展方面没有形成规模效应。整体上看，各个葡萄酒产区都具备了规模发展的基本要素，但缺乏协同发展的意识理念和利益共享的合作机制为指导，导致了旅游产品单一雷同、没有形成强劲的核心吸引力和地域性的品牌。

（4）资金匮乏成为葡萄酒旅游发展的绊脚石

要打造葡萄酒旅游品牌，创造具有核心吸引力和竞争力的葡萄酒旅游产品，都需要企业充分有效整合食、住、行、游、购、娱六大要素之间的资源，这个过程要有大量的资金投入。对于小型企业、私人酒堡、个体庄园而言，融资相对较为困难。整体上看，匮乏的资金成为了葡萄酒旅游向高端优质方向发展的绊脚石。

（二）昌黎葡萄酒旅游存在的主要問题

（1）发展滞后

昌黎地处葡萄种植的黄金地带，作为国内首个“葡萄酒原产地域保护区”、第一瓶干红的产地、世界著名领袖产区、2008年北京奥运会的赞助商，其资源禀赋、地域优势（北京、天津的后花园）不言而喻，但昌黎A级景区数量少、旅游产品单一、没有葡萄酒旅游博物馆、发展葡萄酒旅游的企业尚未成立自己的旅游公司、无法提供葡萄酒旅游的一条龙服务、宣传不到位，该地的葡萄酒旅游发展已经滞后。

（2）资源未充分调动

昌黎既有现代化的葡萄酒生产企业——华夏酒庄、朗格斯酒庄，也有私人酒堡——耿氏酒堡、云峰酒堡，还有葡萄采摘园——葡萄沟景区。然而这些葡萄酒旅游景区却没能彼此协同合作，为旅游者提供全面高质的旅游体验，资源充分却没得到有效利用和调动。

（3）过分依赖于滨海旅游产品

昌黎滨海旅游资源丰富，黄金海岸已列为国家自然保护区。在旅游社设计的旅游线路里，葡萄酒旅游景区只是作为其中的一小部分，没有形成独具特色的葡萄酒旅游线路。滨海旅游资源仍是昌黎的核心吸引力，而葡萄酒旅游景区过分依赖于滨海旅游产品，在其他的旅游产品的提携下逐渐为旅游者所知。

四、葡萄酒旅游集群化发展对策

（一）意识理念的提升

（1）加强企业之间信息资源共享

信息资源的共享能使企业意识到进行集群化发展的必要性和现实意义，山东烟台的多家企业也通过实践证明了该项努力的可行性。加速信息在企业之间快速有效传递、解决信息不对称问题，能促成相关企业之间的交流合作，为集群化发展打下坚实基础。

（2）政府加快宣传示范作用

葡萄酒旅游的集群化发展离不开产业链上相关产业积极主动参与，通过政府宣传使得企业认识到集群化发展对自身利益的提升改善。葡萄种植园大多分布在偏远的山区，信息相对闭塞、观念相对落后，政府的宣传有助于改变农户目前单一粗犷的发展方式，加入到集群化发展中的队伍中来。

（二）规划发展的操作

（1）政府规划兼顾短期和长期，尊重企业意见

政府的规划要兼顾现状和发展方向，以旅游业的内在规律为基础做出科学合理的决策。葡萄酒旅游的发展既要从科学可持续的战略高度展开，也要尊重每个葡萄种植园、葡萄酒生产企业的意愿，通过自动参与获得提升发展的机会，赋予葡萄酒旅游新的活力和生命力。这些个体还要参与到政府的宏观规划、决策中来，体现公平的同时也使得每个单位意识到与自己的权力对应的义务，才会在集群化的发展战略中贡献一己之力。

（2）企业深度挖掘葡萄酒文化内涵，打造专属品牌

葡萄酒旅游产品的开发要兼顾旅游者体验和文化内涵。旅游产品的开发要杜绝雷同、单一、浮于形式的现状，在深度挖掘葡萄酒旅游文化内涵的基础上将其与农业、工业等充分有效融合。只有这样，才能保持自己特色、树立独特的目的地形象、打造专属品牌。

国外的发展都已表明，只有把当地的葡萄酒旅游资源优势与其他资源充分整合才能形成具有地域性的品牌效应。捷克摩拉维亚乡村建设“摩拉维亚葡萄酒之乡”遗产廊道，把当地丰富的历史文化遗产等结合在一起进行联合营销。发展葡萄酒旅游，要立足葡萄酒产区，挖掘特色文化、深度整合资源，打造地域性的专属品牌。

（3）完善集群化发展政策

政府要制定一系列优化产业集群发展的政策措施，从制度上保证葡萄酒旅游集群化发展有理可依、有据可循。政府要对葡萄酒旅游产业链上的每个个体提供资金支持，包括融资渠道、融资规模、赞助资金等，还要通过减免税等其他方式提供间接的支持。最后，政府要有相关的奖惩措施，一方面对优秀的活动进行奖励，还能在其他企业间形成积极的示范效应。

由于我国的葡萄酒旅游还处于不成熟的发展阶段，政府应该在发展过程中起主导作用，充分调动起各个半官方、非盈利组织的积极性，协调多方资源促进发展。

参考文献：

[1]Carlsen J. A review of global wine tourism research [J].Journal of Wine Research，2004，15（1）：5-13.

[2]Tomás López-Guzmán， Aurea Vieira-Rodríguez， Juan Rodríguez-García.Profile and motivations of European tourists on the Sherry wine route of Spain Original Research Article [J].Tourism Management Perspectives， Volume 11， July 2014， Pages 63-68.

[3]O.Neill M， Palmer A， Charters S. Wine production as a service experience——the effects of service quality on wine sales[J].Journal of Service Marketing， 2002， 16 （4）： 342-362.Mitchell R， [4]Graeme Galloway， Richard Mitchell， Don Getz， Geoffrey Crouch， Ben Ong.Sensation seeking and the prediction of attitudes and behaviors of wine tourists Original Research Article Tourism Management， Volume 29， Issue 5， October 2008， Pages 950-966.

[5]Getz D， Brown G. Bench marking wine tourism development： the case of the Okanagan Valley， British Columbia， Canada [J].International Journal of Wine Marketing， 2006b， 18 （2）： 78-97.

[6]Richard Mitchell， Steve Charters， Julia Nina Albrecht.Cultural systems and the wine tourism product.Original Research Article Annals of Tourism Research， Volume 39， Issue 1， January 2012， Pages 311-335.

[7]Anna Torres-Delgado， Francesc López Palomeque.Measuring sustainable tourism at the municipal levelOriginal Research Article Annals of Tourism Research， Volume 49， November 2014， Pages 122-137.

[8]Var T， Kaplan M， Yurt O. Challenges and opportunities of developing wine tourism in a small community in Turkey [J].Review of Tourism Research， 2006， 4 （1）： 9-18.

[9]李世泰，魏清泉，李慶志等.葡萄酒旅游开发研究——以烟台张裕葡萄酒旅游为例[J].经济地理，2005（1）：139-142.

[10]朱仁鹏，张萍，丁爱芹，等.葡萄酒旅游开发模式研究[J].江苏商论，2009（10）：97-98.

[11]张红梅，宋莉，孙红梅.贺兰山东麓葡萄酒旅游开发模式初探[J].中国林业经济，2012（5）：4-7.

[12]江志国，张春芝.贺兰山东麓地区葡萄酒旅游资源综合评价[J].酿酒科技，2011（7）：126-135.

[13]李甲贵，于惠玲.武威产区葡萄酒旅游资源评价研究[J].酿酒科技，2008（9）：120-123.

[14]李甲贵.蓬莱市葡萄酒旅游资源综合评价[J].商场现代化，2008（29）：199.

[15]唐文龙.关于国内建设葡萄酒产业旅游带的思考[J].酿酒科技，2007（6）：127-129.

[16]刘涛.葡萄酒旅游集群化发展的路径研究——以山东省烟台市为例[J].北京第二外国语学院学报，2011（1）：41-47.

[17]梁勇.宁夏贺兰山东麓葡萄酒旅游走廊形成演化的影响因素研究[J].干旱区资源与环境，2013（2）：203-208.

[18]张亚卿，张宏卫，王帅超，王亚坤，于丽洁.昌黎县葡萄酒产业集群发展研究[J].安徽农业科学，2010，38（30）：17265-17266.

[19]陶仕娟.国外葡萄酒旅游对发展恩施茶旅游的启示[J].长江工程职业技术学院学报.2018（35）：70-72

[20]沈世伟?许静娜.法国葡萄酒旅游发展的经验与启示[J].宁波大学学报（人文科学版）.2016（29）：95-99.